S-a presupus în mod obișnuit că oamenii din paleolitic au trăit în principal pe proteine și grăsimi animale, mai degrabă decât pe plante. Dar această presupunere se bazează pe fapt sau este pur și simplu că nu s-au găsit dovezi suficiente pentru a sugera punctul de vedere contrar? O publicație 1 din PNAS (Proceedings of the National Academy of Sciences din Statele Unite ale Americii) raportată asupra cercetărilor întreprinse în Europa (Italia, Rusia și Republica Cehă) a analizat o serie de dovezi geografice și de mediu, datate la Paleolitic mediu-superior era (Gravettian și Gorodtsovian), pentru a pune niște carne pe oasele acestei discuții. Pun intenționat și imediat regretat!
Analiza dovezilor din cele trei situri geologice sugerează că prelucrarea alimentelor vegetale, eventual odată cu producția de făină, a fost o practică răspândită și comună în toată Europa din macar
Cercetătorii concluzionând că: „Este probabil că alimente vegetale cu conținut ridicat de energie erau disponibile și erau folosite ca componente ale economiei alimentare a acestor vânători-culegători mobili. ”
Unde se obțin dovezi privind dieta umană paleolitică obținută în mod normal?
- Chimia oaselor
- Microbuză dentară
- Rămășițe zooarologice
- Rămășițe arheobotanice 23
Dintr-o varietate de motive tahonomice (referitoare la fosilizare) și analitice, rămășițele arheobotanice sunt rare în siturile paleolitice și acest lucru poate face parte din motivul pentru care populațiile paleolitice au fost considerate în primul rând vânători.
Cu toate acestea, un număr de studii 4 5 6 7 au identificat rămășițe de plante, reprezentând plauzibil un element important al dietei, cu un sondaj 8 efectuat la situl Ohalo din Israel, care a dezvăluit rutina prelucrarea cerealelor sălbatice și metode eficiente pentru gatirea semintelor macinate.
Cercetările 9 10 11 pe un număr de situri paleolitice superioare (începând cu aproximativ 40.000 de ani în urmă) au dat, de asemenea, pietre de măcinat, dintre care unele ar fi putut servi pentru măcinarea țesutului vegetal, pe când altele au fost folosite pentru măcinarea ocrului 12 .
Boabe de amidon găsite în siturile paleolitice medii-superioare
Boabele de amidon au fost recuperate pe pietre de măcinat din trei situri paleolitice medii-superioare (Gravettian sau Gorodtsovian) din Europa: Bilancino II în Italia 13, Kostenki 16 în Rusia 14 și Pavlov VI în Republica Cehă 15. Spectrometria de masă a acceleratorului (AMS) și datarea radiometrică/radiocarbonată au fost utilizate pentru a identifica aceste rămășițe vegetale ca fiind ceva între
Site-ul 1: Bilancino II, Italia
La site-ul Bilancino II s-a utilizat analiza uzurii litice. (În arheologie, analiza litică este analiza instrumentelor din piatră și a altor artefacte din piatră cioplită utilizând tehnici științifice de bază 16.) Au fost analizate două pietricele din gresie; artefactul mai mare a fost folosit ca tocilă iar cel mai mic ca a pistil de măcinat. Au fost găsite rămășițe în principal de rizomi * de cattail * 17. Similitudinea urmelor de uzură și a altor tipuri de boabe de amidon recuperate pe cele două artefacte de la Bilancino a confirmat că au fost utilizate împreună.
* Mâncarea poate fi obținută din cattailuri (numite și bulrush sau typha) în orice sezon - chiar și în timpul iernii - și aproape fiecare parte a plantei este comestibilă. Poate că alimentul cel mai distinctiv care vine de la coadă este rizomul său, o tulpină subterană asemănătoare rădăcinilor, care este una dintre cele mai bogate surse sălbatice de carbohidrați comestibili.
Site-ul 2: Kostenki 16, Rusia
La Kostenki 16, un instrument asemănător unui pistil a fost identificat ca fiind folosit în trei scopuri diferite: ca a pistil, un nicovală, și a ciocan) pentru măcinare materie vegetală. Doar câteva boabe de amidon au fost recuperate pe suprafața pistilului (probabil din cauza spălării anterioare). Majoritatea boabelor s-au aflat într-o stare precară de conservare, dar par a fi Botrychium (lună), o ferigă răspândită în jurul sitului 14 și care se caracterizează printr-o rădăcină bogată în amidon, ușor de măcinat. Cu toate acestea, deficitul de boabe face imposibil să se ajungă la o sursă definitivă.
Locul 3: Pavlov VI, Republica Cehă
La Pavlov VI, a polizor de pistil a fost găsit care pare să fi fost folosit pentru măcinare și batere. Una dintre pietricele a furnizat dovezi ale reziduurilor vegetale și urme de uzură. Multe boabe de amidon într-o stare bună de conservare s-au găsit pe suprafața șlefuitorului. Boabele provin cel mai probabil de la mai multe plante, unele boabe fiind similare cu cele ale Typha (cattail) - aparținând probabil aceleiași specii ca în situl Bilancino II. Alte boabe de amidon sunt similare cu cele ale Botrychium (sunătoare), care se află în spectrele polenului din paleoliticul superior moravian 18 19. Varietatea boabelor de amidon confirmă utilizarea făinii a numeroase specii de plante, în conformitate cu bogăția florală a sitului.
La fel și oamenii paleolitici europeni erau în principal carnivori?
In primul loc, etnografic analogie (privind populațiile recente/actuale) și nutrițional Studiile (privind efectele asupra sănătății alimentelor) subliniază necesitatea unui procent ridicat de macronutrienți neproteici (grăsimi, carbohidrați, fibre) și micronutrienți (minerale, vitamine, fitochimicale) care ar necesita includerea alimentelor vegetale pentru a fi integrate în orice dietă pe termen lung. De asemenea, căutând specii încrucișate la cei mai apropiați veri genetici ai oamenilor (marile maimuțe), nu este nerezonabil să se deducă că primii oameni consumau o dietă similară - în mare parte pe bază de plante - deși cu mai multă capacitate tehnologică de a procesa alimente precum cerealele și tuberculii decât verișorul lor specii.
Dar, în plus, acum putem adăuga dovezi pentru prelucrarea alimentelor vegetale, pe baza recuperării reziduurilor de făină pe unelte grosiere (grele) din Europa până la
Acum 30.000 de ani: a tocilă și conexe polizor de pistil din Bilancino II (Italia), a polizor de pistil din Pavlov VI (Republica Cehă) și a instrument multifuncțional din Kostenki 16 (Uglyanka, Rusia). Investigațiile care utilizează analiza amidonului și analiza uzurii uzului a tuturor acestor instrumente arată că măcinarea și bătutul alimentelor vegetale sălbatice au fost efectuate relativ devreme în paleoliticul superior.
Ce plante erau consumate?
Este probabil ca un număr mare de familii de plante să fi fost implicate în dietă, dictată de dominația sa în vegetația locală, precum și de mărimea și aspectul său 20. Dovezile sugerează că au fost procesate mai multe specii de plante. Acestea par a fi în mare parte cattail și ferigă, ambele fiind bogate în amidon și, ca atare, reprezintă o sursă semnificativă de carbohidrați și energie. Boabele cele mai bine conservate și, prin urmare, cele mai ușor de identificat, provin cel mai probabil din ultimul episod de măcinare. În consecință, boabele cele mai bine conservate nu aparțin neapărat speciilor cele mai utilizate. Compoziția făinii de rizom de coadă este similară cu cea din Emmer (faro) masa intreaga 21 .
Făina ar fi suferit o procesare cu mai multe etape implicând curățarea rădăcinilor, uscarea și în cele din urmă măcinarea folosind instrumente specifice. După aceasta, făina trebuia gătită pentru a obține un aliment adecvat și digerabil. Studiile privind dietele umane actuale sugerează că gătitul este esențial, deoarece alimentele crude, ca atare, nu pot furniza suficiente calorii 22. Aceste practici demonstrează cunoștințe în populațiile gravetiene din Europa (în jurul
Acum 30.000 de ani) a porțiuni bogate în amidon de plante comestibile, combinat cu capacitatea de a le transforma pentru a produce un produs uscat complex (făină). Acest lucru le-ar fi permis o mai mare independență față de fluctuațiile de mediu și sezoniere.
Discuţie
În timp ce cele de mai sus par să demonstreze că oamenii paleolitici produceau produse vegetale precum făina în scop de gătit, nu poate, desigur, să ofere niciun raport între alimentele vegetale și consumul de alimente pentru animale. De asemenea, din cauza dificultăților evidente de a găsi resturi de plante recunoscute care nu au pierit după o perioadă atât de lungă de timp, o mare parte din opiniile noastre despre răspândirea geografică a procesării plantelor de către primii oameni vor rămâne probabil doar atât - opinii. Totuși, ceea ce nu se poate argumenta acum este că oamenii din paleolitic erau implicați doar în vânătoare și culegere și nu prelucrau alimentele vegetale, în special pentru producția de făină.
În cele din urmă, s-ar putea afirma că ceea ce contează cu adevărat pentru populațiile noastre actuale, care se confruntă cu boli dietetice netransmisibile la o scară niciodată cunoscută în istoria umană, este dacă este sau nu o dieta pe bază de carne sau plante este mai sănătoasă pentru durata de viață mai lungă pe care o experimentează acum oamenii (se estimează că oamenii din neolitic și paleolitic au avut o durată medie de viață cuprinsă între 20 și, respectiv, 33 de ani) 23 24. Mi-aș dori să fi putut spune mai degrabă decât experiență aici, dar dovezile sugerează că, pe măsură ce populațiile noastre ajung la vârstă mijlocie până la bătrânețe, viața este departe de experiența plăcută pe care ar putea-o avea cu obiceiuri alimentare mai bune. 25 26 27 28 29
- Ar trebui să-mi alcalinizez trupul; Dieta alimentară integrală pe bază de plante
- Arsuri solare; Alcool; Mănâncă fructe de pădure pentru a împiedica să arăți ca o fructe de pădure; Dieta alimentară integrală pe bază de plante
- Produsele alimentare pe bază de plante au început cu lapte, luând acum carne, ce urmează
- Dieta pe bază de plante Un ghid pentru începători încărcat cu legume naturale puternice, fructe, întregi
- Dieta pe bază de plante Beneficiază despre produsele alimentare pe bază de mătase