13 ianuarie 2019 de Carolyn Fortuna

bază

Actorii Joaquin Phoenix, Emily Deschanel, Woody Harrelson, Peter Dinklage și Casey Affleck sunt în cohortă. La fel și cântăreții Carrie Underwood, Ozzy Osbourne și Stevie Wonder. Există fostul președinte al SUA Bill Clinton, campionul la boxul greu Mike Tyson, personalitatea radio Don Imus (într-adevăr?) Și activistul pentru pace Thich Nhat Hanh. Acești vegani proeminenți sunt doar un eșantion de jumătate dintr-un procent din populația SUA - sau 1,62 milioane - care sunt vegani. Statistic, este un procent mic, dar dietele lor ar putea fi singura cea mai mare modalitate de a reduce impactul asupra mediului pe pământ.

Schimbarea sistemică către mai multe diete vegetale este esențială pentru evitarea daunelor catastrofale asupra mediului, inclusiv a schimbărilor climatice. De ce? Produsele alimentare de origine animală pe care consumatorii umane contribuie cu o proporție mare a impactului climatului asupra sistemului alimentar. Dintre diferitele motive pentru a alege o dietă în mare măsură vegetariană, eficiența scăzută a producției de alimente pentru animale în raport cu contribuția sa la emisiile de gaze cu efect de seră (GES) și populația mondială în creștere l-au mutat în Topul motivelor pentru a mânca alimente pe bază de plante.

Într-un articol recent CleanTechnica, ne-am uitat la un nou impuls pentru o taxă pe carne din cauza deteriorării mediului cauzate de creșterea bovinelor și de consumul asociat de carne. Unele dintre datele pentru acest articol au provenit dintr-un studiu condus de Dr. Marco Springmann, care este cercetător principal în domeniul durabilității mediului și sănătății publice la Universitatea din Oxford. O trecere globală la dietele care se bazează mai puțin pe carne și mai mult pe fructe și legume ar putea salva până la 8 milioane de vieți până în 2050, arată studiul.

Ca rezultat, „Analiza și evaluarea avantajelor beneficii ale schimbării dietetice în domeniul sănătății și schimbărilor climatice” concluzionează că este necesar astăzi să se înceapă includerea costului sănătății sociale a consumului de carne roșie și procesată în prețurile sale.

Dr. Springmann i-a oferit CleanTechnica perspectivele sale asupra a trei domenii diferite: reducerea cărnii în lumina recomandărilor COP24 privind discuțiile climatice, echilibrul efectelor asupra sănătății și asupra mediului ale viitoarelor scenarii de dietă pe bază de plante și impozitare adecvată asupra alimentelor pe care le consumăm pentru a compensa consecințele lor sociale.

Privind înainte după discuțiile climatice ONU din 2018

Acordul climatic de la Paris recunoaște că menținerea emisiilor de GES cât mai aproape de 1,5 ° C și atenuarea impactului schimbărilor climatice va necesita angajamente sporite de finanțare publică și privată. În 2018, grupul interguvernamental al ONU pentru schimbările climatice a estimat că, pentru a îndeplini acest obiectiv, comunitatea mondială ar trebui să dubleze ritmul decarbonizării planificat în temeiul acordului, sursele regenerabile furnizând 72% -85% din energie electrică până în 2050, necesitând $ 2,4 trilioane pe an în investiții în energie curată până în 2035.

Întrebare CleanTechnica: Având în vedere discuțiile climatice COP24 din Polonia și acordul de punere în aplicare a acordului de la Paris, cum poate ajuta reducerea consumului de animale acum mai mult ca oricând?

Dr. Răspunsul lui Springmann: sistemul alimentar este responsabil pentru aproximativ un sfert din toate emisiile de gaze cu efect de seră, iar majoritatea acestor emisii (aproximativ trei sferturi) se datorează produselor de origine animală. Schimbările dietetice către mai multe diete vegetale pot face, așadar, o mare diferență în amprentele noastre de carbon și ar putea fi într-adevăr necesare pentru a evita nivelurile periculoase ale schimbărilor climatice și pentru a rămâne sub o încălzire globală sub 2 grade Celsius.

Găsirea echilibrului printre tulpina sistemelor alimentare globale

Sistemele alimentare globale sunt influențate și au un impact asupra sănătății, dezvoltării economice și asupra mediului. Cercetările lui Springmann privind alimentele pentru viitor sugerează că sistemele alimentare globale se vor confrunta cu o presiune considerabilă în deceniile următoare, deoarece creșterea veniturilor, urbanizarea și globalizarea conduc la schimbări către tiparele dietetice occidentale - care sunt bogate în carne și alimente procesate - în întreaga lume. În aceste condiții, provocarea este de a găsi o metodă durabilă pentru a hrăni populația mondială în creștere, luând în considerare, de asemenea, compromisurile și sinergiile dintre sănătate, durabilitatea mediului și dezvoltarea economică.

Î: Ce echilibru al efectelor asupra sănătății și asupra mediului poate rezulta dintr-o schimbare socială către mai multe diete vegetale?

R: Am estimat că modificările către mai multe diete vegetale ar putea reduce mortalitatea prematură cu până la 20% prin prevenirea multor boli legate de dietă, cum ar fi bolile coronariene, accidentul vascular cerebral și cancerul. În plus, astfel de modificări dietetice ar reduce amprenta emisiilor legate de alimente cu până la 3 sferturi și, de asemenea, ar economisi cantități semnificative de terenuri agricole și apă dulce, care altfel ar fi necesare pentru a produce furaje pentru animale.

Impozitare adecvată asupra sănătății și mediului alimentelor

Schimbarea obiceiurilor de consum al cărnii este o provocare care necesită identificarea factorilor sociali complecși asociați consumului de carne și elaborarea politicilor pentru intervenții eficiente. Producția de carne este cea mai importantă sursă de metan, care are un potențial de încălzire relativ ridicat, dar un timp de înjumătățire scăzut în mediu comparativ cu cel al CO2. Intervențiile de succes pentru îmbunătățirea obiectivelor de sănătate și mediu vor necesita ca guvernele și alte organisme să pună în aplicare o serie de intervenții pentru a stimula schimbarea.

Î: Ar contribui o taxă pe carne la o astfel de schimbare, pe baza cercetărilor dvs. și, dacă da, de ce?

R: În prezent, nu plătim pentru consecințele deciziilor noastre de consum asupra sănătății și asupra mediului. Emisiile sau taxele de sănătate pe alimente pot aborda acest lucru și pot contribui la direcționarea consumatorilor către alternative mai sănătoase și mai durabile, care sunt apoi relativ mai ieftine. Am estimat că impozitarea adecvată a sănătății și a mediului asupra alimentelor ar reduce consumul de carne de vită și carne procesată cu câteva porții pe săptămână. Și s-ar putea imagina reduceri și mai mari dacă schemele fiscale ar fi completate de campanii de informare publică și de modificări ale ofertei în supermarketuri și cantine. Important aici va fi sprijinirea gospodăriilor cu venituri mici prin evidențierea multor alternative mai ieftine la produsele de origine animală, care sunt atât mai sănătoase, cât și mai durabile.

Interesat de metoda din spatele cercetării privind reducerea cărnii?

Pentru a obține estimări ale emisiilor totale de GES asociate fiecărui scenariu de dietă, Springmann și echipa de cercetători au înmulțit estimările consumului brut specific produselor (adică fără deducerea deșeurilor alimentare) (măsurate în kcal/d/capac) cu factorii de emisie corespunzători în g/kcal) și numărul populației și a transformat rezultatul în emisii de GES pe regiune pe an. Au folosit abaterea standard raportată în meta-analiză (12) pentru a calcula limitele de eroare pentru estimările lor. Pentru a ține cont de îmbunătățirile viitoare ale productivității, aceștia au folosit modificările istorice ale intensității emisiilor de GES pe variație a producției între 1961-2010 pentru carne de vită, carne de porc, păsări de curte, ouă, lactate și orez (cu excepția micilor creșteri absolute ale intensității emisiilor pentru grâu și porumb) ) și a aplicat aceste modificări schimbărilor de producție între anul de bază 2005/07 și 2050.

Reducerile rezultate ale intensității emisiilor de GES au fost de 14,9% pentru carnea de vită, 5,8% pentru carnea de porc, 9,8% pentru păsările de curte, 10,0% pentru ouă, 22,5% pentru lactate și 6,2% pentru orez. Pentru contextualizare în ceea ce privește schimbările climatice, aceștia au calculat raportul dintre emisiile de GES legate de alimente și emisiile de GES din toate sursele. Au folosit date istorice pentru anul de bază 2005/07 și au adoptat estimări ale emisiilor de la Grupul internațional pentru schimbări climatice (IPCC) pentru o cale de emisii în concordanță cu o șansă probabilă (> 66%) de a limita creșterea temperaturii globale la sub 2 ° C (32), obiectiv care a fost agreat de comunitatea internațională în 2010 ca parte a Acordurilor de la Cancun la Convenția-cadru a Națiunilor Unite privind schimbările climatice.

Gânduri finale

Astăzi, mâncarea este o măsură atât a prosperității, cât și a sănătății pe toate straturile sociale. După cum afirmă autorii The China Study, există „multiple avantaje ale consumului de alimente întregi, pe bază de plante, și pericolele în mare măsură neapreciate pentru consumul de vaduri pe bază de animale, inclusiv toate tipurile de carne, lactate și ouă” (p. 14). În esență, nu numai că o dietă pe bază de plante care disprețuiește alimentele procesate este bună pentru planetă, ci este o dietă inteligentă.

Pe o vastă întindere de studii, metode, populații și rezultate, accentul pus pe legume și fructe este probabil cea mai consistentă caracteristică a dietelor asociate cu rezultate favorabile pentru sănătate. Și acum am devenit rapid conștienți - în lumina anunțului COP24 că mai rămân doar o duzină de ani pentru a obține un control global al emisiilor de carbon sau a suferi consecințe catastrofale - că ceea ce mâncăm este un contribuitor semnificativ la emisiile de GES. Analiza Springmann, și colab., Sugerează că, pentru a realiza stabilizarea climei, va trebui găsit un echilibru între gradul de adoptare a dietelor pe bază de plante, progresele în tehnologiile de atenuare din sectorul alimentar și reducerile disproporționate ale nivelului nealimentar. Emisiile de GES.

Mulțumesc Dr. Springmann pentru că a luat timp pentru a răspunde la ancheta noastră CleanTechnica. El este situat în cadrul Programului Oxford Martin privind viitorul alimentelor și al Centrului pentru abordări ale populației pentru prevenirea bolilor netransmisibile la Departamentul de sănătate a populației Nuffield.

Apreciați originalitatea CleanTechnica? Luați în considerare devenirea unui membru, susținător sau ambasador al CleanTechnica - sau patron al Patreon.

Înscrieți-vă la buletinul nostru zilnic gratuit sau la buletinul săptămânal pentru a nu rata niciodată o poveste.

Aveți un sfat pentru CleanTechnica, doriți să faceți publicitate sau doriți să sugerați un invitat pentru podcast-ul nostru CleanTech Talk? Contactați-ne aici.