dintre

Karen Collins

Există o diferență nutrițională între cidru de mere și suc de mere?

În Statele Unite, cidrul de mere se referă la sucul de mere care nu a fost filtrat pentru a elimina toată pasta de mere. (În afara Statelor Unite, cidrul se referă de obicei la o băutură alcoolică, desemnată ca „cidru tare” pe plan intern.) Conțin aceeași cantitate de calorii, zahăr natural și vitamine, deși unele sucuri au adăugat vitamina C. Cidrul conține mai multe mere compuși polifenolici decât sucul de mere comercial. Cidrul proaspăt din merele de cidru poate conține de două până la patru ori cantitatea acestor compuși sănătoși comparativ cu sucul de mere comercial din cauza soiurilor de mere utilizate și procesarea suplimentară pentru a obține un suc limpede.

Cercetătorii analizează modul în care acești compuși polifenoli pot juca un rol în reducerea riscului de cancer. Acești compuși activează enzimele antioxidante ale corpului și pot ajuta la protejarea împotriva cancerului prin stimularea autodistrugerii celulelor anormale (efect observat în studiile de laborator cu acești compuși).

Cu toate acestea, chiar și cidrul nu poate oferi atât de mulți fitochimici pe cât îi obțineți din consumul unui măr întreg și îi lipsește fibra dietetică pe care o oferă un măr. Fibrele merelor vă pot oferi o senzație de plinătate care vă poate ajuta să mențineți consumul de calorii echilibrat cu nevoile dumneavoastră. Aceeași fibră poate ajuta, de asemenea, la scăderea colesterolului din sânge și poate fi utilizată de bacteriile sănătoase din intestinul nostru pentru a produce substanțe de protecție care reduc riscul de cancer de colon.

Cidrul este o alegere excelentă pentru majoritatea dintre noi, dar reprezintă o problemă de siguranță: cidrul, în special direct de la o fabrică de cidru sau de la ferma, nu este de obicei pasteurizat pentru a ucide bacteriile dăunătoare. Pentru majoritatea oamenilor care au sisteme imune sănătoase, acest lucru nu pune nicio problemă. Cu toate acestea, pentru cei a căror funcție imună a fost redusă de boli precum SIDA, cancer sau diabet sau de medicamente, aceasta poate reprezenta un risc. Alții cu sisteme imune mai vulnerabile includ vârstnici, femei însărcinate, sugari și copii mici. Aceste persoane sunt expuse riscului de boli grave cauzate de bacteriile transmise prin alimente, astfel încât Food and Drug Administration (FDA) recomandă ca aceste grupuri să bea suc nepasteurizat numai dacă îl aduc la fierbere mai întâi pentru a ucide bacteriile dăunătoare.

Impactul AICR

Institutul American pentru Cercetarea Cancerului ajută publicul să înțeleagă relația dintre stilul de viață, nutriție și riscul de cancer. Lucrăm pentru prevenirea cancerului prin cercetări inovatoare, programe comunitare și inițiative de impact asupra sănătății publice.