sucraloză

Compoziție chimică

Fructoza este un zahăr simplu; moleculele sale conțin doar carbon, hidrogen și oxigen. În schimb, sucraloza nu este un zahăr; mai degrabă, aparține unei clase de compuși numiți clorocarburi sau organocloruri. Moleculele sale conțin nu numai carbon, hidrogen și oxigen, ci și clor. În plus, sucraloza are o structură mai complexă decât fructoza. Molecula de fructoză are un schelet de bază de doar șase atomi de carbon, în timp ce sucraloza are două seturi de șase atomi de carbon uniți prin medierea unui atom de oxigen.

Dulceață comparativă

Sucraloza este mult mai dulce decât fructoza. Fructoza este de aproximativ 1,2 ori mai dulce decât zahărul obișnuit, potrivit Centrului de informații privind fructoza. În schimb, sucraloza este de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zahărul.

Apariție în natură

Fructoza este un zahăr natural; multe feluri diferite de fructe își datorează dulceața acestui zahăr simplu. Mai mult, fructoza este o componentă a zahărului de masă, care apare în mod natural în plante precum trestia de zahăr. Zaharul de masa, numit si zaharoza, este format din fructoza si un alt zahar simplu - glucoza - unite pentru a forma o singura molecula. În schimb, sucraloza este un „zahăr clorurat artificial”, conform „Un dicționar de alimente și nutriție”. Sucraloza este un derivat al zaharozei, în care trei atomi de clor înlocuiesc trei grupe –OH ale fiecărei molecule de zaharoză.

Utilizarea caloriilor

Sucraloza este un substitut de zahăr pentru persoanele cu diabet zaharat. Uneori oamenii îl folosesc atunci când încearcă să reducă zahărul sau să slăbească. Nu oferă calorii, dar trece prin corp fără a fi absorbit, potrivit Consiliului de Control al Caloriilor. În schimb, corpul absoarbe fructoza și își folosește caloriile pentru energie.

De Daniel Zimmermann; Actualizat la 25 aprilie 2017

S-ar putea să te bucuri și tu.

Dec. 15, 2020 - Gen. Gus Perna, ofițerul operațional șef al operației Warp Speed, plănuiește de luni de zile să grăbească primul transport de vaccinuri împotriva COVID-19 de la fabricile și în brațele americanilor cu risc.

Întrucât testarea Covid face acum parte din rutina noastră zilnică, am vrut să vă oferim și mai multe opțiuni. În plus față de testul PCR și testarea anticorpilor, oferim acum testare rapidă de încărcare.

Noiembrie 13, 2020 - Virusul care cauzează COVID-19 nu este aceeași tulpină ca cea care a apărut pentru prima dată din China. Un nou studiu arată că s-a schimbat ușor într-un mod care îl face mai contagios pentru oameni.

Noiembrie 9, 2020 - Americanii își pun credința într-un vaccin și experții în sănătate publică pentru a „marca sfârșitul” pandemiei COVID-19 din SUA, arată un nou sondaj WebMD.

Dr. Dharma și Dr. Ashitey discută efectele abuzului domestic.

La fel ca milioane de americani, Judy Ross a trebuit să împărtășească acel mesaj deoarece mulți dintre noi ne dăm seama ce să facem în legătură cu vacanțele viitoare în această epocă a COVID-19.