Studenții nemulțumiți de calitatea alimentelor, varietatea, dar optimisti cu privire la schimbări

De Emily Jiang Oct. 1, 2020

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Reddit
  • E-mail
  • Imprimare

După o lună în campus, opiniile studenților despre mese au fost amestecate cu negative. Studenții au menționat calitatea slabă a alimentelor și lipsa de varietate, în special la începutul semestrului. Ca răspuns la feedback-ul negativ al elevilor, MIT Dining s-a angajat să îmbunătățească calitatea alimentelor și să sporească opțiunile pentru studenții cu restricții alimentare.

îmbunătățească

Scaunele de masă MIDA Dormitory Council (DormCon) Shaida Nishat ’22 și Duha Syar ’23 au scris într-un e-mail către The Tech că „au existat îngrijorări cu privire la lipsa varietății și scăderea generală a calității”. Cu toate acestea, "MIT asigură o mulțime de persoane care au un număr mai mare de restricții de sănătate și siguranță din cauza pandemiei."

Începând cu sept. 29, MIT Dining a început să gătească în bucătăriile căminelor pentru cină, în loc să fie într-o locație centralizată, în efortul de a îmbunătăți prospețimea și calitatea. Anterior, toate alimentele erau pregătite în Maseeh, Baker și McCormick. Dining recunoaște, de asemenea, că „mesele au fost repetitive” și „lucrează la creșterea varietății pe parcursul săptămânii”, au scris Nishat și Syar.

Ei au scris că, în prezent, peste jumătate din opțiunile pentru orice masă sunt vegetariene, „o porție bună fiind vegană, într-o zi dată”. În plus, MIT Dining oferă mese pregătite în bucătăria „Oasis” fără cei opt alergeni majori. Cu toate acestea, unii studenți au raportat „neajunsuri” în cazările pentru alte restricții alimentare, au scris Nishat și Syar, adăugând că au „pledat pentru schimbări” pentru a se potrivi mai bine altor diete.

Au scris că livrarea de alimente a fost la timp. Aceștia au adăugat că, deși aplicația GET de comandă a meselor nu reflectă întotdeauna mesele servite, MIT Dining va rezolva această problemă „în curând”.

Belinda Shi ’21 a scris într-un e-mail către The Tech că experiența ei culinară a fost „în general nefavorabilă”, adăugând că „gama de alimente nu a fost excelentă și, uneori, calitatea poate fi foarte proastă”. Ea a scris că, deși nu are restricții alimentare, își dorește să „aibă mai multe opțiuni sau cel puțin o variantă de rezervă” dacă nu „îi place mâncarea principală”. Ea a adăugat, de asemenea, că prânzul la Centrul Studențesc Stratton a fost „bun” recent, dar brunch-ul „a fost de o calitate îndoielnică”.

Mulți studenți au fost nemulțumiți că li se servește pui timp de cinci zile consecutive în săptămâna Q, a scris Shi. Thomas Adebiyi ’21 a făcut obiectul acestui punct, scriind într-un e-mail către The Tech că i s-a servit „aproape o săptămână” „variante de pui la cină”.

Adebiyi a scris că calitatea alimentelor a fost inconsistentă, cu „câteva zile bune și câteva zile foarte proaste”, adăugând că opțiunile de mic dejun au fost limitate.

Adebiyi a adăugat că este intolerant la lactoză și „este enervant când aruncă smântână sau brânză deasupra unui antipant de altfel ispititor”.

Omkar Ghenand ’23 a scris într-un e-mail către The Tech că opțiunile vegetariene erau inițial foarte limitate, dar că varietatea de opțiuni s-a îmbunătățit în timp, iar Dining are adesea un „fel de mâncare extra vegetarian”. Cu toate acestea, „sunt încă necesare îmbunătățiri”.

Ghenand și-a exprimat frustrarea față de adăugarea cărnii la felurile de mâncare care altfel ar fi vegetariene, cum ar fi pastele, scriind că „nu este atât de greu să faci doar un alt recipient de paste fără carne”. Odată, „pastele vegetariene” au fost plasate în același recipient cu parmezanul de pui.

Ghenand a scris, de asemenea, că calitatea mâncării a fost „destul de slabă”, cu multe mese prea gătite sau prea gătite. Drept urmare, el a cheltuit „peste 40 de dolari pe săptămână” pe alimente în afara MIT „pentru a înlocui alimentele sărace din sala de mese”.

Un subgrup al Asociației MIT Undergraduate Association (UA) Committee on COVID-19 a colaborat cu DormCon pentru a îmbunătăți situația culinară. Vicepreședintele UA Yu Jing Chen ’22 a declarat într-un interviu acordat The Tech că comitetul a fost responsabil pentru colectarea feedback-ului studenților prin sondaje și comunicarea cu MIT Dining. Comitetul și DormCon au insistat, de asemenea, în comun pentru ca mesele să fie mai aproape de studenți, deoarece studenții din Next House, New House și East Campus au făcut o plimbare lungă pentru a merge la Centrul Studențesc pentru mese.

Directorul MIT Dining Mark Hayes a scris într-un e-mail către The Tech că MIT Dining a primit feedback prin sondaje interne, echipe interne și un forum studențesc UA. MIT Dining „a primit mesajul că trebuie să ne angajăm din nou să oferim calitatea și varietatea de alimente pe care studenții le merită”. Dincolo de „asigurarea calității și varietății alimentelor, planul se bazează pe o comunicare deschisă și continuă între studenți, echipe interne, MIT Dining și Bon Appetit”, a scris Hayes.

Ca răspuns la feedback-ul negativ din partea studenților, Hayes și managerul districtului rezident Bon Appetit, Scott Myers, au trimis un e-mail studenților din campus. 24 anunțând îmbunătățiri la programul de luat masa și scuzându-se pentru neajunsurile în calitatea mesei. „Procesul de pregătire, transport și distribuție a meselor către toate cele nouă case a ajuns să compromită calitatea alimentelor”.

Modificările culinare includ o revenire la „producția internă” de alimente în toate cele cinci case de luat masa pentru cină și brunch la sfârșit de săptămână, mutarea producției de mic dejun și prânz în bucătăria cu amănuntul a Centrului Studențesc, îmbunătățirea calității mâncării calde servite în Lobdell pentru micul dejun și prânz, ”Și„ audituri zilnice ale produselor alimentare ”de către directorii Bon Appetit„ frecvent în tandem cu directorii MIT Dining ”. Mai mulți membri ai personalului care au lucrat anterior în bucătăriile din sufragerie se vor întoarce în sufrageria lor.

Hayes și Myers au mai scris că intenționează să „îmbunătățească calitatea ofertelor pentru studenții cu restricții alimentare”. În plus, au anunțat lansarea meselor cu tematică specială în fiecare vineri, precum și TechSnacks, un serviciu de gustări după program în toate cele nouă săli de ședere universitare.

Shi, Ghenand și Adebiyi au fost de acord că termenii planului de acțiune sunt un pas în direcția corectă. Adebiyi a adăugat că, deși experiența sa cu MIT Dining a fost „în general nefavorabilă” în acest semestru, el a fost „optimist pentru schimbare”. El a adăugat că modificările planificate sunt „promițătoare pentru îmbunătățirea calității, în special în Next, care reprezintă o mare parte din preocupări”.

Ghenand și Adebiyi au scris, de asemenea, că întoarcerea bucătarilor care au lucrat anterior în sălile de mese ale căminelor va fi o îmbunătățire.

MIT Student Sustainability Coalition a lansat recent un program-pilot destinat să ofere studenților seturi de ustensile reutilizabile pentru a reduce utilizarea ustensilelor de unică folosință la care MIT Dining a trecut în timpul pandemiei.

Nishat și Syar au scris că o „porție bună” din recipientele cu alimente este servită „este reciclabilă dacă este curățată” și că „îndeamnă elevii să recicleze și să facă compost” atunci când este posibil.