treceți

Ridici mici sărace. Au fost retrogradați în serviciu ca garnitură sau, dacă sunt norocoși, un plus picant la o salată. Dar, dincolo de asta, mulți își petrec sucurile creative axate pe alte produse. Nu rece. Este timpul pentru o educație ridiche! Ridichele sunt pline de aromă, nutriție și arată frumos pe farfurie. Luați o grămadă la următoarea călătorie de cumpărături. Veți fi surprins de gustul lor incredibil.

Cum arată?

Ridichile sunt o legumă cruciferă care are în mod obișnuit un bulb mic, rotund, roșu-cremson, acoperit cu verdeață ușor neclară, comestibilă deasupra. Sunt și legume rădăcinoase, pe măsură ce cresc sub pământ. Dacă navigați pe piața fermierilor, veți vedea probabil o mare varietate de culori și forme dincolo de globul roșu standard. Tip: Căutați soiuri de moștenire roz fierbinte, alb, galben, violet și roșu închis, care vin în toate formele și dimensiunile.

Există câteva tipuri diferite de ridichi. Cel la care probabil vă gândiți este cel pe care l-am descris și folosit pentru fotografia de mai sus: raphanus sativas. Dar ridichile nu trebuie să fie roșii: există de fapt o ridiche neagră și o ridiche albă! Ridichile albe sunt cunoscute sub numele de ridichi Daikon și sunt populare în bucătăria asiatică.

Ce gust au?

Când sunt consumate crude, ridichile sunt condimentate, clare și zeste. Soiurile pot varia de la foarte picant (similar cu căldura usturoiului crud) până la foarte blând - de exemplu, ridichile Daikon sunt mai blânde decât ridichile roșii. Gătitul scoate în evidență dulceața și calmează condimentul.

Frunzele de ridiche sau verdeața sunt, de asemenea, comestibile și au o aromă similară cu spanacul ușor. Cu toate acestea, textura fuzzy a frunzelor de ridiche crude poate fi un pic descurajantă pentru unii oameni, de aceea este recomandat să le consumați gătite. Sunt, de asemenea, o alternativă excelentă la busuioc dacă faceți pesto și doriți să vă reduceți risipa de alimente!

De ce sunt bune pentru mine?

Ridichile au beneficii pentru sănătate care depășesc cu mult informațiile lor nutriționale, iar nutriția rămâne similară pentru diferite tipuri de ridichi, cum ar fi Daikon. Această legumă rădăcină conține proteina antifungică RsAFP2, despre care s-a constatat că provoacă moartea celulelor la Candida albicans. Candida albicans este ciuperca responsabilă de infecțiile cu drojdie, deci cu siguranță nu doriți să se acumuleze! Ridichile sunt, de asemenea, un diuretic natural, ceea ce înseamnă că vă mențin rinichii și tractul urinar curat și sănătos. Și, ca majoritatea legumelor crucifere, au un conținut ridicat de apă și fibre dietetice (două grame de fibre pe cană) pentru a vă menține sistemul digestiv sănătos. De asemenea, se laudă cu un indice glicemic scăzut, întrucât o ceașcă de ridichi conține doar patru grame de carbohidrați. Indicele glicemic (IG) este un clasament relativ al modului în care glucidele afectează nivelul zahărului din sânge. Un IG scăzut înseamnă că puteți adăuga ridichi la dieta zilnică fără a vă afecta glicemia. Și de ce nu ai vrea?

Ridichile nu numai că au beneficii mari pentru intestin, ci sunt, de asemenea, pline de substanțe nutritive care vă ajută sistemul imunitar. Sunt o sursă bună de vitamina C (o cană acoperă aproape 20% din valoarea zilnică!), Vitamina B6 și potasiu. Potasiul este un mineral important pentru tensiunea arterială. Ajută la ameliorarea tensiunii în pereții vaselor de sânge, ceea ce înseamnă că celulele roșii din sânge pot călători mai ușor prin aceste vase, scăzând efectiv tensiunea arterială. Și, desigur, fiind o legumă, acestea nu conțin practic grăsimi sau grăsimi saturate.

În plus față de toată această nutriție excelentă de ridiche, s-a demonstrat că ridichile pot ajuta la combaterea stresului oxidativ. Dacă nu sunteți familiarizați cu stresul oxidativ, iată câteva informații utile. Stresul oxidativ apare atunci când există un dezechilibru între producerea de radicali liberi dăunători în corpul tău și capacitatea organismului de a contracara efectele lor dăunătoare cu antioxidanți. Prin combaterea stresului oxidativ, ridichile vă pot ajuta să vă protejați corpul și să vă mențineți sănătos.

Când și de unde îl obțin?

Ridichile cu glob roșu standard sunt disponibile aproape pe tot parcursul anului în majoritatea supermarketurilor importante. Dar pentru cea mai bună aromă, culoare și crocant, verificați piața fermierilor locali la sfârșitul primăverii sau la începutul verii și apoi din nou în toamnă.

Ridichile sunt, de asemenea, una dintre cele mai ușoare și rapide producătoare de legume pe care le puteți crește în propria grădină. Plantați câteva semințe de ridiche la începutul primăverii și în 4-6 săptămâni (fără aproape întreținere) veți avea ridichi proaspete pe care să le gustați.

Cum pregătesc ridichi?

Majoritatea oamenilor mănâncă ridichi crude spălându-le bine și apoi tăind verdele. Le puteți mânca întregi (înmuiați acei bebeluși în hummus) sau tăiați-le felii subțiri pentru a adăuga o crocantă picantă la salate. De asemenea, puteți prăji ridichi pentru a obține o garnitură dulce, delicioasă, care are o aromă și o textură asemănătoare dovlecelului gătit. Pielea de ridiche devine frumoasă și crocantă, așa că asigurați-vă că o lăsați aprinsă. Pentru a prăji, aranjați pur și simplu ridichi pe o foaie de copt într-un singur strat. Adăugați un strop de ulei de măsline (puteți folosi mai mult sau mai puțin, în funcție de cantitatea de grăsime pe care doriți să o adăugați la rețetă) și un strop de sare și piper, apoi amestecați pe tigaia de foi până când ridichile sunt acoperite cu ulei. Odată amestecate și bine acoperite cu grăsime, întindeți ridichile înapoi într-un singur strat, apoi introduceți foaia de copt la cuptor la 400 de grade timp de 30 - 40 de minute.

Ridichile sunt, de asemenea, o alegere excelentă pentru persoanele care urmează dieta ceto. Ceto dietetice le place să înlocuiască ridichii ca o alternativă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru cartofi în rețete cum ar fi cartofii la cuptor încărcați, deoarece furnizează grăsimi și aromă totală (din ingrediente precum slănină și brânză parmezană) cu mai puține calorii din carbohidrați. Această rețetă populară de ridichi keto folosește slănină, grăsime de slănină, brânză parmezan, smântână grea și rozmarin proaspăt pentru a crea ridichi delicioase turtite în sos de smântână. Dar nu uitați, doar pentru că această rețetă este săracă în carbohidrați, nu înseamnă că este foarte sănătoasă. Dacă nu urmați dieta keto pentru planul obișnuit de masă, acele calorii din grăsimi se pot aduna rapid!

Dacă doriți să absorbiți toată acea nutriție excelentă de ridiche fără a le găti, puteți face și suc de ridiche. Sucul de ridiche este la fel de simplu pe cât pare - pur și simplu adăugați ridichi la storcător și bucurați-vă! Puteți lăsa pielea aprinsă în timp ce faceți suc și vă recomandăm să adăugați alte câteva legume pentru aromă, ca în această rețetă .

Aceste rețete de mai sus sunt excelente pentru soiurile de ridichi roșii și roz, dar nu vor fi la fel de delicioase făcute cu ridichi Daikon. Ridichele Daikon nu au doar un nume diferit - au și un profil de aromă diferit care le face potrivite pentru bucătăria asiatică. Au informații nutriționale similare cu ridichile roșii, așa că, dacă doriți să le adăugați la planul de masă, puteți face această salată de ridichi Daikon, amestecați prăjiturile cu ridichi Daikon sau pur și simplu să le murati pentru a adăuga aromă și crocanțe suplimentare, fără a adăuga calorii.

Dacă doriți să evitați risipa de alimente, puteți găti și verdeață de ridiche. Pentru a găti verdeața de ridiche, sotează o cană din ele într-un pic de unt sau ulei până se înmoaie și se ofilesc. Slănina este o modalitate excelentă de a adăuga aromă verdețelor de ridiche, dar rețineți că va adăuga grăsimi saturate destul de repede! Sau, funcționează foarte bine în supe și tocană. Vedeți verdeața de ridiche folosită frecvent într-o biscuită cremoasă (a se vedea mai jos o sugestie de rețetă).

Care sunt câteva rețete gustoase?

După ce v-ați saturat de consumul de ridichi crude, încercați câteva dintre aceste rețete aventuroase de ridiche: