Ați observat vreodată cum unii oameni pot mânca un camion proverbial de mâncare și pot rămâne slabi ca o șină, în timp ce alții se împachetează în kilograme doar urmărind spectacole alimentare? Știință, bun simț și domnul Spock.

De Sanchita Sharma, Hindustan Times

slăbiți

Ați observat vreodată cum unii oameni pot mânca un camion proverbial de mâncare și pot rămâne slabi ca o șină, în timp ce alții se împachetează în kilograme doar urmărind spectacole alimentare? Știința, bunul simț și domnul Spock ne spun că este ilogic, dar se întâmplă. Iată cum.

Explicația manualului este că câștigi sau slăbești în funcție de cantitatea de energie pe care o extragi din alimente și de cantitatea pe care o arzi, în funcție de cât de activ ești de-a lungul zilei. Corpul stochează țesutul adipos (grăsime) de calorii neutilizate pentru a fi utilizat ca sursă de energie atunci când alimentele sunt puține, dar trăind la fel ca mulți dintre noi cu frigiderele aprovizionate cu alimente bogate în calorii, mâncăm foarte des mai mult decât are nevoie corpul nostru pentru a funcționa. Rezultatul este lărgirea taliei, burți frustrante și o presiune neobosită pentru a pierde în greutate.

Noile cercetări arată că alți factori decât tipurile și cantitatea de alimente pe care le consumați influențează creșterea în greutate. Desigur, înțelepciunea acceptată funcționează într-o mare măsură și nu se poate scăpa de alimentele bogate în fibre, fără adaos de zahăr, cu conținut redus de sare și cu conținut scăzut de grăsimi saturate din carne și lactate, precum și fiind în general active - trebuie să faceți cel puțin 8.000-10.000 de pași pe zi pentru ca inima și mușchii să obțină antrenamentul de care au nevoie.

Dar, pentru a-l analiza greșit pe Shakespeare, există mai multe lucruri în cer și pe pământ decât cele menționate în manualele de biologie.

Mai bine nu se poate

Studii recente au descoperit că cele 100 de trilioane de microorganisme din peste 500 de specii diferite care locuiesc într-un intestin sănătos uman și descompun alimentele pentru absorbție joacă, de asemenea, un rol în recoltarea, stocarea și arderea caloriilor. Un dezechilibru al florei intestinale poate provoca apariția unor tulburări intestinale, inclusiv infecții, boli inflamatorii intestinale, tumori intestinale și leziuni.

Rolul microbilor intestinali este atât de critic încât oamenii de știință îi numesc „organ virtual, auxiliar” care influențează în mod crucial dezvoltarea structurală și funcțională normală a sistemului imunitar al mucoasei. Aceste organisme au o activitate metabolică colectivă egală cu un organ virtual din cadrul unui organ și influențează în mod colectiv stabilitatea mucoasei și răspunsurile imune la bolile infecțioase și inflamatorii și neoplazice din intestine, relatează cercetătorii în EMBO Reports, un jurnal Nature.

Cu frigiderele pline cu alimente bogate în calorii, mâncăm de multe ori mai mult decât are nevoie corpul nostru pentru a funcționa. Rezultatul este lărgirea taliei, burți frustrante și o presiune neobosită pentru a pierde în greutate. (Shutterstock)

Flora intestinală este extrem de sensibilă la insultele și dezechilibrele provocate de ceea ce bem și mâncăm, inclusiv medicamente, compoziția microbiotei schimbându-se rapid ca răspuns la ceea ce mâncați. De asemenea, diferă la oamenii slabi și obezi, ceea ce explică de ce digerăm și absorbem nutrienții în mod diferit, arată cercetările publicate în American Journal of Gastroenterology Supplements. Efectul asupra activității metabolice este atât de puternic încât acestea declanșează și afecțiunile caracterizate de inflamație la nivel scăzut, cum ar fi obezitatea și diabetul de tip 2.

Un studiu realizat în revista Nature a demonstrat că introducerea microbiotei intestinale de la șoarecii obezi în cei slabi le-a crescut grăsimea corporală cu 60% și a cauzat rezistență la insulină în decurs de două săptămâni, în ciuda faptului că alimentele au fost reduse cu 29% și activitatea a crescut cu 27%. Un alt studiu din Nature a constatat că doar transferul microbiotei intestinale de la șoareci obezi genetic la șoareci slabi a dus la un transfer al fenotipului obez, care a înnebunit șoarecii slabi supraponderali.

Alimentele probiotice funcționează

Există dovezi din ce în ce mai mari că probioticele se găsesc în mod natural în alimente sau se iau ca suplimente pentru a restabili sănătatea intestinului. Tulpinile de probiotice active și vii sunt abundente în iaurt, ceea ce ușurează diareea și tulburările intestinale asociate cu utilizarea antibioticelor utilizate pentru scăderea infecției. Antibioticele, care ucid bacteriile bune împreună cu cele rele, modifică microbianul intestinal, care poate fi restaurat prin iaurt de trei ori pe zi, au raportat cercetătorii în revista BMJ Open. De asemenea, scade neliniștea asociată cu boala inflamatorie a intestinului.

Iaurtul contribuie, de asemenea, la creșterea rezistenței și recuperării după infecțiile respiratorii și gastro-intestinale, inclusiv infecția cu Staphylococcus aureus rezistent la meticilină rezistent la mai multe medicamente (MRSA), a raportat un studiu în Jurnalul Internațional al Agenților Antimicrobieni. În afară de iaurt, probioticele se găsesc în mod natural în laptele fermentat și nefermentat, miso, unele sucuri și băuturile din soia.

Cu magazine alimentare pline de o gamă uimitoare de băuturi și mâncăruri cu probiotice, majoritatea oamenilor ajung de obicei la o marcă prin încercări și erori. Multe probiotice sunt vândute în magazinele alimentare ca suplimente alimentare și nu au procesele riguroase de testare și aprobare prin care trec medicamentele. Căutați produse care menționează cantitatea de bacterii vii utilizate și cumpărați produse depozitate în frigidere pentru a vă asigura că agentul activ este viu și viabil. De exemplu, ciocolatele care pretind că sunt probiotice nu sunt așa deoarece procesul de fabricație implică încălzirea, care ucide bacteriile vii. În mod similar, iaurturile și înghețatele înghețate nu pot avea probiotice active deoarece sunt depozitate la temperaturi aproape zero, ceea ce distruge din nou bacteriile bune.

Atunci este mai bine să-ți faci propriul iaurt și să folosești cultura vie și să ai probiotice pe bază de rețetă pentru a-ți răsfăța intestinele la primele semne de neliniște.