Abstract

Obiectiv

Stresul a fost asociat cu aportul alimentar bogat în calorii, cu conținut scăzut de nutrienți (HCLN) și consumul emoțional (EDE). Cu toate acestea, efectele asupra aportului alimentar sănătos rămân necunoscute. Acest studiu a examinat două fețe de stres (autoeficacitate, neputință percepută) și consumul de alimente, mediat de EDE.

două

Metode

Datele transversale de la elevii din clasa a IV-a (n = 978; 52% femei, 28% hispanici) într-o intervenție de obezitate au folosit auto-raportarea pentru a evalua autoeficacitatea, neajutorarea, EDE, aportul de fructe/legume (FV) și alimente calorii/cu conținut scăzut de nutrienți (HCLN).

Rezultate

Autoeficacitatea la stres mai mare a fost asociată cu un aport mai mare de VF, β = .354, p 2 (347) = 659.930, p Cuvinte cheie: funcția executivă, obezitatea copiilor, stresul, nutriția, consumul emoțional, mâncarea nedorită, gustarea

Prevalența obezității infantile a determinat investigarea pe scară largă a factorilor care influențează comportamentul alimentar sănătos la copii (Barlow & Dietz, 1998; Ebbeling, Pawlak și Ludwig, 2002; Story, Nanney și Schwartz, 2009). Obezitatea infantilă a fost asociată cu pubertate mai timpurie la fete, sindrom metabolic și obezitate la adulți, care pot crește riscul de cancer la vârsta adultă (Biro & Wien, 2010). Cercetări recente au început să sugereze că stresul poate crește consumul de alimente bogate în calorii/cu conținut scăzut de nutrienți (HCLN) cu conținut ridicat de grăsimi, sare și zahăr, cel puțin pentru anumite tipuri de stres (de exemplu, socio-emoțional) (Michels et al. ., 2012; Tryon, Carter, DeCant și Laugero, 2013; Tryon, DeCant și Laugero, 2013). Stresul cronic poate modifica tiparele de activare ale creierului ca răspuns la alimentele bogate în calorii, crescând activitatea în zonele asociate recompensei și scăzând activarea în zonele pre-frontale asociate cu controlul emoțional (Tryon, Carter și colab., 2013). Dacă stresul determină un consum crescut de alimente nesănătoase, opțiunile mai sănătoase pot fi scoase din dietă. În acest caz, copiii care se confruntă cu stres ridicat pot consuma mai puține fructe și legume și pot avea un aport mai mare de alimente bogate în grăsimi, zaharoase.

Dezavantajele socio-economice și experiențele stresante ar putea crește efectul negativ al copiilor prin multe căi, inclusiv schimbări în mediul familial, iar întreruperile ar putea determina alimentația emoțională ca tehnică de coping, contribuind la obezitate (Hemmingsson, 2014; Pervanidou & Chrousos, 2011). Într-adevăr, unele dovezi indică faptul că copiii din clasa a IV-a care au un număr mai mare de evenimente negative raportează că mănâncă mai puține fructe și legume, chiar controlând comportamentul emoțional emoțional (Michels et al., 2012). Folosind cortizolul ca indicator al stresului, hipercortizolismul este asociat cu un consum mai frecvent de gustări dulci și grase, dar nu de fructe și legume (Michels și colab., 2013). În cele din urmă, deși populațiile hispanice și afro-americane pot prezenta un risc mai mare de obezitate în SUA (Lutfiyya, Garcia, Dankwa, Young și Lipsky, 2008), studii limitate au investigat aceste efecte în cadrul populațiilor minoritare (Nguyen-Michel, Unger, & Spruijt-Metz, 2007).

Acest studiu transversal a investigat dacă două fețe ale stresului au avut efecte directe și indirecte asupra consumului auto-raportat de HCLN și fructe/legume, mediat de consumul emoțional. Ipotezele au fost: (a) neputința percepută ar fi asociată cu un consum mai mare de alimente HCLN și un aport mai mic de fructe/legume; (b) auto-eficacitatea percepută ar fi asociată cu un consum mai mare de fructe/legume și un aport mai mic de HCLN; (c) aceste relații ar fi mediate de alimentația emoțională.

Metode

Tabelul 3

Încărcări factoriale standardizate și variații pentru modelul final de măsurare

Item Estimare parametru
Stres - neputință percepută (α = .60)
M-am supărat din cauza a ceva ce s-a întâmplat dintr-o dată.0,66
M-am simțit nervos și „anxios”.0,53
Eram furios din cauza lucrurilor care s-au întâmplat și care erau dincolo de controlul meu.0,53
Stres - autoeficacitate percepută (α = .67)
Am simțit că mă pot descurca cu schimbări importante care se petreceau în viața mea.0,58
M-am simțit bine în legătură cu capacitatea mea de a-mi rezolva problemele.0,64
Am descoperit că mă descurc cu toate lucrurile pe care trebuia să le fac.0,56
M-am ocupat de probleme care mă deranjau.0,53
Am simțit că lucrurile merg așa cum îmi doresc.0,35
Aportul de fructe și legume (α = .73)
Cât de des beți suc de fructe, cum ar fi portocala - proaspătă, congelată sau conservată. (Nu băuturi răcoritoare sau alte băuturi)?0,39
Cât de des mănânci fructe, proaspete sau conservate (fără a lua în calcul sucul)?0,47
Cât de des bei suc de legume, cum ar fi suc de roșii, V-8, suc de morcovi?0,45
Cât de des mănânci salată verde?0,58
Cât de des mănânci supe de legume sau tocană cu legume?0,68
Cât de des consumați alte legume, inclusiv fasole, mazăre, porumb, broccoli sau orice alt fel?0,67
Cât de des mănânci cartofi, FĂRĂ numărarea cartofilor prăjiți?0,46
Aportul de HCLN (α = .80)
Cât de des mănânci cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți?0,64
Cât de des mănânci chipsuri de porumb, chipsuri de cartofi, popcorn, biscuiți?0,68
Cât de des mănânci gogoși, produse de patiserie, prăjituri, prăjituri (nu cu conținut scăzut de grăsimi)?0,73
Cât de des mănânci bomboane (ciocolată, bomboane tari, batoane de bomboane)?0,68
Cât de des beți sifon - nu dietă (sau 1 cutie sau pahar)?0,65
Cât de des mănânci cartofi, FĂRĂ numărarea cartofilor prăjiți?0,31
Mâncarea emoțională (α = .76)
Mănânc pentru că mă ajută să fac față tristeții.0,70
Mănânc pentru că nu mă pot opri din a mânca.0,44
Mănânc pentru că îmi ușurează vorbirea cu prietenii.0,50
Mănânc pentru că mă ajută să mă simt mai bine când lucrurile nu merg bine.0,78
Mănânc pentru că atunci familia mea mă va lăsa singur în legătură cu greutatea mea.0,37
Mănânc pentru că acum mă simt mai puțin.0,76
Covarianțe
Abilitatea de a rezolva problemele mele CU simțit nervos0,13
Abilitatea de a-mi rezolva problemele CU lucruri manipulate pe care trebuia să le fac-0,11
Lucrurile din pâslă merg așa cum îmi doresc. Îmi descurcă lucrurile pe care trebuia să le fac0,17
Bea suc de fructe CU mâncați fructe0,23

Notă: HCLN = bogat în calorii, cu un conținut scăzut de nutrienți; Modificările adăugate la modelul original sunt îngroșate

A fost utilizată o abordare de modelare în doi pași. În primul rând, un model de măsurare a fost potrivit pentru a confirma structura factorilor care stau la baza stresului, alimentației și factorilor de aport alimentar, utilizând analiza factorilor exploratori. Stresul a fost examinat atât ca un construct cu un factor, cât și cu doi factori. În al doilea rând, s-a potrivit un model structural bazat pe relațiile ipotetice dintre acești factori, inclusiv orice modificări ale modelului de măsurare. Analiza a fost efectuată folosind MPlus Versiunea 6 (Muthén & Muthén). Statisticile despre bunătatea absolută și relativă a potrivirii au fost utilizate pentru a evalua potrivirea modelului. Indicii de modificare sugerați de MPlus și corelațiile reziduale> .10 au fost folosite pentru a ghida deciziile de modificare, așa cum este descris mai jos. Corelațiile intra-clasă au fost calculate în cadrul clasei. Niciuna nu a fost> 0,05 pentru nicio variabilă, astfel încât structura imbricată a datelor nu a fost modelată. Covariatele incluse în modelul structural final au fost sexul, etnia, scorul IMC al copilului și grupul de programe (de exemplu, intervenție sau control).

Rezultate

Tabelul 1 prezintă caracteristicile demografice după sex. Băieții și fetele erau similare ca vârstă, etnie, statutul de prânz liber/redus și grupul de intervenție. Cu toate acestea, mai mulți băieți (31%) decât fete (18%) erau obezi (p 2 = 24,85, p Tabelul 2 prezintă corelații, medii și abateri standard pentru variabilele de studiu observate. Variabilele pentru factorii ipotezi au avut tendința de a avea intercorelații semnificative (Stres - neputință percepută [stres-PH], interval = 0,27 - 0,36; autoeficiență la stres [stres-SE], interval = 0,18 - 0,33; aport de fructe și legume, interval = 0,18 - 0,48; aport de HCLN, interval = 0,12 - 0,47; consumul emoțional, intervalul = 0,70 - 0,55). Fiabilitatea internă pentru fiecare construcție a fost acceptabilă, dar scăzută pentru stres-SE, probabil datorită numărului mic de articole (intervalul α =, 60 -80) (vezi Tabelul 3). Conceptual, acești factori se mapează pe structura celor doi factori găsiți de cercetătorii care utilizează mai mulți itemi în Scările de stres percepute (10 itemi; 14 itemi), sporind încrederea în fiabilitatea acestor constructe (Andreou și colab., 2011; Lee, 2012).

tabelul 1

Caracteristicile demografice ale eșantionului în funcție de sex