Știm că calitatea brânzei noastre este la fel de bună ca laptele și ne reamintim zilnic că aceasta depinde de animale sănătoase.

kenny
Lindsey Landis/Love & Olive Oil Pământul nostru a fost o fermă de lapte cu câțiva ani înainte să începem să producem brânză, așa că ai putea spune că, chiar înainte de originile brânzei Kenny’s Farmhouse, accentul nostru a fost pus pe lapte. Acest lucru a început cu Kenny Senior, care din ceea ce vă vor spune mulți din zonă, a căutat să stabilească un nou standard pentru creșterea produselor lactate din regiune. Cu mare viteză, dimensiunea efectivului a fost dublată, la fel ca producția de lapte a fiecărui animal datorită îngrijirii mai mari, confortului superior al vacii și alimentației mai bune.

Astăzi efectivul nostru este alcătuit dintr-o încrucișare de mai multe tipuri diferite de vaci. Unele dintre acestea sunt Holstein american, Holstein european (mai mic), roșu australian, elvețian maro și Jersey. Este o turmă închisă și există de câțiva ani. Asta înseamnă că avem un control total asupra procesului de reproducere și ne creștem proprii viței de la naștere. Laptele este specific și consistent. Căutăm să creștem și să creștem vaci care sunt eficiente în transformarea furajelor lor în lapte, sunt active și trăiesc mult. În general, vacile noastre trăiesc de două ori mai mult decât media pentru rasele lor. Urmărim în mod constant mai multe valori pentru a afla ce fel de calitate a vieții au animalele noastre.

Kenny supraveghează operațiunea de lactate și întreține cremă și peșterile de îmbătrânire. Există o monitorizare atentă între lactate și cremă cu privire la ce calități sunt necesare în lapte pentru a crea brânzeturile pe care le căutăm. Operațiunile sunt echilibrate cu o abordare durabilă care ne permite să desfășurăm o fermă de lactate de succes și o brânză de brânză.

În 2015, Kenny a început să analizeze una dintre cele mai recente tendințe în creșterea laptelui, mulsul robotizat, în care vacile permit unei mașini să le mulgă ori de câte ori doresc, mai degrabă decât de două ori pe zi. În iulie 2016, hambarul de lactate existent s-a prăbușit din cauza furtunilor care s-au deplasat prin zonă. Vizionând viitorul pentru Mattingly Farm, Kenny a decis că, odată cu reconstrucția, va încorpora un centru de muls robotizat. Deasupra hambarului, există o punte de observare care are vedere la vaci și la frumoasa țară.

Ne-am angajat să devenim liberi de OMG-uri. Desigur, este mai ușor de spus decât de făcut și trebuie să ne echilibrăm ambițiile cu realitățile de a conduce o afacere de familie. Am trecut cu succes culturile noastre furajere de la OMG și putem spune că nu cultivăm niciun OMG pe terenul nostru. În prezent lucrăm la obținerea de boabe non-OMG pe care le folosim pentru a completa dieta vacii.

Scopul nostru este să facem această tranziție în următorii 5 ani.

Sunt vacile noastre iarbă hrănite? Da, dar nu 100% din timp. Credem că o dietă complet hrănită cu iarbă ar fi prohibitivă pentru hrana vacilor noastre, pe baza geneticii lor. Cu alte cuvinte, nu ar fi cea mai sănătoasă alegere pentru ei. Vacile noastre au acces la pășune majoritatea timpului. Le vom păstra în hambar dacă este prea cald, prea noroios sau prea rece. Simțim că scoaterea lor la pășune este nu numai bună pentru aspectul care mănâncă iarbă, ci și pentru exercițiile fizice și soarele pe care le primesc.

Ei sunt hrăniți zilnic cu o rație de fân de lucernă de înaltă calitate. Fân de lucernă fermentat, siloz de porumb și un supliment de cereale/minerale. „Grass Fed” este un termen care este aruncat destul de mult, dar are multe semnificații diferite.

Steroizi

Ocazional folosim steroizi pentru a ajuta la sănătatea reproducerii.

Antibiotice

Folosim antibiotice numai dacă viața animalului este în pericol.