Sună și chiar arată puțin la fel, dar sunt lucruri extrem de diferite.

Uită-te la ele unul lângă altul și ar putea fi dificil să dai un răspuns la întrebarea „Care este diferența dintre ricotta și brânza de vaci?” Doar pentru că sunt amândouă pete palide, moi, fără formă, în comparație cu omologii lor mai rigizi din lactate, nu înseamnă că ricotta și brânza de vaci nu merită atenție și distincție. Un fel evocă imagini cu paste și deserturi italiene bogate, iar celălalt te face să te gândești la dietă și grapefruit. Diferența reală între ricotta și brânză de vaci este de patru ori: ingrediente, textură, gust și cele mai bune utilizări în rețete - deci cam totul. Arată totuși asemănător, nu-i așa? Și amândoi sunt destul de blândi. Dar nu poți să-l înlocuiești întotdeauna pe unul pe celălalt.

ricotta

Ambele brânzeturi sunt fabricate de obicei din lapte de vacă și sunt proaspete, deci nu au acea vârstă picantă pe care o obțineți din alte brânzeturi (citiți mai multe despre brânza îmbătrânită vs brânza proaspătă). De asemenea, sunt ambii moi, albi și umezi. Cam aici se termină asemănările.

Brânză ricotta

Ricotta a fost creată inițial în Italia pentru a consuma zerul atunci când un brânză separă laptele sau smântâna în caș și zerul pentru alte brânzeturi. Cuvântul provine din latina recocta, adică recooked. Ricotta se simte netedă, dar ușor granulată. Are un gust subtil dulce.

Desigur, există excepții. Salata de ricotta, care înseamnă „sărată”, este sărată și îmbătrânită cel puțin trei luni, rezultând o textură mai asemănătoare feta. Ricotta americană adaugă lapte integral sau degresat din zer, producând un stil mai umed, mai cremos decât versiunile italiene. Ricotta are un conținut caloric și de grăsime mai mare decât brânza de vaci, dar mai puțină sare.

Kit de brânză DIY, 34,95 dolari la Williams Sonoma

Faceți-vă propria ricotta (și și mozzarella).

Există atât de multe modalități minunate de a folosi ricotta în gătit. Puneți ricotta pe paste, împăturiți-o într-un sos sau întindeți-o pe o felie de baghetă prăjită cu o strop de miere sau sub roșii pentru bruschetta. Ricotta este iubită ca umplutură pentru coji de paste, manicotti, ravioli, cannoli, lasagna clasică și cheesecake. Dar puteți, de asemenea, să coaceți pur și simplu ricotta pentru un aperitiv de petrecere ușor.

Brânză de vacă

Puteți folosi brânză de vaci în loc de ricotta pentru rețetele cu lasagna și umplutură, dar, de obicei, este doar pentru persoanele care doresc să scadă grăsimea și caloriile din felul lor de mâncare, mai degrabă decât preferința gustului sau texturii. Se strecoară sau se amestecă brânza de vaci dacă doriți ca consistența să fie mai aproape de ricotta. Cu toate acestea, nu puteți folosi brânză de vaci într-un tort de brânză care necesită ricotta.

Brânza de vaci este adesea consumată mai ales singură, servită cu fructe la micul dejun sau ca desert sănătos. Urmăriți videoclipul nostru pentru a afla cum să păstrați brânza de vaci proaspătă mai mult timp.

Rețete de brânză de vaci și ricotta

Acum, că știi diferența dintre ricotta și brânză de vaci, este timpul să gătești cu amândoi!

1. Brânză Ricotta de casă

Zerul este greu de găsit, așa că această rețetă de ricotta ușor de casă folosește lapte și smântână, precum și sare și oțet alb distilat. Puteți face această brânză în mai puțin timp decât este nevoie pentru a merge la magazin, a cumpăra o versiune prefabricată și a vă întoarce acasă. Obțineți rețeta noastră de brânză Ricotta de casă.

2. Tartă de Ricotta cu ierburi

Cinci sau 10 minute sunt tot ce aveți nevoie pentru a face o împrăștiere impresionantă și luxoasă pentru a vă urca pe feliile de baghetă prăjite. Trebuie doar să adăugați arpagic tocat, pătrunjel, busuioc și suc de lămâie la niște ricotta. Completați-l cu prosciutto și la naiba: luați în considerare hors d'oeuvres livrate cu panache. Obțineți rețeta noastră cu tartine de ricotta.

3. Lasagna verzi de iarnă

Cu toate crème fraiche, ricotta, smântână grasă și brânză parmezană din această lasagna, cei care urăsc alimentele sănătoase verzi nu pot protesta. Este prea decadent să-ți dai nasul la acest preparat vegetarian. Varza roșie și ceata elvețiană vă vor oferi substanțe nutritive, indiferent dacă vă place sau nu. Obțineți rețeta noastră de lasagna cu verdeață de iarnă.

4. Ziti la cuptor cu chiftele și ricotta

Ziti la cuptor este un clasic plin de lucruri bune: paste, sos de roșii, chifteluțe (aici, noi le facem doar din cârnați italieni, astfel încât acestea să fie foarte ușoare) și ricotta păpușă peste tot. Gândiți-vă la aceasta ca la o versiune mai puțin formală a cojilor umplute cu cârnați italieni - și la fel de delicioasă. Obțineți Ziti-ul nostru la cuptor cu chiftele și ricotta.

5. Clătite cu Ricotta de Lămâie

Ricotta pufoasă din lapte integral și coaja de trei lămâi fac multe pentru aceste clătite, dar adevăratul truc pentru textura lor cerească este în separarea ouălor. Adăugați gălbenușurile în mod normal, dar albușurile le bateți până obțineți vârfuri moi, apoi le adăugați în ultimul moment în aluat. Obțineți rețeta noastră de clătite cu ricotta de lămâie.

6. Tarta cu miere de ricotta

O crustă simplă de făină cu unt, condimentată cu lămâie, cuprinde o umplutură de ricotta, coajă de lămâie, miere de trifoi, scorțișoară, ou și un topping de migdale tăiate. Este simplu și este minunat. Obțineți rețeta noastră de tartă cu miere de ricotta.

7. Tort de brânză Ricotta cu marmeladă de portocale de sânge

Cheescakes-urile cu ricotta sunt ușoare, pufoase și fantastice, indiferent de modul în care le veți obține (sau dacă nu le veți avea deloc). Când portocalele de sânge nu sunt în sezon, încercați să schimbați dulceața sau jeleul la alegere, de preferință de casă din orice fruct arată (și gustă) cel mai bine în acest moment. Dacă tocmai faceți un lot rapid de utilizat imediat, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sterilizarea borcanelor, deci nu va dura mult sau va fi complicat. Și îl puteți folosi în timp ce este încă cald, deoarece este menit să fie mai mult o glazură pe acest desert. Obțineți rețeta noastră de brânză Ricotta cu marmeladă de portocale de sânge.

8. Chile răcit cu Queso cu brânză de vaci

Cele două rețete de brânză de vaci care vor veni mai jos, deși delicioase, ar putea fi cu siguranță considerate familiare - dar această soluție sănătoasă pe bază de brânză de vaci pe queso de la Homesick Texan este superbă înconjurată de un amestec curcubeu de legume și o aplicație ușoară perfectă pentru grădina de primăvară petreceri (chiar dacă sunt solo anul acesta) și grătare de vară din belșug. Totuși, nu credeți că este blândă; aromele sunt strălucitoare și pământoase, cu un pic de condiment, datorită jalapeños, ceapă, usturoi, coriandru, oțet și chimen. Obțineți rețeta Chilled Chile con Queso.

9. Lasagna fără dovlecei fără dovlecei

Cu o cantitate redusă de carbohidrați și un conținut scăzut de grăsimi, această lasagna fără tăiței folosește brânză de vaci amestecată cu parmezan ras ca umplutură cremoasă și benzi de dovlecei tăiate subțire în loc de tăiței. Perfect pentru a folosi toată dovleacul de vară suplimentar cu care, fără îndoială, veți avea de-a face cu curând ... Obțineți rețeta noastră Lasagna de dovlecei fără tăiței.

10. Luchen Kugel al lui Bubbe

Bayla Scher ne-a oferit versiunea ei cu conținut scăzut de grăsimi a tăiței evrei tradiționali, așa că veți folosi brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și smântână cu conținut scăzut de grăsimi în acest fel de mâncare flexibil care poate fi servit cald sau rece. Perfect pentru Paște sau pentru orice duminică seara. Obțineți rețeta Bubble’s Luchen Kugel.

Video asemănător: Brânza Ricotta Perfectă este făcută în Brooklyn

Această postare a fost publicată inițial în 2017 și a fost actualizată cu noi imagini, linkuri și text.

Imagine antet de Chowhound, folosind fotografii de la Shutterstock și Pixabay.