Vedeți-l pe telefon!

aburit

Mama face această gustare/desert când găsește un dovleac grozav. Criteriul ei pentru a culege un dovleac este că carnea trebuie să fie foarte densă până la punctul în care este greu să scoți cuțitul de tăiat din dovleac, deoarece nu exista spațiu aerian. În Thailanda, un vânzător ar tăia cu bucurie o pană de dovleac pentru a vă arăta cât de grozav este. Acest dovleac este gumos nu pufos când este gătit. Gura ar trebui să fie cremoasă și nuci. Și când ai un dovleac atât de grozav, este vedeta spectacolului.

Dovlecii de aici din SUA care se apropie cel mai mult de criteriile mamei mele sunt kabocha. Un bonus suplimentar este că poți mânca pielea kabocha, iar linia verde a pielii arată atât de frumoasă împotriva cărnii galbene strălucitoare

Sfaturi și tehnici

  • Lăsați dovleacul aburit să se răcească pentru a obține o textură densă și gumoasă.
  • Pentru dovleacul rămas, dovleceii kabocha fac plăcinte grozave de dovleac.

Metodă

Acest dovleac are aproximativ 5 inci în diametru și are aproximativ 10-12 secțiuni. Cântărește 1 kg. Clătiți bine dovleacul și curățați murdăria de pe piele. Folosiți un cuțit mare de bucătar, începând prin împingerea vârfului ascuțit în dovleac chiar lângă tulpină. Împingeți mânerul în jos de-a lungul canelurii până la celălalt capăt. Trageți cuțitul afară încet și cu grijă. Treceți la următoarea canelură și împingeți capătul vârfului cuțitului în dovleac. Împingeți-l până la celălalt capăt pentru a întâlni prima tăietură. Introduceți vârful cuțitului în dovleacul de lângă tulpină pentru a slăbi puna de dovleac. Folosiți aceeași tehnică pentru a tăia mai multe pene de dovleac. Îndepărtați semințele și pulpa așezând pielea dovleacului în jos, rulați cuțitul de-a lungul interiorului.

Aburiti bucatile de dovleac timp de 10-15 minute in functie de marimea aburului si a dovleacului. Verificați dacă sunt coapte împingând vârful unui cuțit în dovleac. Când este gata, ar trebui să puteți introduce cuțitul cu ușurință. Cu toate acestea, nu doriți să gătiți prea mult dovleacul, deoarece acesta va pierde senzația de gură a gingiei și se poate destrăma. Aș recomanda să opriți focul când este gătit și să păstrați capacul închis până când doriți să serviți dovleacul.

Condimentarea nucii de cocos mărunțite: adăugați un vârf de sare în nucă de cocos și amestecați bine. Dacă utilizați nucă de cocos mărunțită congelată, dezghețați nuca de cocos pe tejghea sau în cuptorul cu microunde (½ pe minut) și pufuiți nuca de cocos înainte de a adăuga sare.

Plătiți dovleacul cu nuca de cocos mărunțită deasupra. Se servește la cald sau la temperatura camerei.