La un moment dat, Mehmet Oz, MD, spune că îl enervează, îl înfurie, că oamenii sunt încurajați să mănânce produse fără gluten ca o modalitate de a pierde în greutate atunci când costă de două ori mai mult decât mâncarea obișnuită și sunt într-adevăr doar junk.

amestecat

În primul rând, Oz a dat impresia că companiile de alimente fără gluten există în principal cu scopul de a trola pentru persoanele care cred din greșeală că pot pierde în greutate umplând prăjituri, covrigi, vafe și alte bunătăți fără gluten. Cred că este o portretizare inexactă. Din experiența mea, multe companii fără gluten au fost create - adesea de persoane care au boală celiacă sau care au un membru al familiei care o are - pentru a oferi opțiuni celor care au nevoie medicală de o dietă fără gluten.

Este adevărat că aceste opțiuni au crescut de zece ori ca urmare a conștientizării crescute a bolii celiace. Saltul consecvent al diagnosticului a creat o bază de clienți suficient de mare încât aceste companii să se poată aștepta în mod realist să supraviețuiască. Și noi cercetări arată că nevoia reală de alternative fără gluten se va extinde doar pe măsură ce sensibilitatea la gluten este recunoscută de comunitatea medicală și multe altele sunt diagnosticate cu exactitate cu această afecțiune.

Centrele legitime de cercetare celiacă, medicii, dieteticienii și alți experți nu au susținut niciodată dieta fără gluten ca plan de slăbire, deși există unele personalități de televiziune care au.

Aș putea clătina din cap doar când Oz a spus că suntem bombardați în supermarket de produse fără gluten, de parcă cei care au nevoie de aceste alimente nu au dreptul să le cumpere ușor și convenabil. Știu cât de simplă este viața pentru fiica mea, care a avut boală celiacă de când avea doi ani, acum că nu mai trebuie să facă o călătorie de-a lungul orașului la magazinul de produse naturiste doar pentru a cumpăra o pâine.

Și îmi amintesc clar când chiar și magazinele de produse naturiste aveau puține opțiuni și am trimis-o în Canada în mod regulat pentru a obține pâine care era plăcută. Deci, deși este ușor de spus că majoritatea oamenilor nu au nevoie de aceste produse, ar fi puțin mai generos și mai înțelegător să ne dăm seama că un număr tot mai mare de oameni chiar au. Și nu este pentru pierderea în greutate. Pâinile, făinile, supele și pastele fără gluten sunt chiar medicamentul care îi menține în viață pe cei care suferă de boala celiacă.

Nu cred că faptul că General Mills a înlocuit aromele de malț care conțin gluten în unele cereale Chex cu melasă fără gluten reprezintă o amenințare pentru sănătatea publicului larg. Dar face posibil ca cineva care urmează o dietă fără gluten să mănânce un castron la micul dejun.

Este adevărat că cineva care urmează dieta fără gluten se poate răsfăța cu produse fără gluten care nu sunt chiar atât de bune pentru dvs. Dar văd culoar după culoar de junk food care conține gluten, unele dintre ele etichetate cu grăsimi reduse sau cu conținut scăzut de zahăr. Și aș îndrăzni să ghicesc că mult mai mulți oameni se îngrașă cu aceste produse decât cumpărând mărci fără gluten.

Spectacolul a ignorat, de asemenea, faptul că producătorii de alimente fără gluten încearcă acum să producă produse mai sănătoase în beneficiul persoanelor care nu au altă alternativă decât să le mănânce. Unii folosesc cereale integrale și se bazează mai puțin pe făină de orez lipsită de nutrienți.

Și am fost de acord cu declarația Dr. Oaspetele Oz, Mark Hyman, MD, director medical al Ultra Wellness Center, consideră că cel mai bine este o dietă fără gluten, construită pe alimente întregi sănătoase. Acest lucru este valabil și în lumea care conține gluten. Totuși, în ambele cazuri trebuie permis un tratament ocazional.

Hyman m-a dezamăgit însă în alte moduri. Planul de două săptămâni de eliminare a glutenului pe care l-a susținut în emisiune nu ar avea sens pentru cineva care încearcă să afle dacă are boală celiacă. De fapt, dacă testele de sânge diagnostice ar fi efectuate în timpul sau prea curând după aceea, rezultatele ar putea fi distorsionate. Recomandările medicale acceptate pentru diagnostic avertizează împotriva începerii dietei fără gluten înainte de efectuarea testelor. Și cred că cineva care crede că are o problemă cu glutenul ar trebui să excludă mai întâi boala celiacă.

Cealaltă problemă este că, odată ce cineva începe o dietă fără gluten, este greu să revină la consumul de gluten dacă se simte mai bine. Dacă nu consumați gluten, diagnosticul celiac este aproape imposibil.

De asemenea, am probleme cu unele dintre lucrurile pe care Hyman le-a spus despre produsele care conțin gluten. Când a descris o opțiune de prânz, el a spus că curcanul într-o folie, nu tortilla de făină, poate fi adevărata problemă. Tocmai am făcut o poveste despre carnea de delicatese în ultimul număr din Gluten-Free Living, în care am constatat că multe, dacă nu chiar majoritatea, mărcile de curcan nu conțin gluten. Știu că puteți întâlni un brand care conține gluten, dar este ușor să ieșiți dintr-un spectacol de genul acesta cu impresia greșită că toate mezelurile de curcan sunt o problemă în dieta fără gluten. Nu este adevarat.

Mi s-a părut ciudat că chipsurile de cartofi, un produs care poate fi găsit cu ușurință într-o versiune fără gluten, ar fi dat ca exemplu de gustare care conține gluten. Și am fost confuz de declarația lui Oz că majoritatea oamenilor cred că floricelele conțin gluten, deoarece este o mâncare nedorită.

Rujul a fost citat ca un produs cu gluten „ascuns”. Din nou, Gluten-Free Living a făcut recent o poveste care a arătat că este dificil să găsești o cantitate semnificativă de gluten în ruj. De fapt, chiar și în cel mai puțin probabil scenariu de cel mai rău caz, cel mai mult gluten pe care l-ai putea pune zilnic pe buze este mai mic de 5 părți pe milion. Aceasta este o pătrime din cantitatea propusă de administrația pentru alimente și medicamente pentru a fi permisă în alimentele etichetate fără gluten. Pe baza analizei noastre a ingredientelor din ruj, este mult mai probabil ca cantitatea să fie mai aproape de 1,4 ppm.

Și m-am mâniat cu adevărat când am auzit că plicurile și ștampilele au gluten pentru a le lipi. Toate cercetările noastre de-a lungul multor ani au descoperit că acestea sunt două adevărate mituri despre gluten.

Adezivul pentru plic nu conține gluten, potrivit asociației care reprezintă producătorii de plicuri. De fapt, există doar câțiva producători de adezivi pentru plicuri în SUA, iar cel mai mare își face adezivul din porumb. Peste 98% din toate timbrele vândute de Serviciul Poștal al SUA sunt autoadezive și nu necesită lins. Celelalte 2 la sută nu conțin gluten în lipici.

Puteți găsi mai multe informații despre aceste și alte subiecte pe site-ul nostru.

În afară de plecările factuale, am găsit mesajul final în aceste spectacole confuze și contradictorii. Pe de o parte, cei doi medici le-au spus telespectatorilor să nu se lase cuprinși de frenezia fără gluten, pe de altă parte, spunând că 99% dintre cei care au probleme cu glutenul nu știu asta. Ei au încurajat un plan de eliminare de două săptămâni, care contravine sfaturilor medicale solide pentru cei care au boală celiacă. Dacă mă întrebam cineva dacă glutenul este o problemă, nu sunt sigur ce aș putea concluziona.

Oz a spus că a fost înfuriat de faptul că alimentele fără gluten sunt atât de ușor disponibile în supermarket, dar apoi i-a sfătuit pe oameni să stea departe de produsele pe care le pot include în siguranță într-o dietă fără gluten. Și a transmis mai multe informații despre produsele care fie nu conțin gluten, fie au cantități minuscule, care nu reprezintă problema celor care încearcă în mod legitim să scoată glutenul din dietele lor.

Ceea ce m-a determinat să îi fac acest comentariu trist Sandrei. M-a făcut să-mi doresc, doar pentru o clipă, zilele în care nu am putut determina pe cineva de la televiziunea națională să menționeze dieta fără gluten. Cel puțin atunci nu a trebuit să ne îngrijorăm că informațiile proaste vor fi răspândite atât de mult.

Momentul acela a trecut însă repede. Salut eforturile comunității fără gluten de a răspândi gradul de conștientizare și de a spori disponibilitatea și calitatea alimentelor sigure. Chiar dacă îl face pe Dr. Oz furios.

Declinarea responsabilității sfaturilor medicale: înțelegeți că postările de blog și comentariile la astfel de postări de blog (indiferent dacă sunt postate de noi, agenții sau bloggerii noștri sau de utilizatori) nu constituie sfaturi medicale sau recomandări de niciun fel și nu ar trebui să vă bazați pe informații conținute în astfel de postări sau comentarii pentru a înlocui consultațiile cu profesioniștii calificați din domeniul sănătății pentru a satisface nevoile dvs. individuale. Opiniile și alte informații conținute în postările și comentariile de pe blog nu reflectă opiniile sau pozițiile proprietarului site-ului.