Draga dietetician,

acizii

Auzim atât de multe despre acizii grași omega-3 care sunt buni pentru noi, dar nu auzim atât de multe despre acizii grași omega-6. Sunt sănătoși? De asemenea, am citit că carnea de vită hrănită cu iarbă este mai bună pentru noi decât carnea de vită hrănită cu cereale, deoarece are mai multe grăsimi omega-3. E adevarat?

Dragă Thomas,

Acizii grași omega-3 s-au bucurat într-adevăr de mult din lumina reflectoarelor atunci când vine vorba de o dietă sănătoasă pentru inimă. Cum se compară vărul său, acidul gras omega-6? Ambele sunt grăsimi polinesaturate găsite în dietele noastre.

Omega-3 se găsesc din abundență în nuci, semințe de in, semințe de chia și pești grași precum somon, macrou, sardine și păstrăv. Omega-6 se găsesc în uleiurile vegetale precum uleiul de porumb, uleiul de șofrănel și uleiul de soia. Există doi acizi grași esențiali de care avem nevoie pentru o sănătate bună, linoleic (un acid gras omega-3) și alfa-linolenic (un acid gras omega-6).

Acestea sunt numite esențiale, deoarece corpurile noastre nu le pot face și trebuie obținute în dieta noastră. Linoleicul este necesar pentru cel mai mare organ al nostru, pielea. Împiedică pătrunderea apei în primul strat de piele, epiderma, împiedicând astfel corpul nostru să fie supraîncărcat cu lichid. Acidul alfa-linolenic este necesar pentru dezvoltarea și funcționarea creierului. De asemenea, este convertit în EPA și DHA, care au efecte antiinflamatorii.

La un moment dat, se credea că omega-6 ar trebui să fie limitați, deoarece acidul linolenic este transformat în acid arahidonic, o substanță inflamatorie care poate contribui la boli cronice. Cu toate acestea, în urma unor cercetări suplimentare, s-a descoperit că cantități minime de acid linolenic sunt transformate în acid arahidonic.

Mai mult, omega-6 au un efect protector asupra inimii. Multe studii au arătat că rata bolilor de inimă a scăzut odată cu creșterea consumului de grăsimi omega-6. O meta-analiză a șase studii randomizate a constatat că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi omega-6 a redus infarctul și accidentul vascular cerebral cu 24%. Un alt studiu a constatat că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi polinesaturate a redus mai mult rata bolilor de inimă decât înlocuirea acestora cu grăsimi monoinsaturate sau carbohidrați.

În timp ce suntem obișnuiți să asociem omega-3 cu pești, carnea de vită conține și o parte din grăsimea sănătoasă. Carnea de vită hrănită cu iarbă conține mai multe grăsimi omega-3 decât hrana cu cereale. Estimările variază, unele afirmând că carnea de vită hrănită cu iarbă are de două până la trei ori mai multe omega-3 decât omologul său. Dar ambele sunt palide în comparație cu cantitatea de omega-3 din somon, care conține de 10-20 de ori mai mult decât oricare tip de carne de vită. Acestea fiind spuse, orice tip de carne de vită este foarte hrănitor, bogat în proteine, fier, zinc și vitaminele B3, B6 și B12.

În cele din urmă, nu există dovezi că carnea de vită hrănită cu iarbă este mai bună pentru dvs. în contextul unei diete echilibrate. Un alt fapt de luat în considerare este costul acestuia. Pregătiți-vă cu buzunare adânci, deoarece carnea de vită hrănită cu iarbă este cu aproximativ 50 la sută mai scumpă decât carnea de vită convențională.