Toate aceste discuții despre suplimente din ultimele câteva săptămâni m-au făcut să mă gândesc că a sosit timpul să mă concentrez asupra alimentelor.

echipă

Trebuie să mâncăm cu toții și, în timp ce mulți dintre noi avem probleme cu prea mulți carbohidrați, prea multe grăsimi, alergii alimentare, antipatie alimentară și așa mai departe, concluzia este că mâncăm alimente, nu substanțe nutritive. Suplimentele alimentare au un rol în sănătatea noastră, dar nu sunt menite să înlocuiască alimentele, cu excepția situațiilor extreme. Corpurile noastre sunt foarte inteligente la extragerea nutrienților și a substanțelor din alimente pentru a fi utilizate în diferite scopuri. Eliminarea unor grupuri de alimente întregi sau exagerarea unui anumit aliment sau nutrient poate face ca „echilibrul” să fie deranjat și uneori consecințele pot fi dăunătoare.

Termina
Ca dietetician, mă îngrijorez când oamenii îmi spun că vor „tăia carbohidrații”, „vor evita carnea roșie” sau „vor sta departe de ____”. Acum, cu siguranță, dacă cineva are alergie la, de exemplu, nuci sau soia, persoana respectivă trebuie să evite alimentele care conțin aceste ingrediente. Dar alergiile alimentare, deși sunt grave, nu sunt extrem de frecvente. Majoritatea oamenilor, chiar și persoanele cu diabet, boli de inimă sau tulburări digestive, pentru a numi câteva, pot beneficia de consumul unei varietăți de alimente.

Când cineva are diabet, este de înțeles că un accent principal devine managementul glicemiei. Și știind că alimentele cu carbohidrați cresc glicemia oferă oamenilor un motiv pentru a controla, limita sau chiar evita alimentele cu carbohidrați. Rezultatul? Poate un control mai bun al glicemiei. Dar ceea ce este adesea trecut cu vederea sunt beneficiile ratate de a mânca alimente sănătoase cu carbohidrați. Și evitând carbohidrații, proteinele și grăsimile nesănătoase (de exemplu, din alimente de origine animală) pot fi exagerate. Nici un supliment alimentar nu poate compensa toate substanțele sănătoase din alimentele cu carbohidrați; în mod similar, suplimentele nu pot anula posibilele efecte dăunătoare din consumul de prea mult sodiu, prea multe grăsimi dăunătoare etc.

Sinergia alimentară
Acest lucru mă conduce la un concept numit „sinergie alimentară”. Sinergia alimentară înseamnă că substanțele nutritive din alimente lucrează împreună pentru a produce efecte sănătoase. S-ar putea întreba: Ei bine, dacă este vorba de a pune anumiți nutrienți împreună pentru un scop intenționat, cum ar fi scăderea colesterolului, de ce să nu luați acei nutrienți sub formă de supliment?

Este o întrebare extraordinară, iar răspunsul este următorul: știm că alimentele conțin mai mult decât vitamine și minerale. De fapt, oamenii de știință au identificat literalmente sute de fitonutrienți din alimente (licopenul, polifenolii sau sulforafanul sună familiari?). Tocmai am zgâriat suprafața pentru a înțelege ce fac, cum interacționează cu alți nutrienți și de ce ar putea fi capabili în ceea ce privește prevenirea bolilor. Pur și simplu nu puteți profita de beneficiile acestor substanțe minuscule, dar puternice, aruncând o multivitamină.

Nutrienți care se ajută reciproc
Diversi nutrienți lucrează în echipă pentru a promova sănătatea. Din acest motiv, a mânca nu înseamnă doar a obține cantitatea potrivită de carbohidrați, fibre sau sodiu. Sigur, este important și este un loc de plecare. Dar dieteticienii încearcă să îi ajute pe oameni să vadă pădurea pentru copaci, ceea ce înseamnă că consumul împreună de anumite tipuri de alimente vă poate ajuta să maximizați potențialul nutrițional din alimentele dvs. Deci, cum se traduce conceptul de sinergie alimentară în ceea ce este în farfurie? Iată câteva exemple despre modul în care împerecherile alimentare („duo-uri dinamice”) pot crește calitatea nutrițională a meselor:

Frunze de spanac pentru copii și portocale de mandarină. Una dintre salatele mele preferate este spanacul pentru copii, mandarine, niște migdale șlefuite și un strop de vinaigretă de zmeură. Ceea ce s-ar putea să nu știți este că vitamina C din portocale ajută la creșterea absorbției fierului din spanac (fierul din surse vegetale nu este la fel de ușor de absorbit ca fierul din alimentele de origine animală).

Mere și ceai verde. Iată o alegere extraordinară după-amiază, care este bună pentru inima ta. Merele conțin quercetină, iar ceaiul verde este plin de catehine - ambele sunt fitochimice care fac echipă pentru a împiedica trombocitele (tipurile de celule din sângele tău) să se aglomereze și, eventual, să formeze un cheag de sânge.

Roșii fierte și ulei de măsline. Există un motiv pentru care un sos bun de roșii este făcut cu roșii suculente și un strop generos de ulei de măsline. Roșiile conțin licopen, un antioxidant considerat că protejează împotriva diferitelor tipuri de cancer și boli de inimă. Roșiile crude conțin licopen, dar acest antioxidant este absorbit mai ușor atunci când roșiile sunt fierte și când sunt prezente și unele grăsimi. Licopenul se găsește și în caise, papaya, grapefruit roz, guava și pepene verde.

Iaurt și bine, iaurt. Dacă alegeți cu înțelepciune, iaurtul vă poate oferi atât vitamina D, cât și calciu. Calciul a fost umbrit în ultima vreme de partenerul său, vitamina D, dar trebuie să știți că ambii nutrienți sunt necesari pentru sănătatea oaselor. Vitamina D ajută organismul să absoarbă calciul, care, la rândul său, ajută la construirea și menținerea oaselor puternice. Iaurtul este o sursă excelentă de calciu și multe mărci au adăugat și vitamina D (verificați eticheta), ceea ce îl face un combo câștigător.

Fasole si orez. O masă de bază a multor planuri de alimentație vegetariană, fasolea și orezul consumate împreună alcătuiesc ceea ce se numește o masă „proteină completă”. Fasolea și orezul lipsesc fiecare din setul complet de aminoacizi. Când sunt mâncați împreună, se „completează” reciproc, oferindu-vă calitatea proteinelor găsite în surse animale, cum ar fi carnea roșie și puiul. Soia și quinoa sunt singurele două proteine ​​vegetale care au toți aminoacizii necesari pentru o sănătate bună. Din punct de vedere tehnic, nu este nevoie să mâncați fasolea și orezul împreună pentru a obține proteina completă, dar sigur vă asigură o masă mai gustoasă atunci când sunt una lângă alta pe farfurie.!

Dacă gândul de a încerca să împerecheați alimentele într-un mod câștigător vă face să vă faceți anxietate, relaxați-vă. Dieteticienii îți spun întotdeauna să mănânci o varietate de alimente, să consumi alimente de diferite culori și să consumi alimente întregi (mai puțin procesate, mai puțin rafinate) ori de câte ori poți. Este simplu - într-adevăr!

Alegerile editorului

Declinarea responsabilității sfaturilor medicale: înțelegeți că postările de blog și comentariile la astfel de postări de blog (indiferent dacă sunt postate de noi, agenții sau bloggerii noștri sau de utilizatori) nu constituie sfaturi medicale sau recomandări de niciun fel și nu ar trebui să vă bazați pe informații conținute în astfel de postări sau comentarii pentru a înlocui consultațiile cu profesioniștii calificați din domeniul sănătății pentru a satisface nevoile dvs. individuale. Opiniile și alte informații conținute în postările și comentariile de pe blog nu reflectă opiniile sau pozițiile proprietarului site-ului.