Afiliere

  • 1 Departamentul de Nutriție și Dietetică, Messiah College, Grantham, PA, SUA.

Autori

Afiliere

  • 1 Departamentul de Nutriție și Dietetică, Messiah College, Grantham, PA, SUA.

Abstract

Obiectiv: Pentru a evalua efectele unui ulei vegetal bogat în acizi grași mononesaturați fără grăsimi trans (ulei de floarea soarelui NuSun, Asociația Națională de Floarea Soarelui, Bismark, ND), care este o sursă bună de acizi grași polinesaturați (PUFA) și cu conținut scăzut de acizi grași saturați asupra lipidelor și nivelurile de lipoproteine ​​și stresul oxidativ.

echilibrul

Proiecta: Un studiu dublu-orb, randomizat, cu trei perioade, hrănire controlată.

Subiecte/setare: Treizeci și unu de bărbați (n = 12) și femei (n = 19) cu hipercolesterolemie moderată, cu vârsta cuprinsă între 25 și 64 de ani.

Intervenţie: Dietele experimentale au furnizat 30% grăsimi (uleiul de măsline sau uleiul de floarea soarelui NuSun a contribuit cu jumătate din totalul grăsimilor), 8,3% față de 7,9% acid gras saturat, 17,2% față de 14,2% acid gras mononesaturat și 4,3% vs. 7,7% PUFA (ulei de măsline și, respectiv, ulei de floarea soarelui NuSun) și 294 mg colesterol. Dieta de control a fost o dietă medie americană (34% grăsimi, 11,2% acid gras saturat, 14,9% acid gras mononesaturat, 7,8% PUFA). Subiecții au consumat fiecare dietă timp de 4 săptămâni, cu o pauză de conformitate de 2 săptămâni înainte de a trece la o altă dietă.

Principalele măsuri de rezultat: Au fost măsurate nivelurile de lipide și lipoproteine ​​și s-au evaluat măsurile stresului oxidativ, inclusiv timpul de întârziere, rata de oxidare, dienele totale și hidroperoxizii lipidici.

Analize statistice: Procedura modelului mixt a fost utilizată pentru a testa efectele principale ale dietei, perioadei de hrănire și ordinea dietelor. Valorile P ajustate de Tukey-Kramer au fost utilizate pentru a determina efectele dietetice.

Rezultate: Dieta cu ulei de floarea-soarelui NuSun a scăzut atât nivelul colesterolului lipoproteic total, cât și cel cu densitate scăzută, comparativ cu dieta americană medie și dieta cu ulei de măsline. Nu a existat niciun efect al dietei cu ulei de măsline în comparație cu dieta americană medie. Colesterolul total a scăzut cu 4,7%, iar colesterolul cu lipoproteine ​​cu densitate scăzută a scăzut cu 5,8% în dieta cu ulei de floarea-soarelui NuSun comparativ cu dieta americană medie. Nu a existat niciun efect al dietelor experimentale asupra nivelurilor de trigliceride, a ratei de oxidare, a dienelor totale, a hidroperoxizilor lipidici sau a alfa-tocoferolului. Timpul de întârziere a fost cel mai lung după dieta cu ulei de măsline și cel mai scurt după dieta cu ulei de floarea-soarelui NuSun.

Concluzii: Conținutul mai ridicat de PUFA pare să explice scăderea și reducerea colesterolului lipoproteinelor cu densitate mai mică și a reducerii timpului de întârziere a dietei cu ulei de floarea-soarelui NuSun. Cu toate acestea, faptul că nu au existat diferențe în produsele de oxidare rezultate sugerează că nu au existat efecte adverse asupra oxidării lipoproteinelor cu densitate mică. Deoarece PUFA sunt importante pentru scăderea colesterolului, alimentele care înlocuiesc acizii grași saturați ar trebui să includă un echilibru de acizi grași nesaturați.