Institutul Moore

Studenții la medicină dobândesc abilități de gătit în timp ce învață cum să vorbească cu pacienții despre problemele nutriționale

nutrițională

Așa cum Hipocrate a spus odată atât de faimos, „lăsați mâncarea să fie medicamentul vostru, iar medicina să fie hrana voastră” Dacă părintele medicinii a înțeles deja rolul important pe care îl joacă alimentele în sănătate, atunci de ce educația nutrițională nu este o parte integrantă a educației tuturor studenților profesioniști din domeniul sănătății?

Deoarece boala legată de dietă continuă să crească, avem nevoie ca asistenții noștri, medicii și alți furnizori de servicii medicale să înțeleagă nu numai rolul pe care îl joacă nutriția în prevenirea și tratamentul bolilor cronice, ci și cum să propunem intervenții nutriționale care să fie realiste pentru pacienții lor.

Un raport din 2014 al Centrului pentru Politici Bipartisan a constatat că mai mult de două treimi dintre medici consideră că au primit o pregătire inadecvată în consilierea pacienților cu privire la dietă sau activitate fizică. Mai puțin de 30% din S.U.A. școlile medicale îndeplinesc recomandările minime pentru instruirea studenților la medicină în consiliere nutrițională recomandată de Academia Națională de Științe.

OHSU ia măsuri pentru a schimba acest lucru.

Studenții la medicină care absolvesc acest an universitar sunt prima cohortă care face parte din M.D. curriculum pe tot parcursul timpului lor la OHSU. Acest curriculum transformat țese nutriția pe parcursul primelor 18 luni de educație medicală. Pe lângă predarea fundamentelor științei nutriționale și a rolului acesteia în bolile cronice, studenții învață să identifice indivizii și familiile cu risc nutrițional și să discute cu pacienții despre strategiile de a mânca o dietă variată și echilibrată.

„O nutriție bună este fundamentul sănătății”, a declarat directorul asociat pentru nutriție al OHSU Moore Institute, Diane Stadler, Ph.D., R.D. Stadler este președintele Comitetului Moore pentru Educația Nutrițională pentru Studenții Profesioniști în Sănătate și a fost implicat în actualizarea curriculumului. „Vrem ca elevii să aprecieze cât de importantă este nutriția în îngrijirea viitorilor lor pacienți și să se simtă încrezători și competenți în a începe conversația cu ei”, a adăugat ea.

În plus față de programa de bază, opțiunile elective permit studenților să-și exploreze interesele individuale mai în profunzime. Opțiunile interprofesionale oferă studenților din toate programele profesionale din domeniul sănătății posibilitatea de a interacționa și de a învăța unii de la alții, la fel cum vor face în timpul carierei lor. În ultimul an universitar a fost lansată opțiunea „Introducere în medicina culinară”. Această clasă, creată de Stadler, Brian Frank, MD, medic la OHSU Family Medicine la Richmond și alții, a avut ca scop reunirea studenților din mai multe programe profesionale din domeniul sănătății pentru a pune mâna pe abilitățile de gătit și pentru a înțelege mai bine nevoile unice ale pacienților lor.

Elevii s-au întâlnit lunar pentru a afla despre beneficiile promovării sănătății diferitelor alimente, despre relația dintre alimente, cultură și sănătatea nutrițională și despre modul în care alimentele pot servi ca parte a unei intervenții medicale pentru îmbunătățirea sănătății. Elevii au învățat să pună în practică aceste mesaje gătind și mâncând mese împreună. Ei și-au urmărit aportul de carbohidrați pentru a înțelege mai bine ce le-ar cere pacienților lor diabetici să facă. Au făcut cumpărături la un buget și au analizat conținutul caloric și nutrițional al meselor pe care le-au gătit împreună.

Pentru Alexandra Ninneman, studentă la medicină în anul II, gătitul la o lecție de buget a rezonat cu adevărat. Studenții nu au avut timp să planifice meniurile în avans. Au fost puși în echipe de patru și aruncați la băcănia locală. Fiecare echipă a cheltuit șase dolari pe ingrediente, similar cu ceea ce ar putea avea un pacient cu beneficii SNAP pentru a hrăni o familie de patru persoane. Fiecare masă trebuia să includă o ceașcă plină de legume.

„A fost o provocare”, a spus Ninneman. "A creat câteva conversații interesante. Ne-am dat seama că este logic să poți cumpăra în vrac și să faci calculele de ce este rentabil, dar este posibil ca pacienții cu venituri fixe să nu poată face acest lucru".

Aceasta este una dintre lecțiile cheie pe care creatorii clasei sperau că elevii le vor lua de la această clasă - ceea ce este cu adevărat necesar pentru a dezvolta un plan de nutriție viabil pentru un anumit pacient.

„Nu este suficient să spuneți unui pacient să mănânce mai bine, să scadă sodiul sau colesterolul”, a spus Frank. „Furnizorii de servicii medicale trebuie să poată vorbi despre ce înseamnă asta, de ce este important și să ajute la dezvoltarea practicilor și intervenții durabile pentru pacienți. "

Ninneman este de acord. A învățat din prima mână în timpul unei precepte pe care a finalizat-o cu Frank. Ea și-a amintit de un bărbat mai în vârstă cu diabet cu care a reușit să lucreze pentru a elabora un plan concret de alimentație pe care ar putea să-l urmeze și cum s-a simțit că poate folosi munca de la clasă.

„Când cerem pacienților să facă aceste modificări ale stilului de viață, acum avem o idee mai bună despre cum arată în practică”, a spus ea.

Stadler și Frank au fost în discuții cu School of Medicine Alliance, un grup orientat spre servicii care susține Școala de Medicină OHSU, pentru a finanța o versiune condensată a clasei pentru săptămâni de îmbogățire a studenților la medicină. Aceste săptămâni se desfășoară între fiecare bloc de curs și permit studenților să urmeze cursuri scurte pe teme specifice de interes pentru ei. Dacă se pot pune în practică resurse și finanțare susținute, clasa va deveni un instrument regulat.

„Toate bolile majore ale secolului XX sunt legate de dietă”, a spus Frank. Cu excepția cazului în care echipăm profesioniștii din domeniul sănătății cu instrumentele necesare pentru combaterea acestor boli, ne resemnăm mai mult la fel: costuri crescute ale asistenței medicale și rezultate slabe pentru sănătate.