Carne Carne
BBC Four desfășoară o serie de programe (eu) despre eduardieni, iar două dintre acestea sunt despre mâncarea epocii. Au fost deja difuzate, dar vor fi repetate de mai multe ori, așa cum sunt cele mai multe emisiuni de la BBC Four. Ambele merită vizionate pentru oricine este interesat de mâncare și istorie.

Edwardian Supersize Me este showierul celor două. Giles Coren, critic alimentar pentru The Times, și prezentatoarea TV Sue Perkins au trăit viața edwardienilor înstăriți timp de o săptămână și au mâncat așa cum au făcut-o eduardianii din clasa mijlocie superioară - în cazul lui Sue în timp ce purtau un corset. Mesele lor interne au fost gătite de faimoasa scriitoare de alimente Sophie Grigson, dintr-o carte de menaj edwardiană, și au mâncat frecvent, deoarece aceasta a fost epoca în care restaurantul a devenit popular în Anglia.

Mesele lor erau cam așa:

Mic dejun: Carne Carne Carne Ouă Carne de pește Carne de măruntaie - este timpul pentru prânz! Mai mult Carne Carne Pește sau crustacee Cremă sau brânză preparată cu carbohidrați Carne Carne Desert - oops time pentru ceai! Cake Cake Cake Scones Pâine Cake Sugar Cake Cake - Oops time for Dinner! Carne Carne Carne Unele Brânză Jellified Thing. ai ideea. Iată un meniu pentru prânz, care nu arată ultimul curs (Friandises):

Cantitățile consumate au fost uimitoare și toate astea. CARNEA a fost pur și simplu deranjantă. Uitându-se la defileul lui Giles și Sue, suferind, apoi în cele din urmă aproape sălbatic din toată CARNE, a fost amuzant. Erupțiile frecvente, farting și aruncarea ocazională a fost. bine, hai să uităm acea parte. Una peste alta, o oră distractivă și pictorică de divertisment. (Giles Coren a scris despre experiența sa.)

Oricât de distractiv a fost Edwardian Supersize Me, m-am bucurat și mai mult de The Edwardian Larder. A fost un documentar mai școlar care a prezentat câteva mărci britanice de alimente bine cunoscute care au început în perioada eduardiană - Typhoo Tea, Perrier, Cadbury’s Milk Chocolate, Marmite și (pe scurt) Oxo. Spre deosebire de abordarea superficială a unor teme similare în emisiuni precum Unwrapped în S.U.A., acest lucru a arătat cât de multe mărci naționale și chiar internaționale au devenit atât de răspândite. De exemplu, Perrier, care a fost o companie fondată de un englez, a reușit să vândă ideea că apa minerală franceză este mult superioară. Au pus la fel de mult accent pe designul sticlei ca în orice altceva. Aceasta a fost, de asemenea, epoca în care aprobările celebrităților au devenit o parte critică a marketingului - nefericita expediție a lui Scott către Polul Sud, de exemplu, a fost încărcată cu mâncare gratuită de la diverse companii dornice să-și vadă marca asociată cu un astfel de eroic - și bine mediatizat - întreprindere.

Segmentul Marmite a fost fascinant (desigur, sunt oarecum obsedat de tartinele de drojdie oricum). Compania a fost fondată de fapt de un elvețian, ceea ce mă face să mă întreb dacă au existat produse Cenovis sau similare Cenovis înainte de Marmite în Elveția. (Într-o notă asemănătoare, este interesant faptul că două dintre cele mai importante companii de bază de supă desecată din lume sunt elvețiene - Knorr și Maggi.) Marmite este un produs secundar al fabricării berii și a fost vândut inițial ca bază de supă. Mai mult, a fost comercializat vegetarianilor ca o alternativă la ceaiul de vită, care era extrem de popular la acea vreme din motive de sănătate. (Acest lucru explică de ce invalizii din romanele vechi sunt adesea hrăniți cu lucruri precum ceai de vită și vițel jeleu. M-am întrebat mereu despre asta.) De asemenea, sa menționat (în programul Supersize Me) că mișcarea sufragetelor a fost asociată cu restaurantele vegetariene. Marmite și Drepturile femeii, mână în mână - mintea zăpăcește.

O afirmație care mi-a atras atenția a fost că mărcile naționale și internaționale au reușit să câștige popularitate, deoarece produsul lor a fost văzut ca fiind de calitate superioară, „mai pur” și mai igienic decât alimentele preparate local fără etichete recunoscute. Oamenilor le-a plăcut că alimentele de marcă, ambalate în mod robust, abia au fost atinse de mâini umane necunoscute. În mod ironic, o sută de ani mai târziu pendulul se leagănă în direcția opusă; nebunia este acum pentru producția locală mică, „de casă”, ambalajul minim. Epoca eduardiană a fost, de asemenea, când exportul în masă de alimente a intrat în plină desfășurare - toată carnea de vită a trebuit să fie expediată de undeva (în special America de Sud și SUA). Acum toată lumea vorbește cu seriozitate despre „mâncarea locală”.

În orice caz, acestea sunt tipurile de emisiuni pe care îmi place să le transmit celor care nu spun TV: atunci când sunt folosite bine, mediul de televiziune poate oferi ceva cu adevărat iluminator.

Aventurile alimentare istorice au continuat în The Supersizers Go

În 2008, conceptul Edwardian Supersize Me a fost continuat, trimițându-i pe Giles și Sue în alte epoci istorice pentru a se înfățișa.