efectuarea

Dulceațele, marmeladele, conservele și conservele sunt produse din fructe conservate de zahăr. Aceste produse diferă prin consistența gelului, ingrediente și modul de preparare a fructelor. Sunt ușor de făcut acasă.

  • Blocaje sunt fabricate din fructe zdrobite sau măcinate și au de obicei o consistență groasă datorită conținutului ridicat de pectină.
  • Marmeladă este un jeleu cu bucăți de fructe suspendate în el. Coaja de citrice și sucul sunt adesea baza marmeladei.
  • Conserve conține fructe întregi sau bucăți mici de fructe într-un sirop gros de zahăr.
  • Mancare la conserva sunt gemuri făcute dintr-un amestec de fructe. De obicei conțin citrice, nuci și stafide.

Ingrediente și rolurile lor

Fructe conferă produsului aroma sa specială și oferă pectină pentru îngroșare.

Pectină asigură îngroșarea sau formarea gelului.

  • Toate fructele conțin ceva pectină.
  • Mere, crabapples, agrișe, unele prune, merisoare și coaja de citrice conțin cantități mari de pectină.
  • Fructele precum afinele, căpșunile, cireșele sau huckleberries conțin puțină pectină. Puteți face produse mai groase cu aceste fructe combinându-le cu fructe bogate în pectină sau cu pectină praf sau lichidă.

Acid trebuie să fie prezent pentru a forma gel în marmelade și îngroșarea în gemuri, conserve și conserve.

  • Pentru fructele lipsite de acid natural, cum ar fi căpșunile, rețetele necesită suc de lămâie sau alte fructe citrice.
  • Produsele din pectină din comerț conțin acizi organici care cresc conținutul de acid al fructelor.

Zahăr ajută la formarea gelului, dezvoltă aroma adăugând dulceață și acționează ca un conservant.

  • Siropul de porumb sau mierea poate înlocui jumătate din zahărul dintr-o rețetă.
  • Utilizați miere de culoare deschisă, cu aromă ușoară; prea multă miere poate copleși aroma fructelor.

Urmăriți prezentarea noastră de 5 minute despre elementele de bază despre gem și jeleu

Nutriție

Datorită conținutului ridicat de zahăr, gemurile, marmeladele, conservele și conservele sunt în principal o sursă de calorii. O lingură de nivel din aceste produse conține 55-70 de calorii și ar trebui folosită cu ușurință de către persoanele preocupate de controlul greutății sau al aportului de zahăr.

Conserve gemuri, marmelade, conserve și conserve