Adăugați la Mendeley
Repere
Clustere fierte supuse a trei metode de congelare, depozitate în 72 de ore și 6 luni la -20 ° C.
Dezghețat în aer sau în apă în circulație.
Metodele de îngheț și timpul de depozitare înghețat au afectat semnificativ modificările de greutate (P •
Ratele de melanoză au fost semnificativ afectate atât de metodele de înghețare, cât și de decongelare (P
Abstract
Ciorchinii de crab de zăpadă ușor gata au fost supuși la trei metode de înghețare (în saramură, în aer liniștit și în aer circulant), au urmat două perioade de depozitare înghețate (72 ore și 6 luni) și două metode de decongelare (în aer și în apă circulantă) prin depozitare frigorifică. Clusterele au fost evaluate pentru schimbări de greutate în timpul congelării, depozitării congelate și decongelării, precum și pentru pierderea picurării și melanoză în timpul depozitării refrigerate. Atât metoda de congelare, cât și timpul de depozitare înghețat au afectat semnificativ modificările de greutate (P
Anterior articolul emis Următorul articolul emis
- Efectul anomaliilor cojii de ouă asupra calității ouălor de masă în timpul depozitării site-ului păsărilor
- Mesele de familie Importanța timpului de calitate Bright Horizons®
- Efectul tulpinii asupra calității cărnii din piept de rață - ScienceDirect
- Efectul depozitării și separării laptelui la nivelul sfertului ugerului asupra compoziției laptelui, proteoliză,
- Depozitarea alimentelor pentru siguranță și calitate - Extindere