Bibi Nabihah Abdul Hakim

Hanis Mastura Yahya

2 Program de științe nutriționale, Centrul pentru îmbătrânire sănătoasă și bunăstare, Facultatea de Științe ale sănătății, Universiti Kebangsaan Malaysia, Kuala Lumpur 50300, Malaysia

secvenței

Suzana Shahar

Zahara Abdul Manaf

Hanafi Damanhuri

3 Departamentul de Biochimie, Facultatea de Medicină, UKMMC, Universitatea Kebangsaan din Malaezia, Jalan Yaacob Latif, Cheras, Kuala Lumpur 56000, Malaezia; [email protected]

Abstract

Se știe puțin despre efectele manipulării secvenței consumului de fructe în timpul mesei în suprimarea apetitului unei persoane. Prin urmare, investigăm efectele secvenței aportului de fructe asupra sațietății și glicemiei într-un grup de 17 bărbați tineri sănătoși. Acest studiu de intervenție a măsurat în mod repetat efectele aportului de fructe (120 g măr roșu) înainte și după masă și controlul (fără fructe). Masa de testare ad libitum a fost cântărită înainte și după masă. Evaluarea subiectivă a apetitului și hormonii asociați apetitului au fost evaluați la intervale regulate de timp. Scorul de sațietate a fost semnificativ mai mare pentru aportul de fructe înainte de masă, urmat de după masă și control (p Cuvinte cheie: fruct, secvență, sațietate, aport de energie, glicemie

1. Introducere

S-a constatat că alimentele naturale care suprimă pofta de mâncare exploatează mecanismele de reglementare care controlează obiceiurile de hrănire [1,2]. Această nouă abordare a câștigat un interes larg și are efecte mai îndelungate [3,4]. Promovează reducerea consumului de alimente, ajutând în același timp la conformare prin reducerea senzației de foame [5,6]. Ca parte a unei diete zilnice, fructele au avut beneficii potențiale în suprimarea poftei de mâncare, cu densitate redusă de energie, mai puțină grăsime și un conținut ridicat de apă, cu o cantitate considerabilă de fibre dietetice [7]. Incorporarea fructelor întregi în dieta zilnică ajută o persoană să se simtă mai plină în calorii mai mici și să mănânce mai puțin în masa următoare.

Consumul de fructe înainte de masă, indiferent de diferite forme, a dus la o reducere mai mare a foametei și a consumului de alimente decât fără preîncărcare [8]. Trico și colab. [9] a constatat că manipularea secvenței de aport alimentar a sporit sațietatea și a optimizat controlul glicemic. S-a demonstrat că preîncărcarea de lipide și proteine ​​are un efect pozitiv asupra toleranței la glucoză și ajută la întârzierea golirii gastrice. Un studiu anterior a raportat, de asemenea, un impact semnificativ al manipulării ordinii macronutrienților în timpul mesei asupra excursiilor postprandiale la glucoză și insulină, precum și la secreția hormonilor intestinali [10]. Modelul de ultimă masă cu carbohidrați a stimulat glucoza postprandială mai scăzută în comparație cu o primă masă cu carbohidrați și sandviș (toate componentele mesei au fost consumate împreună) [11]. Cu toate acestea, se știe puțin despre efectul manipulării secvenței consumului de fructe asupra sațietății și reglării hormonale a acesteia și controlului glicemiei.

Majoritatea profesioniștilor din domeniul sănătății abordează impactul negativ al conținutului de zahăr din fructe asupra controlului glicemic și, prin urmare, pacienților diabetici sau cei cu toleranță redusă la glucoză li s-a recomandat să își limiteze aportul de fructe la maximum două bucăți pe zi [12]. Într-un cadru clinic, sugestia pentru cel mai bun timp pentru a consuma fructe s-a bazat doar pe opinia experților [13]. De fapt, din punct de vedere cultural, fructele sunt servite după masă și considerate deserturi.

Prin urmare, ne propunem să stabilim dacă consumul de fructe într-o ordine diferită, fie înainte de masă, fie după masă, va afecta sațietatea, aportul alimentar și concentrația de glucoză din sânge. S-a emis ipoteza că consumul de fructe înainte de masă ar avea un efect supresiv mai mare asupra poftei de mâncare, ar reduce aportul de alimente și ar îmbunătăți glicemia. Descoperirile evidențiază implicațiile pentru cea mai bună secvență de consum de fructe în controlul apetitului și al nivelului de glucoză din sânge.

2. Materiale și metode

2.1. Populația de studiu

2.2. Alimente și băuturi

O porție de măr Red Delicious (Washington) ne-cojit, cântărind 120 g conținând aproximativ 60 kcal de energie cu 2,88 g de fibre, a fost tăiată în pene. Furnizarea unei porții de fructe la o masă s-a bazat pe recomandarea din Ghidul dietetic din Malaezia [18]. Masa de testare a constat din 650 g de orez prăjit (1200 kcal) servit cu 600 ml de apă simplă (la temperatura camerei). Mărimile porțiunilor s-au bazat pe aportul de prânz din înregistrările dietetice din datele anterioare privind aportul de prânz și au furnizat calorii mai mari decât au fost probabil consumați de majoritatea subiecților [8]. Masa de testare conținea 49,6% energie din carbohidrați, 10,5% energie din proteine ​​și 39,9% energie din grăsimi. Toate alimentele și băuturile au fost cântărite înainte și după masă cu 0,1 g pentru a determina cantitatea de alimente și băuturi consumate [8]. Aportul de energie a fost calculat folosind dieta Nutritionist Pro ™ (Axxya Systems-Nutritionist Pro, Stafford, TX, SUA).

2.3. Proiectare experimentală

Acest studiu de intervenție constă din trei sesiuni consecutive separate printr-o perioadă de spălare de șapte zile (Figura 1). Sesiunile au inclus aportul de fructe înainte de masă, după masă și control (fără fructe). Înainte de fiecare sesiune, subiecților li sa cerut să postească peste noapte timp de 10-12 ore. Subiecții au fost rugați, de asemenea, să se asigure că aportul alimentar și activitatea fizică au fost cât mai consistente posibil pe parcursul ședințelor.