Eglefinul aburit cu curry de roșii și nucă de cocos este o rețetă excelentă care păstrează textura cărnoasă, fulgioasă și aroma eglefinului și îl aduce la un nivel cu totul nou cu sosul aburitor de bază de nucă de cocos curry roșu și roșii coapte frumoase care infuzează și gătesc peștele ușor, absolut un fel de mâncare suculentă, delicios, parfumat.

Cântecul zilei: „Uite ce am găsit” de Big Wreck.

eglefin

Tomate-Coconut Curry Steamed Haddock este un fel de mâncare frumoasă cu influență thailandeză care găzduiește arome îndrăznețe proaspete și bogate și minunate fileuri de eglefin care se fierbe doar pe partea de sus a unui sos strălucitor, luând încet toate profilurile de aromă. În modul mediteranean de a mânca pește ar trebui să fie două dintre mesele săptămânii, de ce să nu faceți una dintre alegerile dvs. pentru săptămână.

Aș spune că în copilărie peștele sau orice fructe de mare nu erau pe lista mea de favorite. Nu mi-a plăcut mirosul, textura sau gustul acestuia. Mama și tatăl meu pregăteau o tocană de pește cu cod sărat sau baccalà așa cum o numim în italiană sau un spaghetti cu calmar pe care mi-a fost frică să-l mănânc, deoarece credeam că tentaculele acestea se vor lipi de gât și mă voi sufoca. Tatăl și mama mea spuneau întotdeauna că nu pot recunoaște mâncarea bună și, dacă ar veni un război, aș mânca orice, deoarece ar exista o penurie de mâncare. În limba italiană, prelegerea ar merge așa ceva. (Tu non conosci la roba buona, viene la carestia e tu mangi tutto perché non c’è nient’altro). Nu am înțeles niciodată cu adevărat ce înseamnă totul până când am crescut și am început să văd sărăcie, filme de război și lipsa de hrană. Atunci am început să ajung la mentalitatea de a accepta numeroasele alimente, inclusiv pește și să fiu mereu recunoscător că a existat mâncare pe masă.

Azi și Nicoletta ne străduim să avem pește o dată pe săptămână, iar săptămâna aceasta în meniul nostru Eglefin cu abur și curry de nucă de cocos.

Trebuie să mărturisesc cu adevărat aici. Îmi este dor de Italia, deoarece fructele de mare și peștele sunt atât de proaspete încât pot fi cumpărate imediat după prindere. Probabil că am mai spus asta înainte, dar prima noastră oprire după aterizarea la Roma este vânzătorul de pești și de obicei plecăm de acolo cu o pungă plină de bunătăți, cum ar fi moscardini (calamar), creveți, scoici, alici, midii și un fel de pește, cum ar fi romb sau merluciu. Roma Mă întorc în curând, pescarii se pregătesc.

Această rețetă este relativ ușoară, doar câteva ingrediente, cum ar fi:

  • Haddock proaspăt
  • pasta de curry rosu
  • roșii cherry
  • șalote
  • busuioc proaspăt
  • lapte de nucă de cocos
  • ghimbir ras
  • suc de lămâie

Trăim în provinciile nord-vestice din Canada, ceea ce înseamnă că fructele de mare nu sunt prea disponibile în părțile noastre, dar datorită vânzătorilor de pești precum Ocean Odyssey, acestea le aduc și suntem norocoși să le avem disponibile. Acestea sunt situate în capătul vestic al Edmontonului, dar și la 104 Street City Market, de unde am cumpărat peștele. Știți cu toții cât de mult ne-am bucurat Nicoletta și cu mine și, mai ales vara, putem să ne plimbăm pe străzi și să experimentăm atât de mulți vânzători și standuri care ne ajută să ne aprovizionăm cu frigiderul pentru săptămână. Până vinerea săptămânii următoare, frigiderul începe să arate destul de gol și suntem pregătiți pentru o altă desfășurare pe piață.

Alegerea de astăzi pentru pește, desigur, eglefin, un pește real substanțial cărnos care, dacă este gătit corect, este pur delicios.

Să luăm acest pește frumos pe care l-am cumpărat și să-l punem la abur în eglefinul nostru cu aburi de tomate și nucă de cocos!

Uită-te la imaginile de mai sus, nu arată sosul ăla absolut delicios? Pun pariu că ți-ai dori să poți lingura și să gusti, lol. Ador contrastul culorii profunde a sosului și opacitatea peștilor. Arată frumos, nu ești de acord?

OMG, mi-aș dori să existe o viziune mirositoare, bucătăria noastră este plină de aroma acelui sos de roșii-nucă de cocos. Un pic de busuioc proaspăt și suntem gata să servim acest minunat eglefin aburit cu roșii și nucă de cocos.

O mică atingere finală cu un smidge de șalotă sotată, niște busuioc tocat proaspăt și o stoarcere de suc de lămâie. Iată-l. Puteți servi acest lucru cu orez dacă doriți, astăzi am ales o salată incredibilă de lăstari, cu un simplu sos de ulei de măsline/lime și trebuie să spun că a fost un frumos acompaniament la eglefin.

Măi, peștele tocmai se destramă, este atât de fraged. Este un semn bun atunci când puneți furculița în pește și straturile respective se desfac frumos, dezvăluind o carne cea mai suculentă și umedă. Adăugați minunatele note ale acelui sos de roșii-nucă de cocos cu îndrăzneala, dar nu prea picant curry roșu, despre care trebuie să spun că se împerechează atât de bine cu laptele de cocos și roșiile cherry frumos înăbușite. Acele hituri binevenite de busuioc proaspăt și sucul de lime sunt atât de uimitoare, iar eglefinul se căsătorește bine cu sosul care vine în fiecare gură.

Suntem la începutul unei noi săptămâni și vă faceți planul săptămânal de masă. Încercați acest uimitor Haddock cu abur și curry de nucă de cocos și alegeți un mod mai mediteranean de a mânca cu o întorsătură asiatică.

Acum, tot ce trebuie să facem este să găsim o modalitate de a obține marea și clima aici, adică pentru noi, care trăim în mijlocul nord-vestului, lol.

Cântecul zilei: „Uite ce am găsit” de Big Wreck.