Planificarea meniului și pregătirea în avans sunt minunate, dar la un moment dat trebuie să serviți mâncarea - în general, în același timp, încercați să distrați oaspeții și să rezolvați un milion de întrebări.

importanța

Vrei să scoți sandvișurile cu salată de pui, dar altcineva caută baia și o a doua persoană îți cere nectar de agave organic în loc de miere pentru ceaiul ei. Există o masă critică a majorității petrecerilor - nivelul de invitați pe care îl puteți gestiona singur și numărul la care aveți nevoie de ajutor. Masa critică a fiecăruia este diferită și depinde, de asemenea, de cât de confortabili sunt oaspeții la fața locului ... pot fi perfect confortabili, scotocind prin frigider pentru a găsi gemul de mure. Dar, în general, o gazdă se poate ocupa de zece oaspeți. Dincolo de aceasta, este o idee bună să recrutezi ajutor: adolescenți, soțul tău, mama sau soacra ta, vecinul tău de ajutor etc. La un eveniment la scară largă sau formal, poate fi necesar să angajați servere profesionale pentru a menține lucrurile în mișcare, astfel încât să puteți gestiona nenumăratele alte detalii.

Servirea mâncării și ceaiului

O caracteristică excelentă a unei petreceri de ceai este că puteți pune cele mai multe articole pe bufet sau pe mese individuale înainte de sosirea oaspeților. Pâinea de ceai, prăjiturile, fursecurile și biscuiții pot rezolva așteptarea.

Nu stabiliți alimente reci, cum ar fi sandvișuri și salate pe bază de maioneză, până când sosesc oaspeții. Dacă așezați aceste articole pe o masă tip bufet, vă recomandăm să le păstrați răcite, așezând vasul de servit pe o bază rece (cum ar fi un pachet rece sau cuburi de gheață). Acest pas nu este la fel de necesar dacă oamenii vor mânca cu toții în același timp, dar dacă anticipați o anumită „pășunat” pe parcursul unei ore sau dacă vremea este caldă, aveți grijă să vă păstrați alimentele reci reci. Scoateți articolele reci în termen de două ore de la momentul în care le-ați stabilit. De exemplu, dacă este ora 17:00 și aveți sandvișuri cu salată de ou pe masă de când oaspeții dvs. au ajuns la 3, sandvișurile trebuie aruncate - și nu aruncate în frigider pentru mai târziu.

Trei tipuri de servicii de bază includ setarea tuturor mâncărurilor într-un bufet pe care oaspeții să le poată selecta, setarea mâncării la fiecare masă pentru oaspeții de la acea masă pe care să o împărtășească (stil familial) sau placarea individuală și servirea fiecărui oaspete. Serviciul individual este cel mai personalizat și formal tip de serviciu, dar este mai puțin folosit pentru petreceri cu ceai.

Serviciul tip bufet este de departe cea mai ușoară metodă de servire a mâncării și este mai ușor pentru o singură gazdă să se descurce singură. Cu toate acestea, are tendința de a crea linii pe măsură ce oaspeții își iau în considerare opțiunile alimentare. Pentru o petrecere mică, acest lucru poate duce la o scurtă întârziere de oameni. Pentru o petrecere mare, este posibil să vedeți o coadă de jumătate de oră pentru un sandviș de pui. Pentru a rezolva această problemă, faceți toate liniile de tip bufet pe două fețe, astfel încât două rânduri de invitați să poată înregistra simultan. Configurați mai multe linii de tip bufet cu aceleași obiecte și păstrați zona de băuturi pe o masă separată de mâncare.

Setarea mâncării pe fiecare masă previne apariția unor linii lungi de bufet. Îi încurajează pe oaspeți să vorbească, deoarece trebuie cel puțin să le ceară celorlalți să „treacă untul”. Este nevoie de un pic mai mult de lucru pentru gazdă, deoarece trebuie să oferiți duplicate ale tuturor (mâncare, platouri, ustensile de servit) pe fiecare masă, dar este doar puțin mai mult efort decât înființarea mai multor linii de bufet și ocupă mult mai puțin spaţiu.

Menținerea petrecerii

Odată ce oaspeții dvs. au sosit și s-au întâmpinat unii pe alții, vor avea nevoie de câteva îndrumări. Dacă este necesar, anunțați-i cum vă așteptați să meargă petrecerea - de exemplu, unii oameni au nevoie de puțină provocare pentru a începe să mănânce. Poate că va trebui să îi îndrumați pe oameni să găsească un loc sau să anunțați că cineva va spune o binecuvântare înainte de a începe să mănânce. Dacă aveți un program (de exemplu, dacă aveți un difuzor sau dacă va fi muzică), va trebui să încurajați oamenii să-și ia mâncarea, astfel încât să se poată bucura de următoarea parte a programului.

Odată ce începe să mănânci, tu și ajutoarele tale, dacă ai vreunul, te vei orienta către supravegherea cantității de alimente și băuturi. Este posibil să trebuiască să preparați mai mult ceai, să scoateți mai multe sandvișuri din frigider, să puneți mai multe prăjituri pe masă sau să umpleți recipientele de lapte.

Dacă aveți o zonă de bufet, încercați să o păstrați cât mai curată posibil. Îndepărtați platourile și gunoiul gol și măturați firimiturile. Dacă utilizați porțelan adevărat, cineva va trebui să ridice farfuriile și să le mute în bucătărie. Într-o mică adunare de prieteni adulți, oaspeții dvs. vor face probabil acest lucru ei înșiși.

La un moment dat, la sfârșitul anilor 1980, cuvântul etichetă a luat o conotație negativă a unei grămezi de reguli inventate exclusiv în scopul de a face grupul de oameni care îi cunoșteau și îi urmau să se simtă mai bine despre ei înșiși decât cei care nu știau. După acel moment, eticheta a devenit asociată cu evenimente plictisitoare, plictisitoare, organizate de un fel de oameni care ar judeca pe alții pe baza deciziei lor de a purta pantaloni albi înainte de Memorial Day. Dimpotrivă, scopul inițial al etichetei era să se concentreze asupra considerării sentimentelor și confortului altor persoane.

De exemplu, nu ar trebui să-ți suflăm nasul la masă, deoarece alte persoane de la masă încearcă să mănânce și nu vor să se gândească la conținutul nasului tău în acel moment. Subiectul etichetei poate ocupa o carte întreagă - de fapt, mai multe cărți, deoarece există o varietate de opinii contradictorii despre ceea ce este „adecvat”. În această secțiune, vom discuta despre etichetă așa cum se aplică petrecerilor de ceai, amintindu-ne întotdeauna că aceste linii directoare sunt menite să facă experiența celorlalți mai confortabilă, nu astfel încât o persoană să poată judeca pe alta pe baza nerespectării regulilor.

Eticheta petrecerii ceaiului

Deoarece petrecerea ceaiului a atins popularitatea sa maximă în vremurile victoriene, când eticheta socială a fost foarte puternic întărită, petrecerile de ceai din zilele noastre sunt o ocazie excelentă de a practica obiceiuri politicoase care sunt adesea ignorate în viața noastră grăbită din zilele noastre moderne. De asemenea, este nerealist să vă așteptați ca toți oaspeții dvs. să cunoască aceste reguli destul de extinse. Dacă găzduiești copii mici, o petrecere a ceaiului este o ocazie excelentă de a-i educa despre maniere. Dacă găzduiți adulți, puteți oferi memento-uri verbale ușoare despre regulile care contează cu adevărat pentru dvs., cum ar fi să răspundeți la invitații, dar nu vă puteți aștepta ca toată lumea să-și amintească să-și plieze șervețelul și să-l așeze pe partea stângă a farfuriei ori de câte ori se ridică de la masă.

Invitații

Invitațiile dvs. ar trebui să furnizeze orice informații de care oaspeții vor avea nevoie pentru a se pregăti pentru evenimentul dvs. De exemplu, dacă găzduiești un ceai de grădină și ți-ai dori ca oaspeții tăi să poarte cea mai bună ținută de duminică, trebuie să pui asta în mod specific pe invitație. Nu ați vrea să fiți singura persoană care a apărut în blugi și tricou atunci când toți ceilalți purtau o rochie frumoasă, așa că spuneți oamenilor ce să poarte. Dacă evenimentul va fi în aer liber, anunțați oamenii, astfel încât să poată aduce ochelari de soare, o pălărie sau să poarte protecție solară. Dacă doriți ca oaspeții să aducă un articol pentru a-l împărtăși, dați-le o idee despre ce fel de fel de mâncare ar fi potrivit.

Răspunsuri

Spuneți oaspeților exact cum să răspundă (prin telefon, e-mail etc.) și oferiți un termen specific pentru răspunsuri. Mulți oameni uită să răspundă, așa că, pentru o petrecere mică, poate fi necesar să găsiți fiecare dintre invitații dvs. Acest lucru nu este practic cu o petrecere mai mare. Dacă aveți vreodată experiența de a invita 150 de persoane la un eveniment și de a primi doar un răspuns de la 75 dintre acei oameni, nu veți ignora niciodată cardul de răspuns al altei persoane din viața dvs.

A pune masa

Din fericire, serviciul de ceai implică setări de masă foarte simple. În general, oaspeții dvs. vor avea nevoie doar de un cuțit, furculiță, lingură și linguriță. Așezați ustensilele, în ordinea utilizării, din exterior în interior. Șervețelul pliat este primul articol din partea stângă, apoi furculița, farfuria, cuțitul și lingura. Lama cuțitului trebuie să fie întotdeauna îndreptată spre placă. Dacă există o farfurie separată pentru pâine, aceasta merge în partea stângă sus (deasupra furculiței). Dacă este utilizat, cuțitul pentru pâine este așezat pe farfuria de pâine, cu mânerul îndreptat în diagonală în jos spre cuțitul obișnuit.

Ustensile de servit

Furnizați ustensile de servit pentru unt, smântână cu cheaguri, gemuri, jeleuri, zahăr și orice altceva pe care oamenii trebuie să îl recupereze dintr-o sursă comună. Ustensila de servit trebuie folosită pentru a tampona o cantitate mică de obiect pe farfurie: de exemplu, oaspeții ar folosi lingura de gelatină comună pentru a tampona o cantitate mică de gem pe farfurie, apoi ar folosi cuțitul individual pentru a-l răspândi . Nimeni nu ar trebui să folosească ustensila comună pentru a răspândi un topping, deoarece asta ar primi firimituri pe ustensilă pe care toți ceilalți trebuie să o folosească. La fel, nu ar trebui să folosească o singură ustensilă în diferite articole - de exemplu, "scufundând dublu" o lingură atât în ​​smântână coagulată, cât și în gem de mure.

Standul curatului

Un suport curat este un suport de servire pe trei niveluri care economisește spațiu pe masă. Așezați biscuiți la nivelul superior, sărate și sandvișuri în mijloc și dulciuri în partea de jos. Oaspeții dvs. se pot deplasa prin straturi de sus în jos și puteți elimina plăcile după cum este necesar.

Ceaiul

Dacă utilizați farfurii de porumb pentru serviciul dvs. de ceai (în loc de pahare de hârtie sau spumă de poliester), atunci furnizați atât ceașcă, cât și farfurioară. O ceașcă de ceai este mai mică și mai ușoară decât o cană de cafea, cu un mâner mic lateral. Farfuria oferă un loc la îndemână pentru a vă odihni ceașca între înghițituri, astfel încât ceaiul să nu picure pe fața de masă frumoasă de mai jos.

Ținând ceașca

Țineți cupa de mâner, nu de bolul cupei în sine. Treceți degetul arătător prin mâner și puneți degetul mare pe partea opusă. Așezați pinkie în partea de jos a mânerului pentru a echilibra ceașca. Există o, atât de multă controversă cu privire la faptul dacă trebuie să scoți sau nu rozei când bei ceai. Inițial, extinderea pinkie a fost intenționată ca o modalitate de a echilibra ceașca de ceai, mai degrabă ca o pisică care își folosește coada pentru echilibru. Cu toate acestea, unii experți în etichetă, precum Emily Post, dezaprobă abordarea „pinkies up”. Când participați la o petrecere, dacă nu sunteți sigur ce să faceți cu roză, urmăriți-vă gazda. Dacă sunteți gazda, atunci decideți dacă doriți să vă păstrați trandafirul în mod conservator în jos sau ridicat în mod urât. Alegerea este a ta.

Farfuria

Dacă sunteți așezat la o masă, farfuria ar trebui să rămână mereu pe masă. Dacă vă aflați pe o canapea sau pe un scaun fără masă, țineți farfuria în poală. Ar trebui să țineți farfuria în mână numai dacă stați în picioare. După ce v-ați amestecat ceaiul, lingura va avea reziduuri de ceai, așa că nu doriți să-l așezați pe masă, unde poate pata cu ușurință fața de masă. În schimb, așezați lingura pe farfurie.

Amestecând ceaiul

Dacă adăugați lapte sau zahăr în ceai, folosiți lingura pentru a-l amesteca, dar aveți grijă să nu clinkați lingura pe părțile laterale ale cupei. Îndoiți ușor lichidul cu lingura, evitând marginile cupei. Faceți acest lucru, astfel încât să puteți evita să scoateți zgomote deranjante și, de asemenea, pentru a evita ciobirea setului de ceai al hostesselor.

Credeți sau nu, există de fapt unele controverse cu privire la momentul în care să turnați laptele: în ceașca goală înainte de a adăuga ceaiul sau în ceașca plină după ceai. Pe vremuri, cupele de porumb din oase erau făcute dintr-o pastă foarte fragilă care se spărgea dacă turnați lichid fierbinte într-o ceașcă rece. Pentru a preveni crăparea, oamenii ar adăuga mai întâi lapte, apoi ceai - lichidul fierbinte ar fi instantaneu răcoros și porțelanul era în siguranță. Producătorii chinezi au rezolvat această problemă cu câteva sute de ani în urmă, așa că acum puteți turna laptele în siguranță după ceai, ceea ce este de fapt un lucru frumos de făcut, deoarece puteți urmări laptele formând o creație asemănătoare unui nor în interiorul cupei înainte ca acesta să se disipeze. și modifică culoarea ceaiului.

La fel, adăugați zahăr și lămâie după turnarea ceaiului.

Scoateți întotdeauna lingura înainte de a începe să beți ceaiul, fie că este rece sau fierbinte. Pune lingura pe farfurie. Dacă nu există farfurie, puneți lingura pe o farfurie.

Pentru a tăia sau tăia

În primul rând, care este diferența dintre o felie și o pană? O felie de lămâie este o tăietură circulară de lămâie care prezintă secțiunile frumoase din interiorul fructului. Când tăiați lămâi pentru felii, începeți de la capetele ascuțite ale fructului și tăiați felii subțiri de hârtie pe partea scurtă. Feliile sunt complet rotunde.

Pene sunt făcute prin tăierea fructelor în jumătate pe lungime, apoi luând fiecare jumătate și tăind-o în sferturi peste lungimea fructului. Panele sunt semi-circulare și au o coajă largă.

Feliile de lămâie sunt menite să fie adăugate, întregi, la ceai, astfel încât să plutească pe suprafața acestuia. Pene de lămâie sunt menite să fie stoarse, astfel încât doar sucul să aromeze ceaiul. Dacă serviți pene de lămâie pentru stoarcere, este o notă plăcută să le puneți în mânecile de pânză de brânză, astfel încât semințele să nu intre în ceaiul oaspeților dvs.

Bând ceaiul

Principiul îndrumător al consumului de ceai este: ia-ți timp. Dacă este prea cald să beți imediat ce îl turnați, așteptați să se răcească ceaiul sau adăugați lapte până când îl puteți bea. Aveți grijă să nu slăbiți și nu suflați pe ceai pentru a-l răci. Nu folosiți ceai pentru a spăla mâncarea. În schimb, mestecați și înghițiți bine mâncarea, apoi sorbiți ceaiul.