Ajutor Asistență Discuție de vinificație

bj4271

membru senior

Cel mai bun lot de vin Imade a inclus anul trecut o cutie de Vintner Harvest Elderberry. Am adăugat aproximativ 10 # de soc sălbatic pe care l-am ales, din țara vecinului meu, pentru a face un lot de 6 gal. A fost remarcabil.

atunci când


Bătrânul sălbatic pe care l-am ales arăta exact ca imaginea cu boabele de șâncă de pe coperta unui catalog de creșă Raintree pe care îl aveam.


Se pare că atunci când am primit socrul meu să mă ajute să aleg „socul sălbatic” săptămâna trecută; mi-a spus că era Poke Salad în schimb. Ei bine, este încă un vin grozav.

grapeman

Administrator

Bruce, trebuie să fii precaut în acest sens. Poke Salad este un alt nume pentru Pokeberry, care este o boabă otrăvitoare. Nu aș sfătui pe nimeni să adauge asta cu bună știință la vinul lor. Ești sigur că era pokeberry? Iată o imagine a acestuia.


Toate părțile pokeweed sunt toxice, inclusiv frunzele crude de la suprafață care răsar la începutul primăverii [3]. Principiile otrăvitoare se găsesc în cele mai mari concentrații din portaltoi, mai puțin în frunzele și tulpinile mature și mai puțin în fructe. (Fructele verzi sunt puțin mai toxice) Frunzele tinere, dacă sunt colectate înainte de a dobândi o culoare roșie, sunt comestibile dacă sunt fierte timp de 5 minute, clătite și fierte. Boabele sunt toxice atunci când sucul crud dar gătit este comestibil (semințele rămân toxice după gătit). Cu toate acestea, poate fi dificil de identificat exact când frunzele nu au nici o culoare roșie; o culegere incorectă poate duce la otrăvire.


Frunzele tinere de pokeweed pot fi fierte de trei ori pentru a reduce toxina, aruncând apa după fiecare fierbere. Rezultatul este cunoscut sub numele de poke salit, sau salata poke, și este ocazional disponibil comercial. [4] Multe autorități sfătuiesc să nu mănânce pokeweed chiar și după fierbere de trei ori, deoarece pot rămâne urme de toxină. Nu trebuie consumat niciodată nefiert. De mai multe decenii, salata de poke a fost un element esențial în sudul S.U.A. bucătăria, în ciuda campaniilor medicilor care credeau că pokeweed a rămas toxic chiar și după ce a fiert. Semnificația culturală persistentă a salatei Poke poate fi găsită în piesa de succes "Polk Salad Annie" din 1969, scrisă și interpretată de Tony Joe White și cunoscută de Elvis Presley, precum și de alte trupe, inclusiv El Orbits din Houston, Texas. Sucul Pokeberry este adăugat la alte sucuri pentru jeleu de către cei care cred că poate ameliora durerea artritei. În prezent, sunt cunoscute patru festivaluri de poke sallet organizate anual. Sunt în Gainesboro, Tennessee; Blanchard, Louisiana; Harlan, Kentucky; și, Arab, Alabama.

Încă din vremurile pionierilor, pokeweed a fost folosit ca remediu popular pentru tratarea multor afecțiuni. Poate fi aplicat local sau administrat intern. Tratamentele topice au fost utilizate pentru acnee și alte afecțiuni. Tratamentele interne includ amigdalita, glandele umflate și pierderea în greutate. Pokerootul ras a fost folosit de nativii americani ca cataplasmă pentru tratarea inflamațiilor și erupțiilor cutanate la sân. Cercetători independenți investighează utilizarea fitolacca în tratarea bolnavilor de SIDA și cancer. În special pentru cei care nu au fost instruiți corespunzător în utilizarea sa, pokeweed ar trebui să fie considerat periculos și posibil mortal.


Ingerarea părților otrăvitoare ale plantei poate provoca crampe severe la nivelul stomacului, greață cu diaree persistentă și vărsături, uneori respirație sângeroasă, lentă și dificilă, slăbiciune, spasme, hipertensiune, convulsii severe și moarte. Cu toate acestea, consumul a mai puțin de 10 fructe de padure nefierte este în general dăunător adulților. Mai mulți anchetatori au raportat decese la copii în urma ingestiei de fructe de padure neprăjite sau suc de pokeberry. Au fost raportate otrăviri severe la adulții care au ingerat frunze mature de pokeweed și după ingestia de ceai preparat dintr-o jumătate de linguriță de pokeroot praf.


Boabele Pokeweed produc o cerneală roșie sau o vopsea, care a fost folosită odată de americanii aborigeni pentru a-și decora caii. Multe scrisori scrise acasă în timpul războiului civil american au fost scrise cu cerneală pokeberry; scrisul din aceste scrisori supraviețuitoare pare maro. Sucul roșu a fost, de asemenea, folosit pentru a simboliza sângele, ca în protestul împotriva sclaviei lui Benjamin Lay. Un colorant maro bogat poate fi realizat prin înmuierea țesăturilor în fermentarea fructelor de pădure într-un dovleac scobit.


Unele pokeweeds sunt, de asemenea, cultivate ca plante ornamentale, în principal pentru fructele lor atractive; un număr de soiuri au fost selectate pentru panicule mai mari de fructe.


Pokeweeds sunt folosite ca plante alimentare de larvele unor specii de lepidoptere, inclusiv molia leopardului gigant.