paine

Prânzul de Crăciun nu ar fi complet fără sos de afine, sos de pâine și sos de curcan. Toate sunt ușor de făcut și orice resturi pot fi folosite și în alte feluri de mâncare. Sosul de afine cu fructe este un plus excelent la sandvișurile de curcan și brie, sosul de pâine condimentat condimentat este delicios cu cârnați și bule și scârțâit, iar sosul de vin din Madeira este perfect într-o plăcintă de curcan, umplutură și resturi de legume.

Sos de merisoare

  • 250g afine proaspete sau congelate
  • 100g zahăr tos
  • Coaja razata marunt si suc de 1 portocala

  1. Aruncă afine într-o tigaie cu zahăr, coajă de portocală și suc. Se amestecă la foc mic până se dizolvă zahărul.
  2. Aduceți la fierbere apoi reduceți focul și fierbeți timp de 5-8 minute, amestecând din când în când, până când merișoarele „pop” și sosul s-au îngroșat ușor. Se lasă să se răcească și se toarnă în vas (se va îngroșa puțin mai mult la răcire). Sosul de afine se va păstra la frigider aproximativ o săptămână.

Sos de pâine

GATIȚI 10 MINUTI (plus 10 minute timp de repaus)

  • 1 ceapă mică, tăiată în sferturi
  • 6 cuișoare
  • 2 frunze de dafin
  • 6 boabe de piper negru, ușor zdrobite
  • 300ml lapte
  • 100g pâine albă proaspătă fără coajă, tăiată în cuburi mici
  • 25g unt
  • 2 linguri smântână dublă
  • Nucșoară proaspăt rasă și frunze de dafin, pentru a garnisi

  1. Așezați ceapa, cuișoarele, frunzele de dafin, boabele de piper și laptele într-o tigaie. Se aduce la fierbere apoi se reduce focul și se fierbe timp de 5 minute. Opriți focul și lăsați-l să stea 10 minute pentru ca aromele să se infuzeze.
  2. Strecurați laptele într-o tigaie curată, adăugați pâinea, untul și smântâna și încălziți ușor, amestecând ocazional, până când pâinea se înmoaie și sosul se îngroașă. Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat. Se pune într-un castron și se acoperă cu nucșoară proaspăt rasă și o frunză de dafin. Se servește cald.

Vin de Madeira Turcia Gravy