Una dintre rețetele de pâine fără gluten pe care nu o făcusem încă este hrișca. Datorită valorilor sale nutritive, a trebuit doar să încerc. Am folosit rețeta de pâine minunată de casă fără gluten Bob's Red Mill, ca bază pentru această rețetă, dar am lăsat lecitina din soia, am înlocuit făina de fasole de garbanzo cu făina de hrișcă, am adăugat un pic de praf de copt și am folosit propria mea metodă de a trage totul împreună. Desigur, a trebuit să mă pronunț cu privire la ce cantități trebuie să folosesc pentru ingredientele din amestecul lor, dar sunt mulțumit, în general, de rezultate. La început, această pâine pare mai grea decât celelalte rețete ale mele de pâine fără gluten de pe acest site, dar odată ce este complet răcită, este cam la fel. Este umed și crusta este puțin crocantă. Cu toate acestea, crusta de pâine fără gluten se înmoaie de obicei pe măsură ce îmbătrânește. Sper să vă bucurați de această rețetă fără pâine de hrișcă fără gluten și să lăsați feedback mai jos odată ce ați încercat.

hrișcă

Randament: 1 pâine: 16-18 felii

O rețetă sănătoasă fără pâine fără gluten, folosind făină hrișcă hrănitoare. O pâine umedă pentru nevoile dvs. de sandwich fără gluten.

  • 1-2/3 căni de lapte (vacă, orez etc.), încălzit la 110 ° F (am folosit fără grăsime.)
  • 2 linguri suc de trestie evaporat (sau zahăr)
  • 2 1/4 lingurițe drojdie uscată instantaneu
  • 1 cană de făină de hrișcă
  • 1 cană amidon de cartofi
  • 3/4 cană de amidon de porumb (marca Bob's Red Mill nu este OMG).
  • 1/2 cană de făină de sorg albă dulce
  • 1/4 cană făină de fasole fava
  • 2 lingurite de guma xantan
  • 1 linguriță gumă guar
  • 3/4 lingurițe sare de mare fină
  • 1/4 linguriță praf de copt fără gluten
  • 1 ou mare
  • 3 albușuri mari
  • 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin sau uleiul de gătit preferat
  • 1 linguriță oțet de mere

Pentru fără ou: Înlocuiți ouăle cu Ener-G Egg Replacer amestecând 3 linguri de înlocuitor de ou + suficientă apă pentru a face 3/4 cană.

Pentru fără porumb: Încercați să înlocuiți amidonul de porumb cu făină/amidon de tapioca; și folosiți toată guma guar în loc de guma xantan.