Dieta mediteraneană poate îmbunătăți sănătatea publică, de asemenea, contribuie la reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră (gazele cu efect de seră sunt: ​​dioxid de carbon (CO2), metan, oxid de azot și altele similare) legate de producția de alimente, în special de carne (emisiile 4/5 legate de agricultură rezultând din sectorul zootehnic).
Populația crește, va depăși 7 miliarde până în 2012 și conform previziunilor va ajunge la 9 miliarde până în 2046. Această creștere este însoțită și de un consum crescut de carne pe cap de locuitor: se estimează că creșterea populației până în 2030 va determina o creștere a producției de carne cu 85 % comparativ cu anul 2000, în principal datorită cererii în creștere din partea țărilor cu economii în tranziție. Din punct de vedere al mediului, acesta este un fenomen extrem de periculos, deoarece emisiile de gaze cu efect de seră provenite din sectorul zootehnic depășesc cele datorate transporturilor (18% față de 14% din total) și sunt secundare doar după producția de energie (21% din total).

gaze

Emisiile de gaze cu efect de seră și creșterea bovinelor

Analizând în detaliu emisiile de gaze cu efect de seră provenite de la creșterea bovinelor (principalul vinovat al emisiilor din sectorul zootehnic):

  • aproximativ 40% provine din pierderea anuală de plante, ierburi și copaci care acopereau terenul unde se cultivă cultura (o mare parte din CO2 provine din defrișări);
  • 32% din emisiile de metan ale deșeurilor animale și de către animalele în sine ca urmare a digestiei;
  • 14% pentru îngrășăminte pentru creșterea cerealelor furajere (utilizate 16 kilograme de furaje pentru fiecare kilogram de carne consumată);
  • restul de 14% din producția agricolă în general.

Comparând emisiile de gaze cu efect de seră de la producerea diverselor alimente (se consideră porții de 225 g) cu cele de la o mașină pe benzină cu o eficiență de 1 litru la 12 kilometri, numerele vorbesc de la sine:

  • cartofi = 0,17 mile - 300 de metri sau 59 de grame de echivalent CO2
  • mere = 0,2 mile - 320 metri 68 grame echivalent CO2
  • sparanghel = 0,27 mile - 440 metri 91 grame de CO2 echivalent
  • pui = 0,73 mile - 1,17 kilometri 249 g de CO2 echivalent
  • porc = 2,52 mile - 4,1 kilometri 862 grame de CO2 echivalent
  • carne de vită = 9,81 mile - 15,8 kilometri 3,36 kg de CO2 echivalent

Așadar, consumând 225 de grame de carne de vită, suntem responsabili în comun de a elibera în atmosferă o cantitate de gaze cu efect de seră de aproape 13 ori mai mare decât cea eliberată dacă este consumată o cantitate egală de pui și chiar de 57 de ori mai mare dacă luăm în considerare cartofii.
Ca un alt exemplu, pentru a produce 41 de kilograme de carne de vită consumate anual de americanul mediu, acesta generează aceeași cantitate de gaze cu efect de seră a unei mașini care parcurge 3000 de kilometri.

Concluzie

Dieta mediteraneană se caracterizează prin consumul predominant de alimente vegetale precum legume, leguminoase, cereale și ulei de măsline extravirgin, în timp ce reduce consumul de carne, în special roșu. Din cele de mai sus, este evident faptul că emisiile de gaze cu efect de seră și impactul asupra mediului sunt mai puține, iar beneficiile pentru sănătatea publică asociate acesteia, ale dietei mediteraneene, decât alte diete în care consumul de carne, în special roșu, este considerabil mai mare.

Și atunci individul ar trebui să-și examineze cu atenție dieta nu numai pentru consecințele sale directe asupra lui însuși, ci și pentru planetă și apoi să se întoarcă asupra sa.

Referințe

Fiala N. Hamburger la efectul serrei. Știința. Decembrie 2009

Friel S., Dangour A.D., Garnett T., Lock K., Chalabi Z., Roberts I., Butler A., ​​Butler C.D., Waage J., McMichael A.J. și Haines A. Beneficiile de sănătate publică ale strategiilor de reducere a emisiilor de gaze cu efect de seră: alimente și agricultură. Lancet 2009; 374: 2016-25. doi: 10.1016/S0140-6736 (09) 61753-0

Sachs J.D. Non superare i limite del pianeta. Știința aprilie 2009

Subak S. Costurile globale de mediu ale producției de carne de vită. Ecol. Econom. 1999; 30: 79-91. doi: 10.1016/S0921-8009 (98) 00100-1