În ciuda măsurilor de asigurare a siguranței alimentelor și a sănătății publice, focarele de E. coli apar ocazional.

coli

În pofida măsurilor de asigurare a siguranței alimentelor și a sănătății publice, ocazional apar focare de E. coli.

Nu toate bolile provocate de alimente sau de E. coli sunt asociate cu un focar. Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), două sau mai multe persoane trebuie să se îmbolnăvească prin contactul cu aceeași băutură sau alimente contaminate, cum ar fi hamburgerul crud sau insuficient gătit, spanacul sau romana, pentru ca evenimentul să poată fi numit focar de boală transmisă de alimente. (1)

În Statele Unite, au existat cel puțin două focare de E. coli în fiecare an din 2009. (1) Dar numai aproximativ 20% din cazurile de E. coli apar ca parte a unui focar recunoscut. (2)

Identificarea focarelor de E. coli

Într-un efort de a ajuta la prevenirea apariției din nou a unui astfel de focar, Departamentul Agriculturii a implementat noi reglementări câțiva ani mai târziu, care au fost concepute pentru a ajuta la prevenirea accesului public al cărnii și păsărilor contaminate în fabricile de procesare.

Noiembrie 2018 Epidemie de E. coli în salată română legată de culturile din California

În același timp, CDC a implementat un program de supraveghere la nivel național pentru a identifica focarele de origine alimentară mai repede decât fusese posibil vreodată. Programul, numit PulseNet, este o colaborare între 83 de laboratoare din Statele Unite (există și o versiune internațională a PulseNet care include 88 de țări). (4)

Acest sistem a fost esențial în prevenirea a aproximativ 270.000 de boli în fiecare an din cele mai frecvente trei cauze ale bolilor de origine alimentară: salmonella, E. coli O157 și listeria. (5)

CDC a implementat alte programe, cum ar fi Rețeaua de Supraveghere Activă a Bolilor Alimentare (FoodNet) pentru a urmări, studia și identifica sursele de focare. FoodNet este conceput special pentru a găzdui nouă agenți patogeni bacterieni și paraziți transmiși în mod obișnuit prin alimente, inclusiv E. coli. (7)

Cei mai comuni vinovați în bolile alimentare

Știți care alimente sunt cele mai susceptibile de a transporta E. coli și alte bacterii?

Focarul din E. coli din noiembrie 2018 a venit din salata Romaine

În plus, FDA a solicitat ca toată salata română de pe piață, inclusiv în restaurante și magazine alimentare, să fie distrusă. Această cerere de precauție a fost făcută în timp ce oficialii încă investigau sursa izbucnirii focarului, dar retragerea completă a pieței a fost cea mai rapidă modalitate de a elimina orice produs potențial contaminat. FDA a crezut că această acțiune de „pauză curată” a fost eficientă în eliminarea rominei potențial contaminate din circulație, împiedicând astfel focare suplimentare. (8)

În cele din urmă, oficialii CDC au reușit să restrângă avertismentul la orice salată română care a fost recoltată din regiunile de coastă centrale din nordul și centrul Californiei. (9)

Epidemiile recente de E. coli legate de carne de vită

În septembrie 2018, a apărut un focar multistatal de toxine Shiga care produc infecții cu E. coli O26 legate de carne de vită măcinată de la Cargill Meat Solutions din Fort Collins, Colorado. Deși mai puțin severă decât infamul focar Jack in the Box, 18 persoane au fost infectate în patru state, cu victime cuprinse între 1 și 75 de ani. La încheierea focarului, șase persoane au fost spitalizate și o persoană a fost ucisă. (10)

Cum puteți ajuta dacă apare un focar

Dacă credeți că aveți o infecție cu E. coli sau faceți parte dintr-un focar, întrebați-vă furnizorul de asistență medicală despre testarea bolii de origine alimentară printr-o probă de scaun. Rezultatele testului pot fi apoi încărcate în baza de date PulseNet. (11)

În același timp, raportați-vă boala la departamentul local de sănătate - sau solicitați furnizorului dvs. de asistență medicală să facă acest lucru. (Accesați site-ul web al departamentului de sănătate de stat pentru informații despre cum să procedați.) În cele din urmă, dacă vă îmbolnăviți, scrieți tot ce ați mâncat (și unde l-ați mâncat) în săptămâna care a precedat boala. În cazul apariției unui focar, puteți fi intervievat în legătură cu aceste probleme. (11)

Cronologia identificării unui focar de E. coli

Pot trece până la 22 de zile de la momentul în care primul individ se îmbolnăvește de la un potențial focar de E. coli până la momentul în care publicul devine conștient de acest lucru. Iata de ce:

  • Decalaj de timp pentru apariția simptomelor De exemplu, poate dura până la trei zile după consumul de alimente contaminate cu E.coli O157 pentru ca o persoană să se îmbolnăvească.
  • Întârziere în chemarea medicului Timpul dintre primele simptome ale bolii E.coli până când o persoană solicită asistență medicală este de obicei de la una la cinci zile.
  • Timpul până la diagnostic Poate dura una până la trei zile pentru a obține rezultatele de laborator dintr-un eșantion de scaun furnizat.
  • Expedierea probelor Poate dura până la șapte zile pentru ca o probă de laborator să ajungă la un departament de sănătate publică de stat unde are loc amprentarea ADN-ului.
  • Amprentarea ADN-ului Procesul de la început la sfârșit al amprentării ADN-ului poate dura două până la patru zile. (12)

Alte focare de E. coli

Au existat alte surse de focare recente de E. coli, dincolo de cele provenite din carne de vită sau salată română. Unele dintre acestea includ:

  • SUNT. Unt de soia sănătos În 2017, 32 de persoane s-au îmbolnăvit și 12 au fost spitalizate de la I.M. SoyNut Butter de marcă sănătoasă. Nu au existat decese. (13)
  • Făină În 2016, 63 de persoane s-au îmbolnăvit și 17 au fost spitalizate din făină produsă cel mai probabil la o unitate General Mills din Kansas City, Missouri. Nu au existat decese. (14)
  • Varza În 2016, 11 persoane s-au îmbolnăvit și două au fost spitalizate dintr-un focar de germeni de lucernă. Și în 2014, 19 persoane s-au îmbolnăvit și opt au fost spitalizate dintr-un focar de germeni de trifoi. În niciun caz nu au existat decese. (15,16)
  • Salată de pui Costco Rotisserie În 2015, 19 persoane s-au îmbolnăvit și cinci au fost spitalizate din salata de pui pentru rotiseria Costco. Sursa specifică de hrană nu a fost niciodată identificată, dar amestecul de cuburi de țelină și ceapă a fost suspectat. Nu au existat decese din cauza acestui focar. (17)
  • Restaurante Chipotle Mexican Grill În 2015, 55 de persoane s-au îmbolnăvit și 21 au fost spitalizate după ce au mâncat la Chipotle. Sursa specifică de hrană nu a fost identificată. Nu au existat decese din cauza acestui focar. (18)

Raportare suplimentară a lui Joseph Bennington-Castro.