esquites

  • 1,5 - 2 căni de sâmburi de porumb (sâmburi din 2 spice de porumb mijlocii/mari)
  • 1,5 linguri unt
  • 2 tei mici, unul suc și unul tăiat în pene
  • ¼ linguriță praf de chili sau mai mult după gust
  • ½ cană de brânză cotija sau brânză proaspătă, mărunțită
  • 2 linguri de cremă mexicană
  • Sarat la gust

  1. Curățați porumbul de coji și mătase și tăiați cu grijă miezurile de pe fiecare cocoș.
  2. Topiți untul într-o cratiță mare și adăugați porumbul. Puteți adăuga niște serrano proaspăt tocat sau ardei jalapeño dacă doriți să adăugați puțină căldură la porumb în procesul de gătit.
  3. Gatiti boabele de porumb 20-40 minute, amestecand frecvent, pana cand sunt moi si usor caramelizate. Dacă boabele încep să se usuce înainte de a fi fragede, puteți adăuga puțină apă în tigaie și puteți continua să gătiți.
  4. Odată ce porumbul este fiert, amestecați-l într-un castron cu sucul dintr-un tei și pulberea de chili. Gustați căldura și adăugați mai mult praf de chili, după cum doriți.
  5. Se amestecă brânza sfărâmată.
  6. Gustați amestecul cu brânza încorporată și adăugați sare dacă este necesar. În funcție de brânza pe care o folosiți, este posibil să nu fie nevoie să adăugați sare suplimentară.
  7. Se separă în cupe sau boluri individuale și se acoperă cu crema mexicană (uniform împărțită), se adaugă un pic de pulbere de chili și se servește cu o pană de var.

Cel mai bun tip de porumb de utilizat pentru această rețetă este porumbul alb mexican. Dacă nu găsiți porumb alb mexican, utilizați porumb galben dulce, dar rețineți că acest tip de porumb nu are nevoie de atât de mult timp pentru a găti, așa că planificați în consecință. Dacă porumbul este în afara sezonului sau nu aveți timp, puteți folosi porumbul conservat (scurs și clătit), iar timpul de gătit ar trebui să fie de aproximativ 10 minute.

Dacă nu puteți găsi crema mexicană, puteți înlocui crema cremă sau iaurtul grecesc. Mulți oameni înlocuiesc maioneza, dar considerăm că este prea grea și nu are un gust atât de proaspăt ca crema, crème fraîche sau iaurt grecesc. Puteți, de asemenea, să amestecați crema înainte de a servi mai degrabă decât să completați fiecare porție cu ea, în orice caz, ar trebui amestecată înainte de a mânca.

Acest fel de mâncare poate fi preparat și cu porumb la grătar sau prăjit. Când sunt pregătiți cu porumb la grătar care este lăsat pe știulet, știuletele de porumb sunt denumite elote. Eloturile pot fi preparate cu aceleași ingrediente rulându-le într-un amestec de cremă și suc de lime, urmate de brânză și apoi presărate cu chili și sare după gust.