Pantalonii nu se potrivesc corect? Suferiți de oboseală și dureri de cap? Permiteți-mi să ghicesc, ați încercat fiecare dietă sub soare - cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut ridicat de proteine, cu un conținut ridicat de fibre, dar nu pare să eliminați umflătura burtică încăpățânată. Ați considerat că vinovatul ascuns care vă face să vă simțiți grăsimi, dezordonate și, în general, rău ar putea fi glutenul?

este

Glutenul este un tip de proteină care se găsește în anumite boabe, inclusiv secară, kamut, grâu și orz. Ovăzul și produsele din ovăz conțin, de asemenea, gluten, de obicei ca urmare a contaminării încrucișate. Astăzi, până la 15% din oameni, sau unul din șapte, este considerat sensibil la gluten sau intolerant. Mulți dintre noi cu alergii alimentare sau sensibilități nici măcar nu realizăm cât de rău ne simțim până când alimentele problematice nu sunt eliminate din dieta noastră. Apoi, în doar câteva zile, ieșirea din pat devine mai ușoară, energia crește, starea de spirit și concentrarea se îmbunătățesc și durerile articulare, durerile de cap sau congestia sinusurilor se elimină.

Dar care este marea problemă în special cu glutenul? De fiecare dată când consumăm un aliment la care suntem alergici, acesta provoacă o serie de reacții negative în corpul nostru, în special în tractul digestiv și sistemul imunitar. Când cei cu boală celiacă, o alergie foarte severă la gluten, mănâncă alimente sau utilizează produse care conțin gluten, sistemul lor imunitar răspunde atacând vilozitățile (proiecții mici, asemănătoare degetelor în intestinul subțire), care absorb nutrienții din alimente. După expunerea la gluten, leziunile intestinale se pot dezvolta în câteva luni sau pot fi amânate pentru câțiva ani. În formele mai ușoare de sensibilitate la gluten, glutenul provoacă malabsorbție, care este incapacitatea de a absorbi în mod corespunzător nutrienții din alimente. În cazuri mai severe, pot apărea pierderi în greutate, anemie și deficiențe de vitamine ca urmare a acestei malabsorbții. Din fericire, îndepărtarea glutenului alimentar va permite sistemului digestiv să se vindece, în timp ce simptomele bolii celiace, inclusiv suferința digestivă sau iritabilitatea, pot dispărea în doar câteva zile.

Publicitate

De unde știi dacă ești intolerant la gluten?
Deoarece cauza exactă este necunoscută, nu se cunoaște nicio modalitate de a preveni dezvoltarea bolii celiace. Conștientizarea factorilor de risc, totuși, cum ar fi cunoașterea unui membru al familiei cu tulburare, poate crește șansa unui diagnostic și tratament precoce. Un test simplu de sânge numit test anticorp anti-gliadină vă poate spune dacă aveți boală celiacă. Dar trebuie să consumați gluten săptămânile anterioare testului de sânge pentru a preveni un rezultat fals negativ.
O altă modalitate simplă și rapidă de a determina dacă aveți o sensibilitate la gluten este o dietă de eliminare de 14 zile, care include eliminarea tuturor celor mai frecvente alergii alimentare (toate cerealele care conțin gluten, lactate, citrice, arahide, zahăr și soia) . Deși această listă poate părea descurajantă, nu vă va fi foame, deoarece cerealele care nu conțin gluten, inclusiv orez, orez sălbatic, porumb, hrișcă, mei, amarant și quinoa sunt permise în mod liber.

După perioada de îndepărtare de 14 zile, ar trebui să reintroduceți încet alimentele pe rând. Procedând astfel, orice simptome fizice sau mentale legate de mâncare pot fi izolate. De exemplu, puteți încerca portocale, brânză, iaurt, secară, kamut și grâu în timp ce urmăriți simptomele care indică o alergie sau intoleranță. Simptomele frecvente ale intoleranței la gluten sau alergiei la grâu pot include: gaze, balonare, constipație, oboseală imediat după consumul alimentelor, oboseală la trezire a doua zi sau scăderea treptată a energiei, iritabilitate, anxietate, dureri de cap, retenție de apă (nu pot scoate-ți inelele) și cearcănele sub ochi.

În practica mea clinică, am văzut pacienți eliminându-și durerile de cap, migrenele, retenția de apă, crampele abdominale sau balonarea, erupțiile cutanate, durerile articulare și multe altele - doar descoperind problemele lor cu glutenul.