etichetare

În 2009, Comisia Europeană a introdus standarde de compoziție și etichetare [1] care stabilesc niveluri de gluten pentru alimentele etichetate fie „fără gluten”, fie „foarte scăzut de gluten”.

Aceste standarde au fost concepute pentru a ajuta la protejarea sănătății pe termen lung a persoanelor cu boală celiacă. Nivelurile de gluten permise se bazează pe dovezi științifice recunoscute și sunt după cum urmează:

  • „Fără gluten” - 20 de părți pe milion (ppm) de gluten sau mai puțin
  • „Gluten foarte scăzut” - 21-100ppm de gluten

Toate alimentele, inclusiv produsele de substituție specializate, cum ar fi pâinea și făina fără gluten, care pot conține amidon de grâu fără gluten, pot fi etichetate ca „fără gluten”, cu condiția să îndeplinească cerințele compoziționale stabilite asociate cu mențiunea de etichetare. Eticheta „fără gluten” poate fi utilizată și pentru produsele de ovăz necontaminate care îndeplinesc standardul fără gluten (adică ≤20ppm).

Este important de reținut că numai alimentele care conțin ingrediente din cereale care au fost special prelucrate pentru a reduce nivelul glutenului pot face o afirmație „cu gluten foarte scăzut”.

Prezentul regulament se aplică tuturor alimentelor (atât preambalate, cât și libere) vândute într-o varietate de puncte de vânzare, inclusiv magazine și unități de catering.

Regulamentul european 41/2009

Descarca: Regulamentul european 41/2009 privind compoziția și etichetarea produselor alimentare adecvate persoanelor intolerante la gluten

Regulamentul european 828/2014

Descărcați: Regulamentul european 828/2014 privind cerințele pentru furnizarea de informații consumatorilor cu privire la absența sau prezența redusă a glutenului în alimente

Etichetarea alergenilor

În decembrie 2014, normele privind etichetarea alergenilor s-au schimbat în urma punerii în aplicare a unui nou regulament european - Regulamentul „Informații alimentare pentru consumatori” [2] (UE nr. 1169/2011).

În timp ce această legislație se bazează pe legislația anterioară privind etichetarea alergenilor, au existat o serie de modificări care sunt prezentate mai jos:

  • Prezența oricăror alergeni într-un produs trebuie subliniată în lista de ingrediente, astfel încât consumatorul să le poată identifica cu ușurință, de exemplu, evidențiind, subliniind sau enumerându-le cu caractere aldine.
  • Informațiile privind alergenii incluși în produs trebuie să fie situate într-un singur loc pe eticheta alimentelor. Aceasta înseamnă că nu mai sunt permise casetele „Sfaturi pentru alergie” și „Conține” care erau comune.
  • Anterior, alimentele în vrac (cele care nu erau ambalate) nu trebuiau să respecte cerințele de etichetare a alergenilor alimentari; acum trebuie prin lege.

Alergeni

Cei 14 alergeni care trebuie etichetați dacă sunt incluși într-un produs sunt:

  • Ouă
  • Lapte
  • Peşte
  • Crustacee
  • Moluște
  • Arahide
  • Nuci de copac (și anume migdale, alune, nuci, caju, nuci, brazile, fistic, nuci macademia sau nuci Queensland)
  • seminte de susan
  • Cereale care conțin gluten (și anume grâu, secară, orz și ovăz)
  • Soia
  • Țelină și țelină
  • Muştar
  • Lupin
  • Dioxid de sulf și sulfiți (la o concentrație de peste 10 părți pe milion)

Etichetare consultativă

Producătorii folosesc frecvent mențiuni precum „Poate conține” pentru a arăta că ar putea exista cantități mici de alergen într-un produs alimentar cauzate de contaminarea încrucișată în timpul producției. Cu toate acestea, este important să rețineți că nu este o cerință legală să spuneți că un aliment poate conține accidental o cantitate mică de alergen.

Există o serie de afirmații diferite pe care producătorii le folosesc pe ambalaj pentru a avertiza despre contaminarea încrucișată cu alergeni, cum ar fi „Poate conține x”, „Fabricat într-o fabrică care manipulează și x” etc. Aceste declarații sunt menite pur și simplu să ofere consumatorului informații cu privire la modul în care apare riscul, spre deosebire de gravitatea riscului.