Practicile de depozitare și ambalare contribuie la asigurarea utilizării corecte a ingredientelor și a siguranței alimentelor.

Angajații au amestecat substanțe chimice în ceaiul dulce crezând că este zahăr, femeie aflată în stare critică.

gordon

Acest titlu recent al știrilor arată cât de important este să etichetați produsele alimentare și nealimentare în bucătăria dvs. Orice produs alimentar care nu se află în ambalajul original trebuie să fie etichetat. Gândiți-vă la toate alimentele care ar putea fi ușor confundate între ele: sarea ar putea fi folosită în locul zahărului sau praful de copt în locul făinii. Asigurați-vă întotdeauna că substanțele chimice sunt etichetate și păstrate într-un dulap sau într-o zonă separată, departe de alimente.

Întâlniri pentru depozitarea alimentelor

În plus față de etichetare, articolele de întâlnire necesită o atenție specială. Toate alimentele care necesită control al timpului și temperaturii (TCS) trebuie etichetate cu următoarele:

  • Denumirea comună a alimentului (ex: macaroane și brânză)
  • Data preparării mâncării
  • Folosiți până la dată

Alimentele TCS pot fi păstrate timp de șapte zile dacă sunt depozitate la 41 ° F sau mai puțin. Dacă alimentele TCS nu sunt utilizate în termen de șapte zile, acestea trebuie aruncate. Amintiți-vă, Ziua 1 este ziua în care a fost produs produsul. Exemplu: dacă un produs a fost realizat la 15 octombrie, data limită de expirare ar fi 21 octombrie.

Întâlniri pentru alimente reci și calde fără control al temperaturii

Nu uitați să etichetați și alimentele care nu sunt monitorizate pentru controlul temperaturii. Dacă un aliment TCS este servit și temperatura nu este menținută, acesta trebuie etichetat cu următoarele:

  • Denumirea comună a alimentului (ex: salată de ton)
  • Ora în care a fost scos din refrigerare (ex: 10 dimineața)
  • Ora în care trebuie să fie aruncată (ex: 16:00)

Alimentele reci trebuie vândute sau servite în decurs de șase ore. După șase ore, orice produs alimentar rece rămas trebuie aruncat. Alimentele calde trebuie vândute sau servite în termen de patru ore. După patru ore, produsul alimentar fierbinte trebuie aruncat.