Când folosiți usturoi sau ceapă - este redundant să le clătiți în apă, fiind faptul că scoateți mai multe straturi înainte de preparare?

alimentelor

7 Răspunsuri 7

Deși nu practic întotdeauna ceea ce predic, în interesul siguranței alimentare, aș recomanda să clătiți orice legume sau fructe înainte de a le curăța.

Motivul pentru aceasta este că atunci când tăiați o legumă sau un fruct nespălat, orice contaminanți de pe suprafața exterioară sunt transferați în partea din obiectul pe care urmează să-l mâncați.

Deși nu se întâmplă des, unele alimente au fost contaminate de E. coli, salmonella, pesticide, reziduuri de îngrășăminte etc., când nu au fost clătite mai întâi. În cele mai grave cazuri, oamenii s-au îmbolnăvit de ea.

Usturoiul poate fi excepția, deoarece coaja exterioară este de obicei îndepărtată cu mâna înainte de a face ceva cuisoarelor individuale. (Cu excepția cazului în care se prăjește și blatul este tăiat.) Ceapa ar putea fi, de asemenea, o excepție dacă puteți elimina tot peelingul exterior, astfel încât cuțitul dvs. să nu treacă prin el când tăiați ceapa.

Este absolut important să clătiți fructele și legumele înainte de a le consuma crude, chiar dacă aveți de gând să le curățați!

Știu că acest lucru pare contraintuitiv pentru mulți oameni, deoarece „lucrurile rele” din produse (în primul rând bacteriile - pesticidele și alte reziduuri nu vă vor face să vă îmbolnăviți, ci doar că nu sunt foarte apetisante) sunt la exterior, și pur și simplu o vei dezlipi. Problema este că, în timpul procesului de decojire și/sau tăiere a obiectului, este aproape inevitabil să introduceți unele bacterii din exterior în interiorul cărnos - partea pe care urmează să o mâncați!

Este necesar? Ei bine, probabil că nu vei muri dacă nu o faci. Doar o cantitate mică de bacterii va fi introdusă în carnea fructului/legumelor prin acest proces, astfel încât sunt relativ mici șansele ca aceasta să îmbolnăvească extrem de mult o persoană sănătoasă. În orice caz, vă puteți aștepta la simptome ușoare de otrăvire alimentară - poate atât de minore încât cu greu puteți observa chiar ceva în neregulă.

De asemenea, nu este deosebit de necesar să clătiți produsele pe care urmează să le gătiți. Ceapa și usturoiul sunt uneori consumate crude și, dincolo de legumele menționate explicit în întrebare, există castraveți, morcovi etc., care sunt consumate frecvent crude.

În calitate de persoană cu pregătire în microbiologie alimentară, familia mea uneori crede că sunt prea precaută. Dar nu este niciodată rău să fii sigur decât să-ți pară rău, mai ales atunci când cumperi produse comerciale. Nu trebuie să o frecați dacă doriți să o curățați, dar dacă aveți la dispoziție apă curentă (și majoritatea dintre noi avem!), Este întotdeauna o idee bună să vă clătiți bine fructele și legumele, în timp ce frecați între degete.