weird

Christine, aka Mistress of Cakes, m-a îndrăznit recent să încerc jeleu de iarbă. Ea, evident, nu știe cu cine are de-a face aici - nu numai că am încercat-o, dar mi se întâmplă să ÎL IUBESC! Adevărata provocare este convingerea celorlalți că jeleul de iarbă are un gust bun.

Jeleul de iarbă (aka xian cao/chin chow/cincau/suong sao) nu este de fapt făcut din iarbă, ci din Mesona chinensis, o plantă legată de mentă. Frunzele și tulpinile sunt fierte pentru a extrage aroma și apoi lichidul este răcit până la o consistență asemănătoare gelatinei. În ciuda culorii intense de obsidian, jeleul de iarbă are un gust ușor de plante. Hubby Kris spune că gustul ușor amar îi amintește de ceai.

O modalitate de bază de a te bucura de jeleul de iarbă este tăierea în cuburi și stropirea cu sirop simplu, miere sau sirop de arțar. În Asia de Sud-Est, veți găsi jeleu de iarbă adăugat la deserturi, cum ar fi gheața kacang („totul în afară de chiuveta de bucătărie” a deserturilor) sau chendol. Pentru un desert ușor, îl puteți tăia și amesteca cu lichee conservat sau salată de fructe. De asemenea, am descoperit că jeleul de iarbă este un excelent înlocuitor al bilelor de tapioca masticabile din ceaiul cu bule.

Cumpăr întotdeauna jeleu de iarbă într-o cutie, dar se pare că îl puteți obține și sub formă de pudră. Jeleul se strecoară din cutie într-o singură bucată cilindrică (la fel ca sosul de afine jeleu Oceanspray). Numai 3 ingrediente sunt enumerate pe etichetă: planta din jeleu chinezesc, apă și amidon de porumb. O porție de patru uncii are zero grăsimi, zero colesterol, 2 grame de carbohidrați și doar 8 calorii.

L-am întrebat pe tatăl meu dacă știe de vreun beneficiu legat de sănătate și mi-a răspuns: „Chinezii cred că tot ceea ce pare mizerabil și are gust amar este sănătos! O, dragă, aici vine reacția contracarată a lui Jackie Chan! Tatăl meu crede că este în regulă să spună astfel de lucruri pentru că este chinez.

Deși nu am mâncat niciodată jeleu de iarbă în mod special din motive de sănătate, o căutare rapidă pe internet a dezvăluit câteva utilizări medicinale: reducerea temperaturilor/febrei (jeleul de iarbă posedă „yin” sau calități de răcire), scăderea tensiunii arteriale, prevenirea indigestiei, diuretic și creșterea fertilității.

Modul meu preferat de a savura jeleu de iarbă este într-o băutură pe care o face mătușa mea Hiok ori de câte ori vizitez Malaezia. Vărul meu Jonah mi-a dat o idee aproximativă despre cum să o fac, așa că m-am lăudat cu proporțiile până când a avut un gust bun:


Phyllis 'Grass Jelly "Special"

1/3 cană de jeleu de iarbă neagră, tocată în cuburi mici sau benzi subțiri
1 1/2 linguriță de zahăr de palmier * dizolvat în 1/4 cană de apă clocotită sau fierbinte
1/4 cană de lapte evaporat (cum ar fi Garoafa)
3/4 cană de apă rece
cuburi de gheață (opțional)

Se amestecă ingredientele într-un pahar înalt. Se servește cu un paie sau o lingură lungă. Bucurați-vă!

* Notă: zahărul din palmier se face din seva diferiților palmieri. În Malaezia, zahărul din palmier este maro închis, obținut din seva palmierului Nipah (conferind băuturii o culoare latte bogată atunci când mătușa mea Hiok o face). Am întâlnit doar varietatea thailandeză de zahăr de palmier, care este mai deschisă la culoare, dar adaugă în continuare o aromă frumoasă de caramelă la deserturi. Uneori etichetat ca „zahăr de nucă de cocos”, veți găsi zahăr de palmier fie într-un tub (preferat), fie pe discuri rotunde (aka „bomboane de zahăr din palmier”). Lucrurile sunt că cada este mai moale, dar asigurați-vă că îndepărtați ceară de pe partea de sus înainte de ao utiliza. Încă nu mi-am dat seama ce să fac cu hard disk-urile, dar cred că puteți să le răsuciți, să le ciocniți, să alegeți gheața sau să le aruncați (mai multe sfaturi aici). Dacă nu găsiți zahăr de palmier, folosiți zahăr brun închis ca înlocuitor.

O altă băutură ușoară este făcută prin simpla combinare a laptelui de soia îndulcit cu jeleu de iarbă tocat. Această combinație este cunoscută sub numele de „Michael Jackson” în Malaezia (cu toate acestea, tatăl meu spune că aceasta este „o prostie completă!” Deoarece combinația de lapte de soia/jeleu de iarbă a existat cu mult înainte ca Michael Jackson să se nască chiar).

Și dacă vă simțiți prea leneși pentru a tăia, puteți lua oricând o băutură răcoritoare din jeleu de iarbă într-o cutie. Prefer aroma simplă (ingrediente: jeleu de iarbă, apă și zahăr), dar vine și în aromă de banane, nucă de cocos și miere.

Puteți găsi jeleu conservat de iarbă pe culoarele pieței locale din Asia. De obicei, este lângă fructele exotice conservate (litchi, longan, rambutan etc.). Toate mărcile au mai mult sau mai puțin la fel. De asemenea, îl puteți comanda online aici. Băuturile din jeleu de iarbă sunt localizate în mod obișnuit în culoarul de lapte de soia (fără refrigerare), împreună cu celelalte băuturi din fructe conservate. Zahărul de palmier poate fi găsit în culoarul sud-estic asiatic/malaysian/indonezian sau inclus cu alte soiuri de zahăr în culoarul de copt.

Christine, îndrăznesc să încerci rețeta mea de jeleu de iarbă. Și îndrăznesc dublu să nu-ți placă!