Cred că toți avem un pic de curiozitate cu privire la modul în care „experții” mănâncă ... naiba, se vând milioane de reviste pentru că scriu despre ce mănâncă vedetele. Eu, în niciun caz, nu susțin că felul în care mănânc este „corect”. Este doar ceea ce fac. Și, ca dietetician și scriitor al unui blog alimentar, m-am gândit că s-ar putea să vă intereseze „povestea mea cu alimente” pentru a vă face o idee despre tipul de rețete pe care le voi împărtăși aici.

În primul rând, nu mănânc carne. Am încetat să mănânc carne acum 20 de ani. Un pic de fundal despre asta ... Eram major de dans la o școală din New York și, la drept vorbind, nu mâncasem mult din nimic la vremea respectivă. Cafea neagră dimineața, 3+ ore de cursuri de dans, un iaurt și mai multă cafea neagră la prânz, cursuri academice, apoi o salată verde cu albușuri pentru cină, apoi 2-3 ore de repetiții noaptea. De cele mai multe ori, ca „plan de dietă”, acest lucru a funcționat. Dar, uneori, ar rezulta să mănânc prea multă pizza sau cafea Sbarro din cafeneaua școlii noaptea târziu, când muream de foame și o ceașcă de ceai pur și simplu nu avea de gând să o tai. Știam la acea vreme că acesta nu era un stil de viață durabil, dar nu știam ce să fac în schimb.

Deci, când profesorul meu de kinesiologie a menționat că este vegetariană și mi-a recomandat cartea O dietă pentru o planetă mică, m-am gândit că trebuie să fie mai bună decât ceea ce făceam. Am citit cartea, am dat un pic vegetarianismului și nu m-am întors niciodată la mâncarea cărnii. A fost primul meu pas în a vedea mâncarea drept combustibil pentru corpul meu și prima mea scânteie de interes pentru nutriție (deși aș putea să vă spun caloriile din aproape orice mâncare dată ... este o superputere nedorită).

Ceea ce mănânc a evoluat în timp. Am început fără carne sau pește, dar tot mănânc ouă și lactate. Asta a durat până când am absolvit (m-am gândit că ar fi prea greu să fiu vegan la școală ... și în acel moment, ar fi fost - lucrurile s-au schimbat atât de mult acum în sufrageria școlii!) Odată ce am absolvit, am devenit complet vegan. Fără carne, pește, ouă, lactate deloc. A durat aproximativ 2 ani, dar nu m-am descurcat bine mâncând așa. Glicemia mi-ar scădea adesea și m-aș tulbura.

În 1999, am decis să frecventez Institutul pentru Nutriție Integrativă, care era încă o școală de cărămidă din New York în acele zile. (Pot să împărtășesc sau nu mai multe despre această experiență în postările viitoare ... deocamdată este suficient să spun că în cele din urmă am ajuns să finalizez procesul de certificare pentru a deveni dietetician înregistrat). Oricum, școala m-a ajutat să-mi deschid mintea cu privire la ceea ce mâncam și, în acel moment, am început să mănânc din nou pește și ouă. Problemele cu zahărul din sânge s-au rezolvat, aveam mai multă energie și, în general, mă simțeam mai bine.

Etic, sunt în regulă să mănânc pește ... Nu cred că un creveț are aceeași viziune bogată asupra lumii ca, de exemplu, o vacă. Pentru o lectură interesantă, consultați Etica a ceea ce mâncăm de Peter Singer. FYI, cea mai etică hrană pentru animale pe care o putem mânca? Moluste. Ca scoici, stridii, midii. Nu numai că nu au un sistem nervos și nu simt dureri, dar curăță și mediul înconjurător prin filtrarea apei oceanului. Mă asigur că peștele pe care îl mănânc este sălbatic sau crescut în mod durabil și că ouăle pe care le consum sunt crescute pe pășuni și, de preferință, locale. În prezent, primim ouă de la proprietarul nostru, care are 9 găini în curtea noastră (și 3 rațe, un porc și 2 câini, dar asta este o altă poveste ...) Abia aștept să trăim într-o casă proprie, așa că Pot să am propriile mele găini. Matt a decis deja să le numească după doamnele din Baywatch (CJ, Caroline, Stephanie, April și așa mai departe). Tip amuzant.

Nu am mâncat lactate multă vreme, dar s-a strecurat din nou în ultimii 3 sau 4 ani. Din păcate, cred că produsele lactate contribuie major la oribilele mele alergii (nu sunt cu adevărat „sezoniere”, așa cum se întâmplă pe tot parcursul anului), și am testat pozitiv pentru o alergie la cazeină, așa că în prezent sunt fără lactate. . Acest lucru mă întristează foarte tare. Mi-e foarte dor de brânză. Încă am un fel de negare în legătură cu aceasta și, uneori, voi comanda ceva cu brânză într-un restaurant, dar apoi regret asta a doua zi. Așadar, s-ar putea să vedeți ocazional rețete care conțin un pic de brânză de capră sau de oaie ... să știți doar că acest lucru provine din negarea mea continuă și profundă că nu ar trebui să o mănânc.

De asemenea, în prezent sunt fără gluten. A început cu o dietă cu conținut scăzut de FODMAP, care a rezolvat simptomele GI (și ale lui Matt) aproape complet și, chiar dacă am revenit treptat la majoritatea alimentelor „normale”, glutenul rămâne în afara. Acest lucru îmi provoacă și durere, adânc în sufletul meu. Amândoi am fost crescuți italieni, oameni buni! Glutenul curge în sângele nostru! Oricum, nu vă așteptați să vedeți rețete care conțin gluten în curând, deși aș face lucruri cu adevărat disprețuitoare doar pentru a putea mânca din nou o bucată de pizza NYC pe lemne. Suspin.

O altă notă: fără băutură pentru mine. Aceasta este o altă poveste lungă. Dar am fost 100% fără alcool din 2014. Nu sunt nebun în special cu privire la ingredientele pe care le folosesc (extract de vanilie etc.) sau la ingredientele folosite în restaurante, dar nu veți vedea aici nicio rețetă distractivă de cocktailuri sau ideea mea despre coq au vin vegetarian. (Dar dacă cineva are o idee bună pentru un substitut de vodcă pentru sosul de vodcă, mi-ar plăcea să-l aud!)

Deci, asta este povestea mea cu mâncarea! Mănânc în principal alimente întregi, în mare parte pe bază de plante, cultivate local ori de câte ori este posibil (ceea ce este imposibil ca 8 luni din an aici, în New Hampshire), organice atunci când îmi permit. Evit adăugarea de zaharuri, dar când mănânc o delicatese, se face cu zahăr natural.

Iată cum arată o zi tipică pentru mine:

Mic dejun (acasă cu bărbatul)

2 ouă (de la găinile din curte), șuncă tempeh, roșii și lăstari de mazăre. Încerc mereu să iau câteva legume la micul dejun.

acasă bărbatul

SAU Mic dejun (singur în mașină în drum spre serviciu)

Smoothie făcut cu ananas, varză, castravete, matcha, semințe de cânepă, lapte de nucă de cocos, ulei de nucă de cocos și praf de proteine ​​de cânepă .

Prânz (fie la locul de muncă, fie la locul de muncă)

De obicei, o salată uriașă de un fel. Acesta era salată, castraveți, ridichi, inimi de palmier, linte și avocado. Voi bate un dressing rapid cu ulei de măsline sau ulei de avocado și un oțet de lux (în ultima vreme a fost Summer Peach White Balsamic de la Le Roux ... dacă sunteți vreodată în centrul orașului Portsmouth, NH, verificați uleiurile și oțetele lor!) . În timp ce ne referim la recomandările locale, această salată a fost acoperită cu sare de murdărie roșie Kauai Alaea de la Vervacious din Portland, ME. Merită călătoria!

Gustare după-amiaza (la serviciu sau în mașina mea ... mănânc mult cu mașina)

Nu gust de multe ori. Sunt mai credincioasă în mâncarea de mese solide care te duc la următoarea. Dar, uneori, voi lua prânzul la prânz sau la 1:00 și apoi, din orice motiv, nu voi putea lua cina până la 8:00, voi lua o gustare înăuntru. Adesea sunt o mână de nuci și un bar presat Kind, sau uneori voi face prăjituri de orez cu unt de nuci. Oh, da ... am uitat să menționez că am testat pozitiv și pentru o alergie la migdale ... despre care sunt și negat. Deci, de obicei este unt de arahide pentru mine. 🙂

Cina (acasă cu bărbatul)

Gătesc 5-6 nopți pe săptămână și restul timpului vom mânca afară sau bărbatul va găti. În general, folosesc o abordare „orice arată bine în piață” sau „orice am în cămară” la cină. Dacă sunt pe minge, voi alege câteva rețete la începutul săptămânii sau voi comanda o
Livrare Sun Basket. Dar cel mai adesea, este impulsul momentului. Acesta a fost un castron pe care l-am aruncat noaptea trecută cu orez negru Japonica, broccoli prăjit, tempeh, dovlecei rămași, nuci proaspete, avocado și un sos de arahide pe care l-am bâzâit în Nutribullet. Un argument solid pentru păstrarea întotdeauna a frigiderului și cămarii bine aprovizionate!

Desert (rar, acasă cu bărbatul)

Nu am prea mult dinte dulce, dar Matt, așa că îl răsfățez ocazional cu desert. Avem înghețată fără lactate, poate o dată pe săptămână și, din când în când, voi face toate opririle și voi face ceva de lux. Sunt cu adevărat un brutar teribil, așa că rămân cu lucruri precum fructele ușoare se sfărâmă. Acesta a fost un crumble de afine fără cereale pe care l-am făcut de ziua lui în iulie (poate că a fost ultima dată când am făcut desert).

Asta este! Vă mulțumim că ați citit acest post foarte lung! Sper că ți s-a părut interesant! Orice te surprinde?

ACTUALIZĂRI (februarie 2019): Deoarece suntem cu toții lucrări în curs, așa sunt și eu și am vrut doar să includ câteva actualizări aici ...

După 22 de ani, am început să includ cantități mici de carne roșie în dieta mea din motive de sănătate. Gândul la pui și păsări de curte, în general, este încă revoltător pentru mine, așa că, deocamdată, a fost local, alimentat cu iarbă, carne de vită sau bizoni organici, o dată sau de două ori pe săptămână. A fost o decizie dificil de luat, dar în cele din urmă am ascultat ceea ce îmi cerea corpul meu și nici nu pot să vă spun cât de bine mă simt doar incluzând acea cantitate mică. Fierul meu și B12 sunt mai bune decât au fost vreodată, tiroida mea este sub control și am mai multă energie decât am avut literalmente vreodată. A fost complet revoluționar pentru mine. Mulțumesc vaca de fiecare dată și voi mânca DOAR carne crescută uman. Fără compromisuri în acest sens.

De asemenea, mi-am dat seama (din păcate) că porumbul este o problemă pentru mine. După ce l-am scos timp de 4 săptămâni și l-am adăugat înapoi, de fiecare dată, primesc urticarie. Deci, porumbul a dispărut. Ceea ce limitează foarte mult aportul meu de alimente procesate. Băieți, este greu să găsești produse fără gluten, care nu conțin și porumb.