Chipotle a anunțat săptămâna aceasta planuri de a opri servirea alimentelor făcute cu ingrediente modificate genetic - după ce a fost primul lanț alimentar corporativ care a admis utilizarea unor astfel de produse alimentare în 2013.

evit

Anunțul, de asemenea, primul fast-food, a stârnit o dezbatere națională despre alimentele modificate genetic și efectele acestora asupra sănătății noastre.

Odată cu eliminarea aspartamului din PepsiCo din Diet Pepsi și Tyson Foods, declarând că antibioticele umane nu vor fi utilizate în turmele de pui până în 2017, este evident că companiile simt nevoia să ia în considerare cu grijă preocupările clienților lor cu privire la producția de alimente.

Bineînțeles, Chipotle poate promova mesaje pline de marketing, cum ar fi „G-M-Over it” sau „Food with integrity” - dar sunt sceptic dacă pot îndeplini efectiv această promisiune. Să explorăm.

Gandeste-te la asta

Prin definiție, un organism modificat genetic este orice organism al cărui material genetic a fost modificat, implicând mutația, inserarea sau ștergerea genelor. Pentru a spune acest lucru clar, oamenii de știință modifică procesele naturale care guvernează creșterea culturilor noastre.

Această inginerie există încă din 1973, iar companiile alimentare au adoptat această tehnică pentru producție începând cu 1976. Abordarea a fost adoptată în S.U.A. la începutul anilor 1990.

Tehnicile includ atașarea genelor la un virus; introducerea fizică a ADN-ului în organism cu o seringă mică; folosind electroporația pentru a introduce noul ADN în organism printr-un impuls electric sau prin arderea particulelor de ADN dintr-un pistol genetic.

Nu știu despre tine, dar mi se pare dezgustător că am asociat ceva cu mâncarea mea.

Un pic de digerat

Chiar dacă s-a dovedit că alimentele modificate genetic se descompun pe calea normală a digestiei umane, rămân întrebări. Pe măsură ce corpul nostru descompune aceste alimente, substanțele chimice eliberate în sistemul nostru sunt potențial dăunătoare? Ar putea duce la probleme de sănătate pe termen lung? Unii experți susțin că produsul secundar al acestui tip de inginerie este că alimentele ar putea modifica ecosistemul din corpul nostru, afectând manifestarea așa-numitelor bacterii bune.

Poate provoca cancer? Nu avem date care să demonstreze acest lucru, dar eu totuși rămân sceptic.

Studii : o dietă dezechilibrată

Chiar dacă 88% dintre oamenii de știință consideră că aceste alimente sunt sigure, efectele lor pe termen lung rămân necunoscute și există încă o mare dezbatere. Adevărul este că sunt necesare mai multe studii independente pentru a descoperi orice efecte potențial dăunătoare ale acestui aliment. Multe dintre studiile pe care le-am avut au fost finanțate de companii care vând semințe OMG.

Dezbaterea privind OMG-urile a devenit feroce din 2013, când oamenii de știință italieni au analizat aproape 2.000 de studii și au publicat concluziile în revista Critical Reviews in Biotechnology.

Cercetătorii nu au putut găsi un singur exemplu credibil care să arate că alimentele modificate genetic sunt dăunătoare oamenilor. Experții au tras înapoi, spunând că cercetarea nu este credibilă.

Aceste tehnici de inginerie ne ucid încet? Este presupunerea oricui. Studiile au doar zgâriat suprafața, iar amploarea acestei cercetări nu a fost revizuită în mod adecvat.

Pe de altă parte, avem Academia Americană de Medicină a Mediului care avertizează cu privire la riscurile grave pentru sănătate asociate cu alimentele modificate genetic, inclusiv infertilitatea, problemele imune, îmbătrânirea accelerată, rezistența la insulină, diabetul și modificările organelor majore și ale sistemului gastro-intestinal. Unele studii au arătat că poate crește inflamația în jurul intestinelor și poate dăuna funcției renale și hepatice.

Oamenii de știință FDA avertizează, de asemenea, că modificarea unor alimente ar putea crea efecte secundare imprevizibile, greu de detectat, inclusiv alergii, toxine, boli noi și probleme nutriționale. Totuși, acest lucru nu a împiedicat alimentele modificate genetic să obțină aprobări.

Etichetarea alimentelor ar trebui să fie mandatată

Google „OMG” și veți fi rapid inundat de informații contradictorii. Deci, cum dăm sens tuturor acestor lucruri?

Iată ce știu că este adevărat.

Transparența față de restaurante, lanțuri de fast-food și magazine alimentare, până la piața fermierilor locali, este esențială. Orice aliment care a fost atins de ingineria genetică ar trebui etichetat corespunzător. Whole Foods și Walmart au sărit deja pe această bandă.

Trebuie să fim conștienți, în timp ce facem cumpărături sau ieșim să mâncăm, astfel încât să putem face o alegere personală cu privire la nutriția noastră. Data viitoare când ieși la restaurant, întreabă serverul. Fiți atenți la aceste chestiuni; puneți întrebări în mod activ și căutați etichete.

În 50 de țări, inclusiv Japonia, China, Australia, Italia, Franța și Marea Britanie, etichetele OMG sunt necesare pe alimente. În SUA, nu sunt.

Ingredientele obișnuite ale OMG-urilor includ praf de copt, aspartam, ulei de rapiță, acid citric, lapte condensat, amidon hidrogenat, glucoză, sirop de porumb bogat în fructoză, acid lactic, flavone, lapte de soia și proteine ​​din zer - dar există multe altele.

Se estimează că modificarea genetică afectează 80% din aprovizionarea noastră cu alimente, dar autoritățile de reglementare nu au obligat etichetarea acestor produse. Aceasta este o problemă vastă, semnificativă. Doar tehnologiile alimentare modificate genetic sunt reglementate, dar de îndată ce tehnologia este injectată într-o substanță, toate reglementările dispar și toate pariurile sunt dezactivate.

Sfaturi pentru evitarea OMG-urilor

Cumpărați produse ecologice: este contra legii ca fermierii să utilizeze orice produse OMG în producția oricărui produs alimentar etichetat „Certificat organic”. Asigurați-vă că le alegeți.

Căutați sigiliul proiectului non-OMG: Produsele sunt verificate independent pentru a respecta singurul standard din America de Nord pentru evitarea OMG-urilor, inclusiv testarea ingredientelor cu risc prin intermediul Proiectului non-OMG - o organizație non-profit angajată oferind consumatorilor opțiuni non-OMG clar etichetate, verificate independent.

Evitați ingredientele cu risc: zahărul și produsele lactate sunt cele mai expuse riscului. Dacă un produs afișează „zahăr” și nu „zahăr pur din trestie de zahăr”, atunci acesta este un aliment modificat genetic. Cu produsele lactate, căutați etichete care să nu conțină rBGH, rBST sau asigurându-vă că un produs este „fără hormoni artificiali” - aceasta înseamnă că nu conțin hormoni de creștere artificiali care sunt injectați în vaci.