Acțiune

există

Gătitul poate afecta valoarea nutritivă a alimentelor? Se poate. Are un efect asupra timpului digestiei alimentelor, asupra aportului de nutrienți, vitamine și minerale.

Diferența dintre masa caldă și cea rece: Digestia

Există mai multe modalități de a îmbunătăți digestia, cum ar fi să mănânci într-un ritm lent și să te asiguri că toate alimentele tale sunt mestecate corect. O altă modalitate de a îmbunătăți digestia este să consumi legume fierbinți, mai degrabă decât crude și reci.

Digestia legumelor reci, cum ar fi morcovii sau merele, începe în gură, rezultând mai multă muncă pentru organism. Pe de altă parte, digestia alimentelor fierbinți, cum ar fi merele coapte, începe cu gătitul, când substanțele chimice ale alimentelor încep să fie descompuse înainte de a intra în organism. Prin îmbunătățirea digestiei, substanțele nutritive din astfel de alimente vor fi absorbite mai ușor, crescând astfel valoarea nutritivă globală a alimentelor.

Legume crude sau fierbinți?

Mulți oameni cred că fructele și legumele crude au mai multe vitamine decât fructele și legumele gătite. Totuși, totul depinde de tipul de nutrienți.

Un studiu realizat în 2002 de „Journal of Agriculture and Food Chemistry” a arătat că gătitul legumelor precum roșiile mărește de fapt cantitatea de licopen din ele. 200 de subiecți consumau fructe și legume crude, iar rezultatul a fost un nivel mai ridicat de beta-caroten (precursor al vitaminei A), cu toate acestea, nivelul licopenului (o altă „versiune” a vitaminei este izomerul beta-carotenului) a fost mult mai mic decât media. Nu este surprinzător, deoarece roșiile crude conțin mai puțin licopen decât roșiile tratate termic. Pe scurt, atunci când gătești, pereții celulari se sparg eliberând nutrienții.

Licopenul se găsește în alimente precum roșii, pepene verde, ardei roșu, papaya și este legat de riscul redus de cancer și atacuri de cord. Vitamina C este un alt antioxidant important care ajută la creșterea sistemului imunitar. Un dezavantaj al legumelor fierbinți este că acestea pierd cantități semnificative de vitamina C în procesul de gătit.

Apa: rece sau caldă?

Apa rece nu numai că se reîmprospătează și se răcește, ci și mai ușor absoarbe și ajută la evitarea deshidratării. În plus, corpul nostru cheltuiește câteva calorii pentru a încălzi apa rece. Este necesară 1 calorie pentru a încălzi 1 ml de apă cu 1 grad. În consecință, 1 calorie = energie pentru a încălzi 1 litru de apă cu 1 grad. Cu alte cuvinte, pentru a încălzi un litru de apă la temperatura camerei la 36,6 grade, corpul nostru are nevoie de aproximativ 16 calorii. Consumul de apă caldă are, de asemenea, beneficiile sale, deoarece se spune că ajută la digestie și ajută la detoxifierea organismului.

Cereale: cerealele fierbinți păstrează substanțele nutritive

Atât cerealele calde, cât și cele reci au beneficii nutriționale, totuși tipul de cereale calde sau reci pe care îl alegeți poate face diferența. De multe ori cerealele reci sunt acoperite cu zahăr și și-au pierdut mulți nutrienți prin procesul de măcinare. Dacă nu poți rezista să mănânci cereale reci, atunci alege o cereală cu conținut scăzut de zahăr și bogată în fibre. Cerealele fierbinți, cum ar fi fulgi de ovăz, conțin cantități mari de vitamine, minerale în forma lor naturală și multe fibre. Conținutul ridicat de fibre al cerealelor fierbinți vă ajută să vă mențineți plin mai mult timp și crește timpul până la următoarea masă, ceea ce poate ajuta și la scăderea în greutate.

Masa rece este dăunătoare?

Mai ales în perioada fierbinte a anului și în lumea noastră nebună de smoothie, suntem cu toții băuturi reci. Și chiar și în sezonul rece, noi, acoperiți într-o pătură, bem ceva cu gheață. Este bine pentru sănătatea noastră?

Din păcate, datele dovedite științific sunt limitate, dar medicina tradițională (indiană și chineză) nu recomandă consumul de mese reci. Medicina tradițională indiană și chineză spune că mesele ar trebui să fie la temperatura camerei în orice sezon: mesele mai reci pot provoca tulburări hormonale, boli de piele, balonare, probleme digestive și chiar pot avea un impact negativ asupra depresiei și anxietății psihice, agravante.

3 motive pentru a evita băuturile cu gheață și alimentele congelate:

  1. Digestie

Sistemul nostru digestiv este extrem de sensibil la alimente și lichide și, cel mai important, la temperatura acestor alimente. Apa rece, mai ales pe stomacul gol, poate provoca probleme. Unele persoane care consumă băuturi reci dimineața tind să aibă balonare, umflături și sensibilitate digestivă pe tot parcursul zilei. Înlocuiți băuturile reci cu cele calde sau la temperatura camerei.

  1. Sistem hormonal

Luarea meselor reci în anotimpurile reci poate duce la dezechilibru hormonal și simptome precum iritabilitate, subțierea părului, exces de acid gastric, piele predispusă la erupții cutanate și umflături. O dietă bazată pe alimente calde și la temperatura camerei este mai benefică pentru sănătate în timpul sezonului rece.

  1. Fertilitate

Alimentele calde au fost sugerate ca fiind cele mai bune alimente de mâncat în timp ce încercați să concepeți, deoarece este ușor de digerat și oferă mai mulți nutrienți sănătoși. Când mâncăm alimente reci cu gheață și bem băuturi reci (inclusiv smoothie-urile noastre preferate) corpul nostru se îngheață, creând un blocaj, împiedicând țesuturile să absoarbă nutrienții. Alimentele calde promovează un ciclu menstrual sănătos, ovulația și simptome mai scăzute ale sindromului premenstrual la femei.

Ce ar trebui să facem: evitați mesele reci: fructele și fructele de pădure congelate, salatele și sandvișurile reci, băuturile cu gheață. Mănâncă bulionuri calde și smântână, friptură de carne și legume, bea băuturi calde și adaugă mirodenii încălzitoare precum ghimbir, curcuma și scorțișoară.