Adăugați la Mendeley

dietetică

Repere

Probele analizate au fost colectate din 20 de provincii, acoperind 2/3 din populația chineză.

Expunerea medie a acrilamidei pentru populația chineză a fost mai mică decât la nivel internațional.

O creștere a aportului dietetic mediu de acrilamidă a fost observată în China.

Valorile MOE obținute au indicat încă un risc potențial pentru sănătate.

Abstract

Nivelurile de acrilamidă din 240 de probe compozite alimentare din cel de-al 5-lea studiu chinezesc privind dieta totală (TDS) au fost măsurate utilizând o metodă LC-MS/MS și au fost evaluate estimările expunerii pentru populația generală. Probele au fost colectate din 20 de provincii din China, acoperind aproximativ două treimi din populația chineză. Acrilamida a fost detectată la 40,0% din probele compozite, cu concentrații cuprinse între 0,8 și 211,8 μg/kg. Aporturile dietetice medii din cel de-al 5-lea TDS chinezesc au fost de 0,319 μg kg -1 greutate corporală zi -1 și s-a observat o creștere cu aproximativ 70% de la al 3-lea TDS chinezesc în 2000 până la al 5-lea TDS chinezesc între 2009 și 2012. Principalii contribuabili ai grupului alimentar la expunerea la acrilamidă au fost legumele (35,2%), cerealele (34,3%) și cartofii (15,7%). Pe baza dozei de referință, limita de încredere mai scăzută la un risc de 10% (BMDL10) de 0,31 mg kg -1 corp zilnic -1 pentru inducerea tumorilor mamare la șobolani și 0,18 mg kg -1 corp zilnic -1 pentru tumorile glandei Harderiene la șoareci, marjele de expunere (MOE) au fost 973 și respectiv 565 pentru populația generală chineză. Aceste MOE indică o problemă de sănătate umană.

Anterior articolul emis Următorul articolul emis