expus

[Aceasta este a doua tranșă a seriei AllGo despre a fi gras în facultate. Anterior am discutat despre „curriculum-ul ascuns” predat de birourile universitare slab concepute. Astăzi discutăm despre experiențele studenților grași cu privire la programele de nutriție ale colegiilor.]

Pentru majoritatea studenților, a începe universitatea înseamnă, de asemenea, să trăiești singuri pentru prima dată. Acesta poate fi un moment dificil pentru tinerii adulți. Se confruntă cu un nou nivel de rigoare academică. Se află într-un mediu nou, cu structuri sociale diferite (și să recunoaștem - noi ierarhii). Ei învață să trăiască independent de oamenii care i-au crescut. Este unul dintre momentele cele mai stresante din viața unei persoane. Totul se poate simți scăpat de sub control.

Colegiile fac tot posibilul pentru a ajuta studenții să gestioneze acest nou stres. De aceea, au programe de viață studențească la nivel de campus și consilieri rezidenți instruiți în cămine. Și mai recent, colegiile încearcă să ajute studenții să gestioneze stresul prin inițiative de „wellness”. Câteva dintre aceste programe încurajează schimbările de comportament neutre în greutate, cum ar fi să dormi suficient și să te stresezi prin practici de atenție sau meditație, dar mult prea multe programe de wellness sponsorizate de facultate se bazează pe tropi familiari, axați pe greutate, care poziționează corpurile grase ca eșecuri. Aceste programe creează medii neplăcute și ostile pentru studenții grași, personalul și facultatea.

Creșterea programelor de wellness în campusurile universitare reflectă în general creșterea culturii wellness în societate. Pe măsură ce consumatorii au devenit cunoscuți în ceea ce privește pericolele dietei, piesele centrale tradiționale ale culturii dietetice au fost rebrandizate și comercializate ca „wellness” în încercarea de a rămâne relevante. Odată cu creșterea pozitivității corpului de masă în ultimii ani și cu datele copleșitoare că dieta nu funcționează pe termen lung, companii precum Weight Watchers au fost nevoiți să schimbe tactica pentru ca programarea lor să pară mai concentrată asupra stării generale de sănătate (alias „wellness”) ).) decât la scăderea în greutate.

Christy Harrison, MPH, RD, CDN al podcastului The Food Psych numește aceste programe „The Wellness Diet Trap”. Multe companii se referă acum la programarea lor de scădere în greutate mai degrabă ca o „schimbare a stilului de viață” decât o dietă. Dar comportamentele acestor companii și produse promovate sunt în esență aceleași cu dietele moftite din trecut. Când Weight Watchers și-a schimbat sistemul și a revizuit sistemul de puncte, multe alimente - cele presupuse bune pentru „wellness” - au devenit brusc zero puncte. Dar punctele sunt doar calorii, iar caloriile din fructe și legume nu s-au schimbat. Aceste companii știu de mult că dietele nu funcționează și, din moment ce clienții lor prind rapid, pretind acum că oferă ceva mult mai nuanțat și etern, ceva care, spre deosebire de dietele moft din trecut, se presupune că, de fapt, lucrați pentru a ne menține „sănătoși” (citiți: subțire) de data aceasta.

Mărimea și compoziția corpului sunt încă măsuri de succes, chiar și atunci când marketingul lor evită limbajul explicit al dietei în favoarea „modificărilor stilului de viață” mai abstracte.

Această retorică de wellness este un lup îmbrăcat în haine de oaie. Și colegiile au cumpărat. Este ușor să vă lăsați păcăliți de această mesagerie. Majoritatea oamenilor sunt interesați să facă ceea ce ne va face bine, atunci când „a fi bine” înseamnă a te simți bine, a te simți liniștit sau a te simți puternic. Totuși, șmecheria acestei strategii de marketing este că ascunde pur și simplu faptul că aceste companii echivalează încă „a fi bine” cu a fi slabe sau, cel puțin, a nu fi grase. Mărimea și compoziția corpului sunt încă măsuri de succes, chiar și atunci când marketingul lor evită limbajul explicit al dietei în favoarea „modificărilor stilului de viață” mai abstracte.

Femeile în vârstă de colegiu sunt expuse unui risc semnificativ de dezvoltare a tulburărilor alimentare

Este îngrijorător să vezi că aceste programe de „wellness” devin o parte esențială a vieții colegiului, deoarece facultatea este atunci când oamenii, în special femeile, sunt cel mai expuși riscului de a dezvolta tulburări alimentare. Tulburările de alimentație se dezvoltă adesea atunci când nevoia de a simți controlul asupra unui mediu stresant este canalizată prin restricție alimentară, exerciții fizice excesive și o concentrare nesănătoasă asupra greutății corporale. Potrivit unui sondaj realizat de Asociația Națională a Tulburărilor Alimentare, tulburările de alimentație încep de obicei între 18 și 21 de ani și între 10% și 20% dintre femei și 4% până la 10% dintre bărbații din facultate suferă de o tulburare de alimentație.

Potrivit unui raport din 2017 din bursa de conducere, 89% din campusurile universitare oferă cel puțin un program de wellness. Multe campusuri necesită ca studenții din primul an să locuiască în campus, ceea ce înseamnă că este probabil să participe la un plan de luat masa. Pe măsură ce învață despre aceste planuri, li se oferă frecvent informații despre programele de „wellness” însoțitoare și modul în care vor fi ghidați în gestionarea propriei sănătăți prin exerciții fizice și nutriție, acum că sunt departe de casă. Din păcate, aceste programe suferă de aceleași probleme ca și „dieta wellness” renumită. Ei prezintă informații incorecte despre IMC, tratează starea de sănătate ca o soluție „unică pentru toți”, vorbesc în primul rând studenților cu dimensiuni drepte și cu aptitudini și întăresc ideea că elevii nu pot avea încredere în corpul lor și îi îndrumă spre ceea ce îi va face să se simtă bine și să-i păstreze cu adevărat bine.

Acest lucru poate deveni rapid dezordonat. Veți fi greu să găsiți o sală de mese la facultate care să nu ofere un fel de măsură a sănătății nutriționale pentru studenți, indiferent dacă este vorba de un număr de calorii sau de un sistem codat în culori. Etichetarea caloriilor din alimente poate părea inofensivă, dar atunci când sunt examinate aceste practici, mai ales cu grijă pentru modul în care afectează elevii de dimensiuni mari și studenții cu tulburări de alimentație, este clar că sunt departe de a fi benigne.

Universitatea din Georgia (UGA) folosește un sistem de codificare a culorilor, care indică în mod util opțiunile fără carne și vegane în sălile sale de mese, dar are și o denumire „sănătoasă pentru inimă”. De ce a decis UGA să sublinieze opțiunile sănătoase pentru inimă, spre deosebire de alimentele cu conținut scăzut de carbohidrați sau alimentele care alimentează creierele sănătoase? Multe alimente care sunt mai bune pentru funcția inimii pot fi mai rele pentru alte obiective de sănătate și nu toți elevii trebuie să mănânce diete „sănătoase pentru inimă”. Dar această etichetă implică faptul că alimentele „sănătoase pentru inimă” sunt inerent mai bune decât altele și, ca rezultat, elevii pot gravita spre ele, chiar și atunci când alte opțiuni pot fi mai potrivite pentru nevoile lor specifice de sănătate. Și căutarea după alimente fără denumirea „inimă sănătoasă” va provoca rușine oricărei persoane care se luptă cu menținerea unei imagini corporale pozitive.

Este cu siguranță important ca persoanele cu alergii alimentare sau alimentare să poată vizualiza informații nutriționale specifice, iar Boston College are un sistem care servește acestui scop. Oferă informații nutriționale pentru mesele din sălile sale de mese online. Multe campusuri universitare folosesc această metodă. Universități precum UGA încearcă să găsească modalități de a împărtăși aceste informații mai pe larg decât partajarea pasivă a informațiilor nutriționale din Boston College, dar poate fi dificil să știi ce să împărtășești și cum să le împărtășești în mod responsabil.

Sigla DineSmart clasifică în mod eficient alimentele drept „bune” sau „rele” prin utilizarea acestui limbaj „inteligent”, ceea ce implică faptul că mesele fără sigla sunt alegeri „stupide”.

Inițiativa DineSmart a Universității din Maine oferă carduri de meniu pentru opțiunile de masă din sala de mese care împărtășesc alergenii alimentari și dacă mâncarea este sau nu vegetariană sau vegană. Cu toate acestea, fiecare carte de meniu poate avea sau nu o bifă DineSmart, ceea ce înseamnă că mâncarea îndeplinește mai multe criterii care o fac o opțiune de luat masa „inteligentă”. Aceste criterii includ: mai puțin de 600 de calorii, fără grăsimi trans, nu prăjite, includerea cărnii slabe și a proteinelor, fără smântână sau unt greu și accentul pus pe cerealele integrale. Sigla DineSmart clasifică în mod eficient alimentele drept „bune” sau „rele” prin utilizarea acestui limbaj „inteligent”, ceea ce implică faptul că mesele fără sigla sunt alegeri „stupide”.

Modalitățile prin care colegiile menționate mai sus identifică informațiile nutriționale pentru studenții lor pentru a promova „sănătatea” au o asemănare strânsă cu semnele timpurii ale alimentației dezordonate. De exemplu, un semn că o persoană ar putea avea o tulburare de alimentație este refuzul de a mânca anumite alimente sau restricționarea unor categorii întregi de alimente (de exemplu, consumul fără grăsimi). Programul DineSmart de la Universitatea din Maine folosește logo-ul de bifare special pentru a-i îndruma pe studenți către alimente care au fost restricționate de categorii întregi, cum ar fi unt sau smântână grea. Într-un articol din Washington Post, Christy Harrison a subliniat că numărul de calorii afișat în meniurile restaurantelor - conform unei legi a FDA - este „un potențial declanșator pentru oricine cu tendințe alimentare dezordonate”.

Luați în considerare răul punerii numărului de calorii și a siglelor DineSmart lângă mesele din sala de mese pentru studenți la vârsta în care aceștia sunt cei mai expuși riscului de a dezvolta tulburări alimentare. Un studiu realizat pe 1.830 de tineri adulți, publicat în martie 2018, în Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, a constatat că persoanele cu cea mai mare probabilitate de a-și schimba alegerile alimentare, ca răspuns la informațiile nutriționale care le sunt oferite, sunt cele care se angajează în alimentație excesivă sau comportamente dietetice nesănătoase., cum ar fi postul, sărirea meselor, purjarea sau administrarea de laxative sau pastile dietetice. Cu alte cuvinte, s-ar putea spune că studenții din campusul Universității din Maine cel mai probabil să facă o alegere cu privire la produsele alimentare bazate pe sigla DineSmart sunt, de asemenea, cei care se angajează deja în alimentația dezordonată.

Potrivit Clinicii Mayo, dieta este o cauză principală a tulburărilor alimentare. Dar campusurile universitare promovează programele și comportamentele dietetice pentru studenții lor sub masca bunăstării, tocmai la vârsta în care studenții lor sunt cel mai vulnerabili la dezvoltarea acestor tulburări care pun viața în pericol. Asociația Națională a Tulburărilor Alimentare subliniază pe bună dreptate că dieta este asociată cu rate mai mari de depresie și probleme de sănătate legate de ciclismul cu greutate. Recomandă alimentația intuitivă și paradigma Health at Every Size ™ ca alternativă la diete pentru persoanele care doresc să-și îmbunătățească sănătatea și bunăstarea generală. Dar colegiile nu promovează aceste concepte în programarea lor de sănătate și optează pentru abordări cu riscuri, inclusiv urmărirea meselor și restricție calorică.

Campusurile universitare trebuie să respecte linia dintre furnizarea informațiilor necesare despre ingredientele alimentelor pe care le servesc și dietele încurajatoare.

Toate programele prezentate mai sus sunt bine documentate pe site-ul web al fiecărei universități. Majoritatea paginilor au fost scrise cu un public de studenți în minte și au oferit sfaturi despre cum să alegeți mâncarea sănătoasă mai general, indiferent dacă este sau nu în campus. Nu este greu să afli cum colegiile prezintă informații nutriționale în campusurile lor; de fapt, doresc ca solicitanții să găsească aceste informații și sunt adesea mândri de eforturile depuse pentru a oferi opțiuni alimentare sănătoase și pentru a facilita aflarea opțiunilor care sunt considerate sănătoase și de ce. Multe dintre școli au programe de nutriție și experți în campus și își susțin programele cu unele cercetări. Totuși, ceea ce nu reușesc să facă este să interogheze modul în care aceste programe exclud, marginalizează sau chiar dăunează elevilor - în special studenților grași - care au deja tulburări de alimentație sau sunt profund nesiguri cu privire la modul în care mănâncă.

Prea puține campusuri universitare încurajează studenții să aibă încredere în foamea și intuiția lor. Și prea mulți furnizează în continuare informații nutriționale care îi încurajează pe elevi să trateze mâncarea drept „bună” sau „rea”. Acesta nu ar trebui să fie un punct de vânzare pentru potențialii studenți. Ar trebui să fie un semn de avertizare.

Cum ar trebui campusurile universitare să ajute studenții să se mențină și să rămână bine?

  1. Nu mai discutați despre „schimbările stilului de viață” și „dietele” în timpul programelor susținute de universitate. Acestea se declanșează pentru studenții cu tulburări de alimentație și promovează o obsesie cu mâncarea și exercițiile fizice, care este periculoasă pentru femeile în vârstă de facultate.
  2. Retirați conceptul de „boboc cincisprezece”. Luați acele postări de blog. Eliminați mențiunile despre acesta din noile programe de orientare a studenților și spuneți personalului dvs. să nu mai vorbească despre asta.
  3. Oferiți informații nutriționale care subliniază ingredientele din preparatele pe care le oferiți. Dacă este posibil prin lege, nu enumerați numărul de calorii. Nu etichetați niciodată unele alimente ca fiind sănătoase și altele ca nesănătoase. Această informație nu este o știre și doar chinuie oamenii care au istorii de alimentație dezordonată.
  4. Ajutați elevii să învețe cum să își asculte corpurile. Angajați dietetici instruiți în HAES pentru a vorbi cu elevii dvs. despre mâncarea intuitivă și mișcarea bucuroasă. Aceste abilități îi vor ajuta pe elevi să-și hrănească corpul în facultate și nu numai.

Despre autor

Meaghan O'Riordan este arhivistul aderării pentru Biblioteca de manuscrise, arhive și cărți rare din Stuart A. Rose de la Universitatea Emory. Deține diplome de licență în scrieri creative și studii religioase, precum și un master în biblioteconomie de la Universitatea din Carolina de Nord la Chapel Hill. De asemenea, deține un master în studii teologice de la Școala de teologie Candler de la Emory, iar teza sa se intitulează Corpurile noastre, infernele noastre: eliberarea prin religia mișcării pozitive a corpului (2019). Meaghan scrie pentru AllGo deoarece crede că va avea un impact mare asupra experienței trăite de oameni.