oțel inoxidabil

Am făcut 540 de grame de brânză mozzarella pentru sub 5 USD! (Un galon de lapte aici costă 4,60 USD.)
Un kilogram este de 454 de grame, așa că sunt destul de mulțumit de cifre!

Veți avea nevoie de câteva consumabile:

  • Acid citric
  • Cheag de animale lichid
  • Pulbere ușoară de lipază (opțional)
  • Termometru pentru lactate
  • Sare de brânză
  • Mănuși de cauciuc, dedicate numai fabricării brânzeturilor
  • Oțel inoxidabil sau oală emailată
  • Lingură din oțel inoxidabil
  • Tăietor de caș lung
  • Sită din oțel inoxidabil sau plastic
  • Castron pentru microunde (opțional)
  • Lapte integral sau crud

Veți putea face brânză de mai multe ori cu consumabilele de bază, deci este foarte rentabilă în comparație cu cumpărarea de mozzarella, iar bonusul suplimentar este să puteți spune oamenilor că ați făcut brânză!

Pudra de lipază este opțională, dar va adăuga aromă mozzarelei. Am făcut acest lot fără el și, deși aș vrea să compar aromele cândva, mozzarella fără lipază este foarte bună. Kevin nu este ușor de impresionat și i-a plăcut această brânză;)!

Așteptați cel puțin 24 de ore după coacerea pâinii sau a oricăror produse pe bază de drojdie în zona de bucătărie.

Cum se face brânză Mozzarella:

Spălați și sterilizați toate echipamentele.

Aveți toate consumabilele disponibile într-o bucătărie curată (nu doriți să introduceți drojdii sau bacterii în cultura brânzei).

Se diluează 1/4 linguriță. de cheag cu 1/4 cana de apa rece. (* Dacă utilizați lipază, utilizați 1/2 linguriță de cheag)

Se diluează 1 1/2 linguriță. acid citric în 1 cană de apă rece.

Se diluează 1/8 - 1/4 linguriță. pulbere de lipază în 1/4 cană de apă rece cu 20 de minute înainte de utilizare.

Adăugați acid citric diluat și lipază în vasul din oțel inoxidabil.