rețetă

Nu veți mai cumpăra pitas cumpărat din magazin odată ce veți afla cât de ușor este să preparați pâine integrală de grâu. Această pâine este complet aditivă și fără ulei și cu doar 4 ingrediente și un pic de timp în creștere, veți fi gata să savurați mușcături gustoase de bunătate fără vinovăție care cerșesc umpluturile dvs. preferate de pita.

De ce să-ți faci propria pâine pita?

Îmi doresc de mult să învăț să-mi fac propria pâine de pita, pentru că m-am străduit să găsesc orice pitas gata pregătit care să nu fie plin de aditivi și ulei. Nu trebuia să fiu surprins. Orice produs de pâine cu o dată de expirare care este cu luni în avans nu va supraviețui fără ele.

Unele mărci pe care le-am încercat nu au fost chiar atât de gustoase. Pitas-urile noastre de panificație nu au făcut excepție, deși mai proaspete, nu au fost niciodată fără ulei. Și erau cam cam scumpi.

Urmându-ți calea

Când vine vorba de ceea ce mănânci, există doar o modalitate sigură de a garanta că ingredientele (sau lipsa) sunt ceea ce vrei să fie, este să știi fiecare ingredient din acel fel de mâncare. Deci, fie ai încredere în bucătar, fie ești bucătarul.

Căutarea timpului, timpul în creștere

Durează aproximativ 2 ore pentru ca aluatul tău integral din pâine de grâu să crească. Este timpul inactiv pentru gătit, dar timpul activ atât pentru aluat, cât și pentru dvs. Veți adăuga la aceasta încă 20 de minute pentru preparare, frământare și apoi rulare și coacere. Cât timp (și energie) ați petrece căutând cele mai sănătoase pitas? Acesta este modul meu de a sugera că putem privi coacerea ca un angajament uriaș de timp atunci când, în realitate, economisește timpul. Este nevoie doar de un pic de planificare, deci aveți pitas proaspăt coapte când doriți.

Începeți de aici - mai ales dacă nu sunteți „brutar”

Probabil sunt ceea ce s-ar numi un brutar reticent. Nu mâncăm multe deserturi pe aici, așa că coacerea mea se limitează la pâine plată, împreună cu Mujadara sau pizza grecească, biscuiții noștri speciali de sărbători și crustă de sos sau pizza. Fiecare dintre acestea se bazează pe liantul meu preferat de pâine, piure de cartofi dulci și sunt pâini rapide, care nu necesită prea mult, dacă există timp de odihnă sau de creștere.

Când vine vorba de pâinea de drojdie, am făcut destule în viața mea trecută, dar până târziu (ca în ultimele două decenii), nu am fost motivat. Aduc acest lucru doar pentru că pot spune cu siguranță că, atunci când vine vorba de a face o pâine pe bază de drojdie, plăcinta este un loc minunat pentru a începe. Aveți nevoie doar de 4 ingrediente, dintre care unul este apă și le rotiți plat pentru a începe, astfel încât rezultatul dorit este mai multă densitate decât a face pâini. Asta vă permite să vă eliberați puțin, deoarece doriți doar ca pitas-ul dvs. să creeze un pic de buzunar de aer, astfel încât să le puteți tăia, deschide și umple.

Ajutor - pita mea nu a crescut

Există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când preparați și coaceți pâinea pita.

  1. Înainte de a începe, verificați data de pe drojdie. Drojdia care este depășită probabil nu va crește.
  2. Folosiți apă caldă pentru a dizolva drojdia - gândiți-vă la baie caldă, nu prea rece și nu prea fierbinte.
  3. Puneți aluatul într-un loc cald (nu fierbinte) din bucătăria (sau casa) dvs.
    1. Dacă nu găsiți un loc cald, încercați să încălziți cuptorul la cea mai scăzută temperatură și apoi tăiați focul astfel încât să fie abia cald. Acesta este un loc bun pentru a ascunde aluatul.

  4. Încălziți cuptorul înainte de a coace. Procesul de gătit (și în creștere) va fi împiedicat dacă începeți cu un cuptor care nu este la temperatura adecvată.

Amintiți-vă, pita care refuză să crească sunt încă delicioase și aveți nevoie de o scuză pentru a face oricum hummus sau sfeclă picantă de sfeclă roșie. Și nu abandona acest efort. Reevaluați și faceți mai mult, pentru că sunt foarte buni.

Cum se face pâine de grâu integral

Iată veștile minunate: prepararea pâinii integrale de pita din grâu este simplă. Întotdeauna încep un proces ca acesta cu un pic de plan care include unde și pe ce voi frământa pâinea și adun tot ceea ce îmi va trebui să mă duc prin primul proces care duce aluatul de la inspirație la creșterea undeva caldă.

Dacă v-ați verificat drojdia, adăugați-o doar la încălzit într-un castron mic și lăsați-o să se dizolve. Puteți să-l amestecați ușor cu o furculiță pentru a vă ajuta. Puneți-l deoparte timp de 5 minute și măsurați-vă cele 2 1/2 căni de făină plus 1 ½ lingură sare într-un castron și amestecați-le în jur. Umple întotdeauna o ceașcă de măsurare cu o altă ceașcă de făină, astfel încât să pot adăuga jumătate la aluat și să mai adaug ceva pe măsură ce frământ. Îmi iau timp pentru a face acest lucru, deoarece sunt renumit pentru că îmi pun mâinile pe toate „aluate” și apoi mă duc în sacul de făină pentru mai mult și mai bine, nu este deloc ideal.

Frământare, sincronizare și meditație

Poate departe, dar frământarea poate fi o activitate atât de relaxantă. Doar tu și aluatul și, bineînțeles, cronometrul sau cronometrul repetat pe care l-ai setat timp de 5 minute pentru a fi sigur că îndeplinești cel puțin timpul minim de frământare.

Înainte de a ajunge la frământare, asigurați-vă că vă hrăniți suprafața. Când aruncați aluatul din castron, acesta ar putea fi încă lipicios. Adăugați mai multă făină dacă, pe măsură ce continuați să frământați, aluatul se lipeste de mâini și de suprafața de rulare, dar fiți cât mai crud posibil cu făina. Este întotdeauna mai bine să adăugați la puțin decât la prea mult.

Nevoia de a frământa

Pe lângă faptul că ne acordă câteva minute să medităm, frământarea este un pas important când vine vorba de pâine. Chiar și cartoful meu dulce, fără pâine de drojdie necesită un pic de frământare. Acest lucru se datorează faptului că atunci când adăugați făină cu gluten lichid se formează și frământarea face firele de gluten mai lungi și mai puternice. Când frământați aluatul și devine elastic și elastic, acesta este firul de gluten în acțiune.

Aluatul frământat se poate întinde și extinde pe măsură ce crește. Pentru noi, producătorii de pita, asta înseamnă că veți obține acel buzunar mare de aer în mijloc, aluatul dvs. a fost rulat plat și copt. Chiar dacă aluatul se aplatizează ușor când este răcit, buzunarul de aer va rămâne așa că atunci când îl tăiați, aveți buzunarul perfect pentru a umplu cu lucruri delicioase.

Lasă-l să crească

După ce ați terminat de frământat și sunteți cu toții relaxați pentru că v-ați blocat căștile în urechi și ați lăsat lumea să treacă câteva minute (sau ceva la fel de relaxant), este timpul să vă odihniți. Mă aștept ca aluatul să fie un pic lipicios după ce se ridică și nu îl vom acoperi cu ulei, așa că adăugați un praf mic de făină într-un castron (părțile incluse) și acoperiți-l. Am folosit o folie de plastic care a fost prăfuită cu făină și apoi am acoperit-o ușor deasupra. Funcționează și el destul de bine.

Rulează și pleacă

Odată ce aluatul dvs. s-a odihnit și a crescut, doriți să începeți să le scoateți și să le coaceți. De obicei încep prin preîncălzirea cuptorului, așa că sunt gata să introduc pâinea pita în cuptor. Am aflat că, dacă rămâneți prea mult, pitas-urile dvs. pot începe să se lipească de fundul tăvii de gătit sau că elasticitatea începe să se micșoreze chiar în fața ochilor. Dacă doriți să vă faceți pitasul în loturi, lăsați aluatul rămas în bile și rotiți-le plat după ce prima rundă este coaptă.

Gânduri finale

Poate că nu te numești brutar, dar asta nu înseamnă că nu poți fi. Poate crezi că nu poți face schimbări în viața ta sau în abordarea ta față de mâncare, dar ceea ce crezi că nu este întotdeauna ceea ce se poate întâmpla. La fel ca frământarea aluatului, un pic de efort (și meditație) ajută la crearea forței și rezistenței care face posibilă creșterea - indiferent cât de plate ar putea fi lucrurile în acest moment. Pace.

pictogramă tacâmuri tacâmuri

pictograma folder folder

instagram pictograma instagram

pictograma pinterest pinterest

pictograma facebook facebook

pictogramă tipărire tipărire

icoane pătrate pătrate

Faceți pâine pita de grâu integral: rețetă fără ulei

  • Autor: Denise
  • Timp de pregătire: 2 ore 20 minute (în cea mai mare parte inactiv)
  • Timp de gătit: 5 minute
  • Timp total: 2 ore 25 minute
  • Randament: 8 pitas 1 x

Descriere

Aflați cât de ușor este să faceți pâine de grâu integral mai sănătoasă, fără ulei, și nu o veți mai cumpăra vreodată. Făină, drojdie, sare și apă - cele mai bune pitas vreodată!