Încercând să consolideze imunitatea în timpul unei pandemii, oamenii au început să se aprovizioneze cu alimente sănătoase. Rândul turmericului și al ardeiului iute atunci când se zvonea că ucid virusul 2019-nCoV. Fie că este adevărat, a dat seama de ediția BBC.

poate

Există percepția că picantul (de exemplu, piperul) respinge bolile virale. Credeți în asta și Hillary Clinton, care, spun ei, în fiecare zi, mănâncă o păstăie de ardei iute Chile în timpul campaniei electorale, ca să nu se îmbolnăvească.

Turmericul, folosit de mii de ani în Asia ca condiment, nu cu mult timp în urmă s-a instalat în cafenelele la modă din întreaga lume în „Latte de aur” și a devenit o tendință ca supliment alimentar care întărește imunitatea și protejează de boli.

Între timp, ardeiul Cayenne este renumit în 2013, un ingredient al „dietei beyoncé” pentru a reduce greutatea, ulterior a criticat dur Asociația britanică a medicilor nutriționiști, care a numit acest mod de a mânca periculos.

Oamenii cu mult timp în urmă, cu sute de ani în urmă, erau obișnuiți să adauge în mâncare piper negru sau o păstăie de chili sau ceai de ghimbir. Dar abia recent unele condimente au primit statutul neoficial de superaliment medicinal.

Dar este într-adevăr condimente sănătoase sau chiar capabile să se protejeze de boli? Și ne pot face rău?

Unora le place fierbinte

Ardei iute (ardei iute) - unul dintre cele mai populare condimente din lume. Influența sa asupra sănătății noastre a fost studiată în multe studii, iar rezultatele sunt mixte.

Principalul ingredient activ din Chile este capsaicina. Când mâncăm ardei iute, moleculele de capsaicină afectează receptorii de temperatură din corpul nostru care trimit un semnal către creier pentru a crea o senzație de căldură.

Unele studii par să susțină ideea că capsaicina ne poate ajuta să trăim mai mult.

În 2019, într-un studiu italian a constatat că persoanele care de patru ori pe săptămână consumau alimente condimentate cu ardei iute, aveau un risc mai mic de a muri comparativ cu cei care nu mâncau niciodată chili. (Cercetătorii au luat în considerare factori precum fumatul, exercițiile fizice și calitatea generală a dietei).

În 2015, oamenii de știință care au observat consumul de chili și starea de sănătate a aproape jumătate de milion de adulți chinezi, au găsit același lucru. Cei care au mâncat aproape în fiecare zi alimente, aromate cu condimente, riscul de deces în perioada de observație a fost redus cu 14% comparativ cu cei care au consumat astfel de alimente mai puțin de o dată pe săptămână.

„Principalele concluzii au fost că un număr mai mare de condimente din alimente este asociat cu un risc mai scăzut de deces, în special din cauza bolilor de cancer, cardiovasculare și respiratorii”, spune Lou Tzu, profesor și nutriționist de la Harvard School of Public Health.

Toate acestea, însă, nu înseamnă că venim în număr mare să mâncăm un ardei iute, sănătatea noastră se va îmbunătăți - sau că ne va proteja de boli. Cel puțin pe termen scurt acest lucru nu se va întâmpla.

Este important să înțelegem că, într-un studiu chinez, oamenii urmăresc în medie șapte ani fiecare.

Deci, chiar dacă ardeiul iute și avea un efect protector asupra sănătății participanților (nu doar a celor care au mâncat ardeiul, a fost inițial mai sănătos) oricum - acest impact crește în timp și cu siguranță nu săptămâni sau luni.

Profesorul Tzu a încercat să separe efectele consumului de ardei iute de restul, având în vedere vârsta, sexul, nivelul de educație, starea civilă, dieta și alți factori precum consumul de alcool, fumatul și activitatea fizică.

Potrivit profesorului, cu atât riscul de deces la cei care mănâncă chili poate fi parțial asociat cu acțiunea capsaicinei.

Unele studii au arătat că capsaicina poate crește cantitatea de energie combustibilă și reduce apetitul.

Zumin Shi, profesor asistent, Departamentul de Nutriție Universitatea Qatar, a constatat că consumul de ardei iute este asociat cu un risc mai mic de obezitate și este util pentru reducerea tensiunii arteriale ridicate.

Și când a început să studieze implicațiile asupra funcției cognitive a unei persoane pe care o aștepta și apoi Chile va funcționa.

Și a funcționat - nu la fel de bine cum era de așteptat Sumin Shea. Cei din adulții chinezi care au mâncat mai mult chili, a avut loc o scădere a acestei funcții.

Acest lucru a fost deosebit de remarcabil în exemplul memoriei: recepția de ardei iute într-o cantitate mai mare de 50 de grame pe zi, combinată cu un risc aproape dublat de memorie slabă - cel puțin, potrivit participanților înșiși. (Totuși, aici merită menționat faptul că aceste date furnizate voluntar nu sunt de obicei considerate fiabile.)

Senzația de căldură care apare atunci când mănânci un ardei iute, a atras mult timp atenția oamenilor de știință. Poate explica parțial de ce consumul regulat de ardei iute poate fi cauzat de dispariția funcțiilor cognitive: acest sentiment este rezultatul modului în care plantele au evoluat în încercarea de a se proteja de boli și paraziți.

„Unele plante, pe parcursul evoluției, devin amare la gust sau la ars, dar chiar mai bine dacă planta însăși poate produce toxine, ca un prădător”, a spus Kirsten Brandt, lector superior la Institutul de cercetare în domeniul nutriției umane în Universitatea Newcastle (Marea Britanie).

Dar aceste conexiuni afectează de obicei omul într-o măsură mult mai mică decât insectele. „O cantitate mică de toxină poate fi chiar utilă - de exemplu, cofeina pentru a ne accelera metabolismul, apoi ne simțim mai veseli, spune ea. "Cu toate acestea, un număr mare de toxine vă vor aduce rău."

Pe de altă parte, chiar dacă un compus din condiment poate fi util pentru noi, aproape niciodată nu am consumat o astfel de cantitate care trebuia să fie acest efect.

Luați, de exemplu, polifenoli, compuși găsiți în multe plante și au efect antiinflamator. În parte datorită conținutului ridicat de polifenoli din ultimele condimente și proprietăților medicinale atribuite.

Dar o analiză a studiilor produse în 2014 a arătat că rămâne neclar dacă sănătatea noastră este un număr destul de limitat de polifenoli, pe care i-am consumat cu condimente.

„Tratament cu curcuma”

Un alt condiment popular, despre care se spune că este util, este turmericul, iar utilitatea este obișnuită să explice conținutul curcuminei, o moleculă mică găsită în turmeric. Este utilizat în medicina alternativă pentru ameliorarea inflamației, stresului și a multor alte afecțiuni.

Cu toate acestea, informațiile fiabile despre care turmericul sunt utile, nu.

Numeroase studii au arătat că, în laborator, curcumina poate exercita efecte anticanceroase.

Cu toate acestea, condițiile de laborator sunt foarte diferite de condițiile corpului uman. Și faptul că curcumina este slab solubilă în apă înseamnă că organismul nostru nu va putea să-l folosească corect atunci când îl primim din alimente cu turmeric.

Interesul crescând pentru condimente ca mijloc de medicină alternativă, pe care îl vedem acum în Occident, poate fi comparat cu interesul care a fost văzut ultima dată în Evul Mediu atunci când se credea că condimentele au proprietăți curative, spune Paul Friedman, profesor de istorie la Universitatea Yale.

„Condimentele utilizate pentru echilibrarea alimentelor”, explică Friedman. - Oamenii considerau mâncarea specială ca fiind fierbinte, rece, umedă sau uscată. Au vrut un echilibru ”. De exemplu, peștele era considerat rece și umed, iar condimentele fierbinți și uscate.

Ideea utilizării alimentelor ca medicină ayurvedică bazată pe medicină, practicată în India de milenii.

În multe țări occidentale, unde ideile similare sunt noi, ideea echilibrului este împărțită în medicina modernă, „new age”, spune Friedman.

„Fascinația noastră modernă pentru condimente ne trimite chiar acum 50 de ani și chiar la mijlocul secolului. În urmă cu jumătate de secol, medicina modernă cu antibiotice de la superstiție a fost separată de un perete gol ”, spune el.

Katherine Nelson, profesor de cercetare la Universitatea din Minnesota, se angajează, printre altele, în stabilirea faptului dacă puteți utiliza aceste molecule și alți compuși pentru alte medicamente. Ea a decis să studieze problema curcuminei.

Nelson a descoperit că curcumina nu este potrivită pentru utilizare în medicamente, deoarece moleculele sale nu sunt biodisponibile, nu biosecuritate. Aceasta înseamnă că organismul nu le poate folosi după ce sunt digerate.

Săraci la învățarea intestinului subțire, structura lor se poate schimba atunci când este asociată cu proteinele din intestinul subțire și gros. Ca urmare, acțiunea curcuminei este aproape deloc vizibilă.

Potrivit lui Nelson, dacă există ceva util în curcumă, nu este curcumina. În plus, curcuma este gătită ca parte a vaselor împreună cu alte produse supuse încălzirii, astfel încât componentele sale chimice se schimbă.

Există multe curcume - nu este dăunător, spune Nelson, dar nu li se recomandă să îl aplicați ca medicament.

Corelația vs cauzalitatea

Ardeiul iute și curcuma, s-ar părea, au fost investigate de-a lungul și peste, dar în majoritatea studiilor au comparat doar consumul de date și diferite rezultate ale sănătății, unde este imposibil de înțeles care este cauza și care este rezultatul.

Ei bine, un studiu realizat în laborator nu va obține neapărat aceleași rezultate la oameni.

La fel ca în multe alte studii din domeniul nutriției, este dificil să separi corelația de cauzalitate.

Luați, de exemplu, un studiu italian din 2019, în care consumul de ardei iute este asociat cu un risc redus de deces.

A fost observațional, adică este imposibil să se spună cu siguranță dacă consumul din Chile îi face pe oameni să trăiască mai mult sau doar oameni mai sănătoși, cum ar fi ardeiul iute. Sau chiar lucrați altceva.

Una dintre cheile deblocării este însă următoarea: modul în care ardeiul iute este consumat de italieni și alte națiuni mediteraneene, autorul studiului Maria Laura Bonacci, epidemiolog la Institutul Mediteranean de Neurologie (Italia).

„Capsic fierbinte obișnuit pentru bucătăria mediteraneană, spune ea. În cea mai mare parte se mănâncă cu paste, fasole sau legume. ”

Acesta este doar un exemplu al modului în care mirodeniile pot beneficia indirect - sunt consumate cu leguminoase și legume.

Studiile au arătat, de asemenea, că adăugarea de condimente în burgeri ar putea duce la formarea în organism a unei cantități mai mici de radicali liberi, adică a face carnea mai puțin cancerigenă.

Cu toate acestea, aceste beneficii pentru sănătate pot fi atribuite pur și simplu calităților conservante ale condimentelor, remarcate de alți cercetători: de fapt, adăugarea condimentelor la carne a fost mult timp cunoscută pentru a-l menține mai mult timp. În orice caz, face ca alimentele să fie mai puțin dăunătoare pentru noi.

Mulți cercetători cred că beneficiile consumului de condimente se reduc la ceea ce mâncăm. De exemplu, ele înlocuiesc deseori sarea. Condimentele fac mâncarea gustoasă și aromată și pot fi o alternativă mai sănătoasă la sare.

În plus, adăugăm frecvent condimente la felurile de mâncare din legume și legumele sunt cu siguranță utile.

În general, deși „Latte de aur” nu vă va face rău, sănătatea va fi mai bună la legume, aromate cu condimente.

Și, desigur, nu ar trebui să ne bazăm pe condiment ca o modalitate de a ne proteja de boli sau de a ne vindeca de aceasta.

Așa cum am scris anterior ForumDaily:

  • Care sunt miturile despre sistemul imunitar vă pot afecta grav sănătatea
  • Coronavirus și vaccinarea împotriva tuberculozei: dacă asigură imunitate
  • Au contractat COVID-19 Medicii chinezi au pielea închisă la culoare: care este motivul

Obiect stdClass
(
[term_id] => 1
[nume] => Diverse
[taxonomie] => categorie
[slug] => no_theme
)

Obiect stdClass
(
[term_id] => 2585
[nume] => Ardei
[taxonomy] => post_tag
[slug] => perets
)

Obiect stdClass
(
[term_id] => 2610
[nume] => sănătate
[taxonomy] => post_tag
[slug] => sănătos
)

Obiect stdClass
(
[term_id] => 4921
[nume] => putere
[taxonomy] => post_tag
[slug] => mâncare
)

Obiect stdClass
(
[term_id] => 9974
[nume] => dietă
[taxonomy] => post_tag
[slug] => dietă
)

Obiect stdClass
(
[term_id] => 10833
[nume] => imunitate
[taxonomy] => post_tag
[slug] => imunitate
)

Obiect stdClass
(
[term_id] => 13992
[nume] => program educațional
[taxonomie] => categorie
[slug] => informații utile
)

Obiect stdClass
(
[term_id] => 26048
[nume] => condimente
[taxonomy] => post_tag
[slug] => specii
)

Obiect stdClass
(
[term_id] => 28340
[nume] => coronavirus
[taxonomy] => post_tag
[slug] => coronavirus
)

Obiect stdClass
(
[term_id] => 28353
[nume] => 2019 Coronavirus-nCoV
[taxonomie] => special
[slug] => Coronavirus chinezesc
)

Obiect stdClass
(
[term_id] => 28541
[nume] => curcuma
[taxonomy] => post_tag
[slug] => curcuma
)