EHS-Net recomandă
Aceste rezultate pot fi folosite pentru a ghida cercetările viitoare în acest domeniu. De exemplu, cercetările viitoare s-ar putea concentra pe găsirea factorilor care au cel mai mare efect asupra siguranței alimentelor.
Aceste rezultate pot ghida restaurantele în încercările lor de a îmbunătăți siguranța alimentelor. De exemplu, managerii își pot revedea practicile și bucătăriile și pot găsi probleme cu siguranța alimentelor în restaurantele lor. De asemenea, ar putea discuta cu lucrătorii din domeniul alimentar și pot găsi ce probleme îi împiedică să manipuleze alimentele în siguranță. Managerii pot încerca apoi să remedieze aceste probleme.
Programele de siguranță alimentară ar putea încerca să înțeleagă mai bine factorii care afectează siguranța alimentelor în restaurantele din zonele lor. Apoi, ar putea încerca să ajute restaurantele să remedieze acești factori.
De ce s-a făcut acest studiu
Majoritatea focarelor de boli de origine alimentară legate de restaurante sunt legate de manipularea nesigură a alimentelor de către lucrători. Studiile au arătat că lucrătorii alimentari nu manipulează adesea alimentele în siguranță. Pentru a îmbunătăți practicile lucrătorilor, trebuie să cunoaștem factorii care afectează aceste practici.
Ceea ce a descris studiul
Scopul acestui studiu a fost de a descrie convingerile lucrătorilor și managerilor despre ceea ce le face mai ușor sau mai greu să facă șapte practici sigure de manipulare a alimentelor:
- Spălarea mâinilor.
- Prevenirea contaminării alimentelor.
- Folosind mănuși.
- Gătirea alimentelor la temperatura potrivită.
- Menținerea alimentelor încălzite fierbinți.
- Menținerea alimentelor răcite la rece.
- Reîncălzirea alimentelor la temperatura potrivită.
Ce a constatat studiul
Lucrătorii au identificat mulți factori legați de fiecare dintre cele șapte practici de manipulare a alimentelor. Lucrătorii au numit câțiva factori din mai multe practici:
Acest studiu a fost realizat de Rețeaua de specialiști în sănătatea mediului (EHS-Net). EHS-Net este o colaborare finanțată federal de specialiști și epidemiologi federali, de stat și locali în domeniul sănătății mediului care lucrează pentru a înțelege mai bine cauzele de mediu ale bolilor de origine alimentară.
- Hedgehog Safe Food Idei - Hedgies Heavenly
- Prepararea alimentelor pe Shabbat - Șabat
- Dillons Food Stores - Quaker Chewy Dipps Sloth-Tastic Vanilla Cream Granola Bars, 6 ct oz
- Factori de conversie pentru publicațiile de extindere a statului Bioenergy NC
- Centrul pentru nutriție; Naveta Inter-Faith Food