Inclus în rândul celor treizeci și nouă melachot sunt mai multe legate de prepararea alimentelor. Pe lângă interdicția de a găti sub orice formă, pe Șabat ni se interzice și stoarcerea fructelor, selectarea, frământarea, măcinarea și pișarea. Aparatele electrice nu pot fi pornite sau oprite pe Shabbat.

shabbat

Meniurile noastre Shabbat reflectă aderarea noastră la aceste diferite legi. Multe alimente tradiționale din Shabbat își au originea în legile Shabbat, inclusiv cholent, un vas cald care a fost gătit înainte de Șabat și pește gefilte, căruia i s-au îndepărtat toate oasele în timpul preparării.

Chiar dacă fierberea, prăjirea, prăjirea și coacerea sunt interzise în Shabbat și este posibil să nu aprindem sau să stingem o flacără, fie pentru gătit, fie pentru orice alt scop, există moduri permise de servire a mâncării calde pe Shabbat. De fapt, este o mitzva să mănânci alimente calde în timpul prânzului din Șabat. Acest lucru poate fi realizat prin menținerea alimentelor fierbinți pe o acoperire specială așezată deasupra aragazului, așa cum se explică mai jos. Un cuptor cu gaz sau electric reglementat de un termostat nu trebuie utilizat pe Shabbat, deoarece deschiderea și închiderea ușii cuptorului poate afecta flacăra sau electricitatea.


"Soba Shabbat" - Configurarea Staniu

Este permisă menținerea alimentelor calde pe o flacără cu gaz sau arzător electric care a fost pornit înainte de Șabat, atâta timp cât sursa de căldură este acoperită. Acest lucru se face de obicei acoperind plita cu o foaie subțire de aluminiu denumită a blech (Idiș pentru „staniu”). Este de preferat pentru blech de asemenea, pentru a acoperi butoanele de control pentru acele arzătoare pe care le acoperă, pentru a preveni reglarea flăcării pe Shabbat.

A blech acoperă de obicei două până la patru arzătoare, dintre care unul sau doi sunt lăsați. Dacă, de exemplu, cineva dorește să așeze două oale cu mâncare pe blech, este înțelept să lăsați un singur arzător pornit. Intregul blech va deveni fierbinte, dar zona directă deasupra arzătorului va fi cea mai fierbinte.

Când configurați fișierul blech, cel mai bine este să folosiți o flacără mică (sau flăcări) pentru a nu arde mâncarea. Mâncarea poate fi menținută fierbinte în mod eficient chiar și cu flacără scăzută.

Din punct de vedere al sănătății, asigurați-vă că alimentele păstrate pe blech mai mult de o oră rămâne fierbinte, nu călduță, pentru a preveni deteriorarea.

Mâncare plasată pe blech căci Șabatul trebuie să fie cel puțin o treime sau, de preferință, o jumătate gătit. Toată sarea, condimentele și lichidul trebuie adăugate înainte de începerea Șabatului.

Păstrarea alimentelor calde pe Staniu: Pe Shabbat este permisă rearanjarea acelor oale care stau direct pe blech, în următoarele condiții:

  • mâncarea este complet gătită;
  • partea din blech pe care stă oala este fierbinte la atingere;
  • alimentele nu s-au răcit la temperatura camerei.

Încălzirea alimentelor reci: Pe Shabbat, este posibil să nu puneți mâncare umedă rece, chiar și atunci când este complet gătită, într-o oală pe blech. Cu toate acestea, se pot amplasa alimente reci (cum ar fi pui sau kugel) lângă foc, dar nu pe blech să scoateți răceala, atâta timp cât nu ar putea deveni niciodată fierbinte (peste 113 ° F) în acel loc.

Îndepărtarea alimentelor din Staniu: Nu se poate servi mâncare direct dintr-o oală pe blech. Mai întâi oala trebuie scoasă din blech.

Înlocuirea ghivecelor de pe Staniu: După ce ați scos o oală sau un ceainic din blech pentru a servi din ea, se poate înlocui pe blech numai dacă sunt îndeplinite toate condițiile următoare:

  • Când ghiveciul a fost îndepărtat, intenția a fost să o pună la loc;
  • Mâncarea este complet gătită;
  • Mâncarea nu s-a răcit complet și este încă ușor caldă;
  • Mâncarea nu a fost transferată într-o altă oală;
  • Se ține mânerul oalei până când se înlocuiește oala pe blech. Este de preferat să nu puneți oala jos. Dacă este necesar, ghiveciul poate fi așezat pe o masă sau în orice loc uscat, cu excepția podelei, atâta timp cât unul continuă să țină ghiveciul.

Utilizarea unui ghiveci: Legile referitoare la utilizarea unui vas de crock se aseamănă cu cele referitoare la blech. cholent tocană, indiferent dacă este gătită mai întâi într-o oală obișnuită și apoi transferată într-o oală, sau gătită numai în oală, ar trebui să fie cel puțin pe jumătate gătită înainte de începerea Șabatului, iar butonul pentru temperatură ar trebui să fie acoperit cu folie de aluminiu.

Crockpotul trebuie să aibă un vas detașabil, care trebuie scos înainte de servire, la fel cum o oală este scoasă din blech.

Pentru a readuce vasul în vasul de pe Shabbat, folia sau alt material trebuie așezat între vasul de servire detașabil și elementul de încălzire înainte de Shabbat (pentru a servi ca blech). Aceleași reguli se aplică așa cum este explicat mai sus în Înlocuirea ghivecelor de pe Staniu, .

Adăugarea la alimente calde și lichide

Când un aliment sau lichid fierbinte este îndepărtat din blech, nu i se poate adăuga nimic în oală până nu este transferat într-o altă ceașcă sau castron. În majoritatea cazurilor, trebuie introdus într-un al treilea vas, cum ar fi atunci când se adaugă sare, ceai, crutoane etc. la supă sau lichid. În plus, dacă mâncarea de la blech este solid, cum ar fi pui sau gros cholent, ar trebui, de asemenea, lăsat să se răcească înainte de a adăuga ceva într-un al treilea vas.

Pregătirea băuturilor calde: Dacă doriți să pregătiți ceai, cafea sau alte băuturi calde, trebuie să instalați, înainte de Șabat, fie un ceainic cu apă fiartă pe blech sau o urnă electrică aprobată de rabini .

Nu se poate turna apa fierbinte din ceainic direct pe un solid sau lichid nefiert, deoarece acest lucru ar fi considerat a fi gătit. Cafeaua, ceaiul și cacao se încadrează în această categorie. Prin urmare, pentru a prepara ceai sau cafea în Shabbat, utilizați următoarea metodă:

  • se toarnă apa fierbinte din ceainic într-o ceașcă curată și uscată;
  • turnati apa din aceasta cana intr-o alta cana; și
  • apoi adaugă pliculeț de ceai, esență de ceai, cafea, zahăr sau lapte. Dacă folosiți un plic de ceai, nu îl strângeți.
  • Dacă utilizați un plic de ceai, nu scoateți punga din băutură.

Unele autorități recomandă ca, în loc să folosească pliculețe de ceai, să fie pregătită o „esență de ceai” specială concentrată înainte de Șabat. O ceașcă de esență de ceai este preparată permițând șase plicuri de ceai să se cufunde într-o ceașcă de apă clocotită. Folosiți o lingură din acest concentrat pentru a face o ceașcă de ceai.


Alte legi referitoare la pregătirea alimentelor

Pe Șabat nu ni se permite să stoarcem fructele, să le selectăm, să le frământăm, să le mărunțim, să le mărunțim, să le tocăm, să le mărunțim sau să le tăiem foarte fin. Acest lucru se aplică în multe moduri diferite și ar trebui să fiți conștienți de aceste interdicții ori de câte ori pregătiți mâncare pe Shabbat. Următoarele sunt doar câteva exemple practice:

  • Salatele trebuie făcute imediat înainte de masa, iar bucățile nu trebuie tăiate prea mici.
  • Când piureți alimente precum banana sau avocado, ar trebui să modificați metoda obișnuită în timpul săptămânii și să o faceți chiar înainte de a mânca. De exemplu, amestecați cu mânerul unei ustensile în loc de o lingură sau furculiță. Legumele sau fructele care au fost gătite pot fi piure în mod obișnuit.
  • Fructele precum lămâile, portocalele și grapefruiturile nu pot fi stoarse pentru suc. Cu toate acestea, pot fi stoarse direct pe alimente solide, cum ar fi legume, salată sau prăjituri, pentru a le spori aroma.

Sondaj: Pe Șabat este interzisă separarea sau sortarea a două sau mai multe tipuri de obiecte care sunt amestecate împreună. Acest melachah se numește borer, ceea ce înseamnă „selecție”. Selecția se poate face în următoarele condiții:

Selectați ceea ce doriți să utilizați din ceea ce nu doriți să utilizați. De exemplu, dacă un castron conține atât fructe dorite, cât și fructe nedorite, selectați-le pe cele dorite și lăsați restul. Nu alege bucățile de fructe pe care nu le dorești. O frază ușoară ne amintește de modul corect: alegeți „bine” din „rău”, nu „rău” din „bun”.

  • Selecția ar trebui să aibă loc numai manual, nu prin instrument.
  • Ceea ce este selectat ar trebui să fie utilizat imediat.
  • Când pregătiți ouă, fructe sau legume care au coji sau coji necomestibile, acestea pot fi îndepărtate pe Shabbat imediat înainte de masă, dar nu cu un instrument special creat în acest scop, cum ar fi un cojitor. Cu toate acestea, se poate folosi un cuțit. Unele autorități permit utilizarea unui cojitor dacă coaja este comestibilă, cum este cazul merelor și morcovilor.

Pregătirea alimentelor pentru copii: Pe Șabat, există modalități speciale de a prepara formula, sticle calde, amesteca cereale sau piure de mâncare pentru bebeluși sau copii. Consultați unul sau mai multe dintre ghidurile pentru respectarea șabatului disponibile în limba engleză sau un rabin ortodox.

NOTĂ: Cele de mai sus melachot prepararea alimentelor afectează și alte activități, pe lângă cele care implică în mod direct mâncarea. Exemple sunt ștergerea scurgerilor cu un burete, jocul cu modelarea lutului, ștergerea sau sortarea articolelor rupte sau nedorite, cum ar fi vase, scaune sau îmbrăcăminte.