• pudding

Prima săptămână din 2016 și avem o nouă „tendință” alimentară. Un nume greșit total, deoarece mâncarea în cauză există de secole!

Budinca neagră a fost salutată la începutul acestei săptămâni ca un superaliment. Descrierea titlului respectiv fiind un aliment care este superior altor alimente din dietă, pentru valorile sale nutritive. Această umilă budincă de sânge îi conferă statutul de superaliment datorită conținutului bogat de fier și proteine. S-a făcut titlul săptămânii în ziarele de aici și peste apă.

Un ingredient tradițional și de lungă durată al micului dejun irlandez complet a adus acum în atenția fashionistelor foodie ca un aliment sănătos pentru a mânca mai mult în acest an. Drept urmare, vânzările au crescut deja în Marea Britanie.

Nu ne putem abține să nu ne gândim, ca urmare a acestei știri, la căutătorii cu toc și buze de ultimele mușcături, cocoțate elegant la mesele din restaurantele hipster din toată țara, deschizându-și drumul printr-un preparat consistent de budincă neagră ca dacă a fost ceva pe care au fost crescuți. O imagine greu de scuturat, când te gândești la incongruența tendințelor culinare moderne care evidențiază alimentele pe care le-am cunoscut și am iubit pentru totdeauna.

Dar nu ne plângem. Aceasta este o veste minunată pentru producătorii noștri de budincă neagră. Aceasta este o afirmație că ceea ce au știut de-a lungul timpului despre budincile lor umplute, nutritive și satisfăcătoare, este acum oficial în domeniul maselor. Orice lucru care ajută la reiterarea importanței și plăcerii alimentelor noastre de patrimoniu este un lucru foarte bun!

Din punct de vedere istoric, budinca neagră a fost făcută pentru a consuma fiecare parte a porcului. După cum se spune, totul în afară de „oink” avea un loc în bucătărie. Când un animal a fost crescut acasă cu grijă timp de mai multe luni, fiecare bucată din el a fost prețioasă pentru a hrăni familia. Budinca neagră este încă făcută de producătorii noștri în mod onorat de timp, după rețete antice de familie care sunt secrete pentru producător. Rețetele variază, dar budinca neagră irlandeză conține de obicei făină de ovăz, sare și mult piper pentru a da o picătură de condimente.

Jack McCarthy din Mc Carthy's din Kanturk, Co. Cork și Sean Kelly din Kelly este din Newport, Co. Mayo, sunt atât de pricepuți la prepararea budincă neagră, încât au primit chiar și premii majore de la francezi, care sunt, în general, destul de încet să recunoască faptul că oricine altcineva poate face ceva cât de bun poate!

La Inch House în Thurles, Co. Tipperary, face Nora Egan Budinca neagra de la inch la rețeta originală a bunicii ei. O rețetă care se întinde pe trei generații, este acum servită oaspeților ei la micul dejun în fiecare zi, precum și tratamentul inteligent la cină.

Deci, acum pentru convertiți și pentru fanii morți, ce vei face cu ai tăi? Câteva idei includ:

  1. Feliați și prăjiți pentru un mic dejun tradițional.
  2. Aruncați bucăți calde de budincă neagră într-o salată cu frunze și crutoane crocante.
  3. Folosiți budincă neagră cu chutney de mere pentru a face pachete de patiserie filo înainte de coacere ca prim fel sau canapă.
  4. Poate fi folosit la umplutură atât pentru pui, cât și pentru carne de porc.
  5. Includeți într-un mix de burger de casă pentru un pumn macho.

Budinca neagră are tot felul de utilizări și, fără îndoială, va mai avea câteva, acum este un trendetter! Aici sunt câteva Rețete de la bucătarii noștri, pentru a vă deschide pofta de mâncare.