Conopida nedrăgită câștigă urmări printre rândurile umflătoare ale evitatorilor de carbohidrați, care o transformă în orez fără vină. Și este mai gustos decât pare, relatează Gillian Orr

superaliment

Independent angajează peste 100 de jurnaliști din întreaga lume pentru a vă aduce știri în care puteți avea încredere. Pentru a susține jurnalismul cu adevărat independent, vă rugăm să luați în considerare o contribuție sau un abonament.

Până de curând, am crezut că singura utilizare a conopidei este să o tăiați într-un sos alb, să o acoperiți cu pumni uriașe de brânză cheddar și să o serviți alături de o coaste de carne de vită. Dar se pare că există o populație întreagă acolo pentru care conopida este de fapt un produs alimentar virtuos, folosit ca înlocuitor pentru aproape fiecare carbohidrat.

Dacă vă interesează chiar și cel mai puțin interesat de alimentația sănătoasă, atunci veți ști deja despre creșterea orezului conopidelor, a piureului, a cuscusului, a bazelor de pizza și a făinii (conopidă, dacă vreți). Versatilitatea sa este o minune; se pare că nu există nimic care să nu poată fi înlocuit cu conopida. Îl vor folosi pentru a rezolva criza imobiliară în continuare.

Dar, odată cu primul orez de conopidă ambalat pe cale să ajungă la supermarketurile noastre, devine mai puțin un mod de dietă obositor și mai mult un dispozitiv acceptabil în bucătăriile din toată țara. Odată ce ceva este în Tesco (unde va fi lansat Cauli-Rice), acesta devine mainstream.

Există o serie de motive care stau la baza vastei sale popularități: indiferent de formatul în care vine conopida, fie că este orez sau piure, va avea mai puține calorii decât manifestarea inițială (25 de calorii la 100g față de aproximativ 140 de calorii la 100g de orez alb gătit ); va avea mai puțini carbohidrați; și vă ajută să vă atingeți cinci pe zi. Nici nu vei simți că pierzi vremea. Poate că nucile sănătoase sunt pe ceva. Acei bine-cunoscuți furnizori de mâncare fără culpabilitate, surorile Hemsley, apelează adesea la conopidă pentru a-și reduce încărcătura de carbohidrați.

"Conopida este scopul nostru de a înlocui cartofii cu amidon ridicat sau orezul alb rafinat. Devine un frigider esențial; glumim că este unul dintre singurele alimente bej permise acolo", spune Melissa Hemsley. „Îl râdem, îl pișăm, îl prăjim și îl folosim ca bază de pizza pentru pizza noastră cu putere florală. Această legumă britanică cu amidon scăzut este densă în nutrienți și extrem de versatilă. Un înlocuitor pufos pentru orezul pilaf pentru a merge alături de curry-ul nostru de pui, în locul grâului bulgur în chiftelele noastre de miel inspirate din Orientul Mijlociu, cu tabulă de conopidă, sau transformate într-un piure cremos ca o garnitură minunată. "

Jamie Oliver este un alt convertit. El a fost un fan al orezului conopidă de când a adoptat o dietă Paleo fără cereale în 2001 pentru a face față numeroaselor probleme de sănătate. El recomandă folosirea lamei „S” a robotului de bucătărie sau pur și simplu rasul capului conopidei pentru a obține orezul fals.

Dar, dacă sunteți sărac în timp și nu vă place să curățați bucăți de conopidă din bucătăria dumneavoastră câteva zile după aceea, atunci Cauli-Rice se lansează la începutul lunii viitoare. Este ideea fostului director de marketing Gem Misa, care era un fan al orezului de conopidă de casă, dar i s-a părut dificil de făcut cu copii mici care aleargă prin casă. De fapt, destui oameni au crezut că Cauli-Rice a fost o idee grozavă că a strâns 900.000 de dolari (575.000 de lire sterline) prin intermediul site-ului de crowdfunding Crowdcube.