2 - Nu mi-a plăcut

orez

Orezul sălbatic gătit corespunzător păstrează o criză plăcută, care adaugă textură satisfăcătoare acestui orez prăjit. Asociat cu muștar ușor picant, țelină dulce și ciuperci delicate, cărnoase, este o garnitură de pământ, sărată, care ar putea fi o masă de unul singur.

Ingrediente

7 linguri ulei de canola, împărțit

8 uncii de ciuperci de stridii proaspete (aproximativ 5 căni), rupte în bucăți mari

8 uncii de ciuperci proaspete shiitake, tăiate și tăiate în felii groase de 1/4 inch (aproximativ 5 căni)

2 lingurite sare kosher, impartite

1 lingura ghimbir proaspat ras decojit

1 lingură usturoi ras

6 scallions, feliate subțiri, părți albe și verzi separate

3 căni de orez sălbatic gătit și răcit (din 1 cană de orez sălbatic nefiert)

3 linguri sos de soia cu conținut scăzut de sodiu

4 lingurițe oțet de orez

2 lingurite de zahar granulat

8 cani de muștar proaspăt tocat, varză cu tulpină sau biet elvețian

2 tulpini mari de țelină, tăiate în diagonală în bucăți groase de 1/8 inch

1/4 cană de frunze de țelină

1/4 linguriță piper negru

Cum să o faci

Lucrând în 3 loturi, încălziți 2 linguri de ulei de canola într-o tigaie mare peste mare. Adăugați ciuperci de stridii și ciuperci shiitake la tigaie într-un singur strat; gatiti, amestecand ocazional, pana se rumeneste, timp de 4 pana la 6 minute. Se transferă pe o foaie de copt. Presară toate ciupercile în mod egal cu 1 linguriță de sare.

Adăugați ulei de susan și 1 lingură ulei de canola rămas în tigaie; căldură la mare. Adăugați ghimbir, usturoi și părți albe de scallion; fierbeți, amestecând des, până când este parfumat, aproximativ 1 minut. Adăugați orez, sos de soia, oțet, zahăr și restul de 1 linguriță de sare. Gatiti, amestecand des, pana cand orezul este cald, aproximativ 2 minute. Adăugați verde în loturi, amestecând până când tocmai ați ofilit înainte de a adăuga următorul lot, 1 până la 2 minute în total. Se amestecă țelina, frunzele de țelină, părțile verzi de scallions și ciupercile. Gatiti, amestecand des, pana cand frunzele de telina sunt doar ofilite, aproximativ 2 minute. Transferați într-un platou de servire; presară cu piper.

Faceți înainte

Orezul sălbatic poate fi gătit și păstrat la frigider până la 3 zile.