2 - Nu mi-a plăcut

pilaf

Cheful Asha Gomez îi numește pilaf-ul de pui o „minune cu un singur fel de mâncare”. Puteți schimba condimentele, adăugând puțină scorțișoară sau ghimbir în locul anasonului stelat. Slideshow: Mai multe rețete Pilaf de orez

Ingrediente

1/4 cană ghee (vezi nota)

1 ceapă mare, înjumătățită și feliată subțire

6 păstăi de cardamom, crăpate

6 căței de usturoi tocat

1 1/2 lingurițe praf de curcuma

1 lire piept de pui dezosat, fără piele, tăiat în zaruri de 3/4 inch

2 1/4 cani de pui de pui sau bulion cu conținut scăzut de sodiu

1 1/2 cani orez basmati

Stafide aurii sau verzi

migdale prăjite tocate, pentru garnitură

Cum să o faci

Într-o cratiță mare, încălziți ghee-ul. Adăugați ceapa, cardamomul, anasonul stelat și un praf mare de sare și gătiți la foc moderat, amestecând, până când ceapa se înmoaie și se rumenește, timp de 8 până la 10 minute. Adăugați usturoiul și curcuma și gătiți, amestecând, până când este parfumat, 2 minute. Adăugați puiul și gătiți-l la foc moderat timp de 4 minute, amestecând pentru a-l acoperi cu aromele.

Se adaugă bulionul în tigaie și se fierbe la foc moderat. Se amestecă orezul și se întoarce la fierbere, apoi se acoperă și se fierbe la foc mic până când apa este absorbită și orezul este fraged, aproximativ 15 minute. Se ia de pe foc și se lasă abur, acoperit, timp de 15 minute.

Puiți pilaful cu o furculiță și condimentați cu sare. Se transferă într-un castron, aruncând cardamomul și anasonul stelat. Se ornează cu stafide, coriandru tocat și migdale prăjite tocate și se servește.

Note

Ghee de grăsime pentru gătit indian este disponibil la magazinele specializate de alimente. Alternativ, îl puteți face încălzind încet untul și degajând solidele din lapte deasupra.