Aceste Fără gluten săraci sunt pregătiți din Făină de amarant (Rajgira) și hrișcă (Kuttu). Sunt perfecte pentru a sărbători în timpul Navratri, Shravan, Vrat, sau orice religios Zile de post. Este o întorsătură sănătoasă a sărăciei noastre obișnuite din făină de grâu și are și un gust delicios. Adăugați piure de cartofi și chimion proaspăt măcinat și pudră de piper în aluat pentru a face o masă aromată și consistentă și serviți-o cu Vrat Wale aloo ki sabzi și Kesar paneer kheer.

poori
Făină de amarant și hrișcă Poori Navratri de post

Făina de hrișcă și de amarant nu conține gluten și are un gust frumos de nuci și pământ. Metoda de preparare diferă de făina noastră obișnuită de grâu. Acești săraci mă fac să fiu nostalgic, când îi savuram la mama mea. Ori de câte ori era un post în familia noastră, mama obișnuia să facă o mare răspândire de mâncare de post. Aproape că se simțea ca o sărbătoare și cu toții obișnuiam să o așteptăm.

Făină de amarant și hrișcă Poori Navratri de post

Rețetă de amarant și făină de hrișcă Poori

Ingrediente:

1 cană de făină de amarant (Rajgira atta)
1 cană de făină de hrișcă (Kuttu atta)
1 cartof fiert de marime medie
1 lingură Ulei
1 linguriță pudră de chimen
1 linguriță pudră de ardei
Ulei de arahide pentru prăjit
Sare după gust

Metodă:

CUM SE FACE ALUATUL:

1. Luați un vas larg și adăugați făină de amarant (Rajgira), făină de hrișcă (Kuttu) și amestecați bine cu mâinile.
2. Acum zdrobește cartoful fiert și amestecă-l în făină împreună cu pudra de chimen, piper praf, sare și 1 lingură de ulei.
3. Adăugați apă caldă și frământați aluatul foarte ușor.
4. Frământați-l pentru a forma un aluat moale și acoperiți-l cu o cârpă de muselină timp de 15-20 de minute înainte de a le rostogoli.

CUM SE RULA PURIS:

1. Odată ce aluatul este odihnit timp de 20 de minute, frământați-l din nou și biluțe mici din el și țineți-l acoperit într-un castron.
2. Acum începeți să rulați purisul prin praf puțină făină de hrișcă și/sau aplicând ulei pe sucitor.
3. Rulați-l foarte ușor sau altfel marginile se vor rupe. Rulati tot purisul si pastrati-l pe o farfurie.

CUM SE PRĂGEȘTE PURIS:

1. Încălziți uleiul într-o tigaie/Kadai și odată ce uleiul este suficient de fierbinte pentru a prăji glisați ușor purisul și prăjiți-le pe toate în loturi de la flacără medie la mare până la puful.
2. Dacă purisul nu pufăiește, apăsați ușor purisul cu lingura cu fante (Jara) și prăjiți.
3. Întoarceți și prăjiți pe ambele părți până când purii se rumenesc și se gătesc bine.
4. Îndepărtați tot purisul de pe un șervețel de bucătărie pentru a elimina excesul de ulei.
5. Serviți aceste purici cu Vrat wale aloo ki sabzi și farali chutney.