Fișa cu date

Făină de in, făină de ulei de in, tort de ulei de in, tort de in, făină de in, fară de in [engleză]; turteau de lin [franceză]; harina de linaza, torta de lino [spaniolă]; farinha de linhaça [portugheză]

colab 2003

Notă: în engleza britanică, inul se referă în general la cultura de fibre, în timp ce semințele de in se referă la cultura de ulei. În engleza americană, cele două cuvinte sunt mai interschimbabile (Muir și colab., 2003). În această fișă tehnică, inul se va referi la făina de plante și semințe de in la produsul secundar din ulei.

Linum crepitans (Boenn.) Dumort., Linum humile Mill., Linum usitatissimum var. umil (Mill.) Pers., Linum usitatissimum subsp. transitorium Vavilov & Elladi

Făina de in este produsul secundar al producției de ulei din semințe de in (Linum usitatissimum L.). Semințele de in sunt utilizate în principal pentru producția de ulei de in, care este utilizat în vopsele și în alte industrii, cum ar fi fabricarea linoleumului. Semințele de in și făina de in au atras o atenție considerabilă încă din anii 1990 datorită prezenței în ulei a acizilor grași polinesaturați (PUFA), în special a acidului alfa-linolenic (ALA, un acid gras omega-3) și a acidului linoleic conjugat (CLA). Furnizarea acestor acizi grași în dietele animalelor este utilizată pentru a modifica profilul acizilor grași din carne, lapte și ouă pentru a oferi beneficii sănătății consumatorilor umani. Alte beneficii includ proprietăți laxative și efecte pozitive asupra aspectului pielii și părului (Newkirk, 2008; Muir și colab., 2003). Semințele de in și uleiul de in conțin o cantitate mare de lignani, care acționează la mamifere ca fitoestrogeni și au proprietăți anticancerigene (Przybylski, 2005).

Semințele de in sunt bogate în ulei, dar extracția lor este dificilă și necesită adesea presare dublă. Semințele sunt mai întâi hidratate pentru a minimiza formarea particulelor fine și apoi trecute prin seturi de role ondulate și netede pentru a fi crăpate și, respectiv, fulgi. Când semințele de in sunt prelucrate pentru producția de ulei alimentar, extracția se face prin presare la rece (temperatura uleiului sub 35 ° C), iar făina de ulei rezultată conține cantități semnificative de ulei rezidual (aproximativ 10%). Când semințele de in sunt prelucrate pentru uz industrial, semințele hidratate și fulgi sunt trimise la un aragaz unde sunt încălzite la o temperatură de 80-100 ° C pentru a inactiva enzimele și a facilita eliberarea de ulei în timpul presării. Acest pas elimină și substanțele toxice. Semințele fierte sunt transferate la expulzător pentru extracție mecanică, iar tortul rezultat este alimentat la extractorul de solvent (hexan). Tortul extras cu solvent este desolventizat la 100 ° C și apoi răcit (Przybylski, 2005).

Făina de semințe de in este formată din bucăți de culoare gri închis (fulgi) de dimensiuni variabile cu o suprafață tăiată netedă, ușor curbată (TIS, 2014). Spre deosebire de alte mese majore (soia, floarea soarelui și rapița), sursa principală de făină de in disponibilă pentru hrana animalelor este tipul de expeller bogat în ulei, mai degrabă decât făina extrasă cu solvent, care este mai puțin utilizată (Brunschwig și colab., 2010).

Făina de in este o hrană bogată în proteine ​​care conține aproximativ 30-39% proteine ​​în DM. Masa presată la rece conține puțin mai puține proteine ​​decât masa extrasă cu solvent (34 vs. 36% DM în medie), dar are mai mult ulei rezidual (6-15% vs. 2-6% DM). Uleiul este compus în principal din PUFA, C18: 3 (54% din acizii grași), C18: 1 (19%) și C18: 2 (15%) (Mayombo și colab., 1997; Sauvant și colab., 2004) . Făina de in este moderat bogată în fibre (fibre brute 8-14% DM). Profilul proteic al făinii de in este relativ slab în lizină (aproximativ 4% din proteine).

Glucozide cianogene

Semințele de in imature conțin substanțe glucozidice, cum ar fi linamarina, linustatina și neolinustatina. La unele temperaturi (40-50 ° C), nivelul acidității (pH 2-8) și în prezența umezelii, o enzimă (linaza) eliberează hidrogen cinanidă (HCN). În procesul normal de extracție a uleiului, temperatura ridicată distruge linaza și nu se eliberează HCN. Cu toate acestea, semințele întregi neprelucrate și mesele de in prelucrate la o temperatură scăzută pot fi toxice pentru animale (în special monogastrice), mai ales dacă semințele sau tortul sunt umezite înainte de a fi hrănite (McDonald și colab., 2002). Se recomandă adăugarea semințelor la apa clocotită (mai degrabă decât la apa rece și aducerea lor la fierbere) cel puțin 5 minute pentru a rupe stratul de semințe. Acest lucru permite compușilor producători de cianuri să reacționeze și/sau să fie distruși de căldură și evaporă orice HCN produs. Semințele fierte se formează într-o masă mucilaginoasă groasă (Kohnke și colab., 1999). Extracția cu tricloretilenă sau tetraclorură de carbon distruge glucozidele (Przybylski, 2005).

Antagonistul vitaminei B6

Semințele de in conțin linatină, un antagonist al vitaminei B6 (piridoxină), în concentrații cuprinse între 20 și 100 mg/kg. Simptomele deficienței de B6 pot fi observate la puii de carne hrăniți cu semințe de in și se recomandă ca dietele care le conțin sau făina de in să fie suplimentate cu vitamina B6 (Newkirk, 2008).

Mucilagiu

Semințele de in conțin 2-7% carbohidrați solubili în apă, cunoscuți sub numele de mucilagii (mucine), care interferează atât cu procesarea, cât și cu digestia (Przybylski, 2005). Mucilagiul absoarbe apa, crescând vâscozitatea intestinală și provocând un efect laxativ. Deși acest efect poate fi benefic la om, poate afecta performanța animalelor, în special la păsările tinere (Alzueta și colab., 2003). S-a sugerat adăugarea de enzime care degradează fibrele și introducerea treptată a semințelor de in pentru a atenua aceste efecte antinutriționale (Slominski și colab., 2006).

Făina de in este folosită ca sursă de proteine ​​la rumegătoare. Conține o proporție substanțială de proteine ​​galben-nedegradabile (Dixon și colab., 2003a; Frydrych, 1992). Datorită degradabilității sale moderate a proteinelor (55%), a valorii proteice metabolizabile (aproximativ 20% DM, Sauvant și colab., 2004), făina de in este competitivă cu făina de rapiță ca supliment proteic în hrana animalelor. Cu toate acestea, compoziția sa de aminoacizi este mai puțin valoroasă pentru rumegătoare decât cea din făina de rapiță, deoarece oferă metionină și lizină cu 20% mai puțin digerabile (Mustafa și colab., 2000). Compoziția PUFA a semințelor de in poate fi utilizată pentru a îmbogăți calitatea laptelui (Brunschwig și colab., 2010) și a produselor din carne (Normand și colab., 2005). Trebuie remarcat faptul că făina de in are o bună reputație în hrana rumegătoarelor, pe care analiza sa imediată nu o justifică pe deplin. Este posibil ca abilitatea mucilagiului de a absorbi apa să aibă ca rezultat o creștere a volumului de masă și, astfel, timpii de retenție mai mari și o digestie microbiană mai aprofundată (McDonald și colab., 2002).

Vaci de lapte

Făina de in este plăcută pentru vacile de lapte (McDonald și colab., 2002). Atât mesele expulzante, cât și cele din semințe de in extrase cu solvent pot fi utilizate până la 10% din DM ca suplimente proteice în dietele care conțin concentrate pe bază de orz sau porumb. Făina de in extrasă cu solvent nu are niciun efect dăunător asupra digestiei altor componente ale dietei, iar parametrii fermentației rumenului sunt similari cu cei din făina de rapiță, susținând utilizarea acesteia ca înlocuitor al făinii de rapiță sau de soia în dietele pentru bovinele de lapte (Khorasani et al. ., 1994). Prezența PUFA este benefică pentru calitatea sănătății laptelui, dar înmoaie grăsimile din lapte, făcându-l mai susceptibil la râncezire oxidativă (McDonald și colab., 2002).

Creșterea vitelor

La bovine în creștere și îngrășare, suplimentarea cu făină de in poate atinge 6% din aportul de DM (Normand și colab., 2005; Dufrasne și colab., 1991; Gilbery și colab., 2010), fără a afecta funcția rumenului. Ratele mai mari de incluziune pot fi hrănite cu făină de in cu conținut scăzut de grăsimi (2,5%): vacile Charolais hrănite cu 4 kg/vacă/zi făină de in extrasă cu solvent (mai mult de 25% din aportul de DM) au avut un câștig mediu zilnic de 1500 g/d, similar cu cel obținut cu făină de soia. Pentru aceeași greutate a carcasei și durată de îngrășare, făina de in a favorizat mai degrabă depunerea de grăsime decât acreția musculară, fără a modifica calitatea organoleptică a cărnii (Dumont și colab., 1997).

Oaie

La oile în creștere hrănite cu furaje de calitate scăzută, făina de in ca supliment proteic poate fi o proporție semnificativă din aportul total de DM. Suplimentarea cu făină de in la 13% din aportul de DM a asigurat creșteri comparabile în greutate vie ca suplimente care furnizează carbohidrați fermentabili și N anorganic (Dixon și colab., 2003a; Dixon și colab., 2003b). Suplimentarea cu făină de in, până la 300 g/zi (adică mai mult de 40% din aportul de DM), a unei diete bazale de fasole faba transportă aport îmbunătățit de nutrienți și digestibilitate, creșterea în greutate corporală, eficiența conversiei furajelor și caracteristicile carcasei la ovine (Ermias și colab., 2013).

Bivoli

În India, suplimentarea unei diete de bivoliță pe bază de paie de grâu cu până la 1,6 kg de făină de in extrasă cu solvent (24% din aportul total de DM) a crescut aportul, digestibilitatea, metabolizabilitatea și echilibrul total de energie și proteine, dar a fost mai puțin eficient decât supliment de făină de soia (Mehra și colab., 2006).

Deși poate furniza acid linolenic valoros dietelor de păsări de curte, îmbunătățind astfel calitatea ouălor și cărnii, făina de in este considerată, în general, ca având o valoare nutritivă slabă pentru păsările de curte (Doreau și colab., 1997). Este neplăcut, potențial toxic pentru păsări și, deși bogat în proteine, este deficitar în lizină. Conține gume mucilaginoase care sunt dăunătoare păsărilor de curte deoarece cauzează excremente lipicioase și reduc rata de creștere și digestibilitatea (Alzueta și colab., 2003; Kratzer și colab., 1996). Din aceste motive, făina de in nu ar trebui să fie folosită în dietele pentru puii de carne la niveluri peste 2,5-5% și nu peste 10% în straturi (Halle și colab., 2013; Jeroch și colab., 2008; El Boushy și colab., 2000 ).

În puietele în creștere, făina de in expulză a înlocuit în mod satisfăcător 50% din proteinele furnizate de făina de soia în diete (17-18% nivel dietetic) în care dieta a fost suplimentată cu metionină și piridoxină, aceasta din urmă pentru a contracara efectele linatinei, un antagonist al piridoxinei (vedea Potențiale constrângeri de mai sus) (Wylie și colab., 1972). Tratamente precum autoclavarea și extracția apei au fost evaluate pentru a atenua efectele dăunătoare ale mucilagiilor. Fierberea în apă sa dovedit eficientă pentru a reduce conținutul de mucilagiu, iar păsările hrănite cu făină de in fierte la 50-70% din proteinele din dietă și-au menținut rata de creștere (Madhusudhan și colab., 1986).

La găinile ouătoare, experimentele timpurii au recomandat limitarea făinii de in sub 2,5% (Ewing, 1997). Studii mai recente din Germania au sugerat că este posibil să se includă făina de in extrasă cu solvent în dietele stratificate la 10 sau 15% din dietă pentru a crește conținutul de acid linoleic din gălbenușurile de ou (Jeroch și colab., 2008; Kirchgessner, 2004 citat de Jeroch și colab., 2008). O rată de incluziune de 10% s-a dovedit a fi un bun compromis între performanța animalelor și calitatea ouălor (Halle și colab., 2013).

Făina de in este o sursă tradițională de proteine ​​în hrănirea iepurilor, iar cea mai frecventă rată de incluziune este de 8-10%, atât în ​​dietele pentru îngrășarea iepurelui, cât și în cazul reproducerii (Bruce și colab., 1946; Aitken și colab., 1962; Varenne și colab. al., 1963; Scheelje și colab., 1967). În lucrări mai recente, făina de in a fost utilizată în condiții de siguranță până la 28% în dietele experimentale (Krishna și colab., 1990) sau până la 45% în concentrate pentru iepuri Angora distribuiți împreună cu frunzele Grewia optiva folosite ca furaje (Singh și colab. ., 1987). La formularea dietelor de iepuri, trebuie să se țină seama de conținutul redus de lizină din făina de in (care îndeplinește aproximativ 78% din cerințele iepurilor în creștere) și de concentrația limitată de aminoacizi care conțin sulf (95% din cerințe) pentru a preveni căderea în rata de creștere (Gippert, 1980; Lebas, 2004).

În dietele echilibrate, utilizarea făinii de in este în general asociată cu o îmbunătățire a sănătății digestive a iepurilor (Schlolaut și colab., 1995). Această îmbunătățire se datorează probabil uleiului rezidual de in, deoarece acest efect a fost observat și cu semințele de in extrudate (Colin și colab., 2012) și cu uleiul de in (Szendrö și colab., 2012). Uleiul de in este bogat în acid alfa-linolenic, un acid gras legat de îmbunătățirea stării de sănătate a iepurilor de reproducție și de creștere (Colin și colab., 2012). În funcție de cantitatea de ulei rezidual, adăugarea de făină de in la dietele de iepure poate crește conținutul de acizi grași omega 3 din carne: + 1% acid linolenic din dietă a indus o creștere de 1,3% acid linolenic în carnea de iepure (Lebas, 2007).

Făina de in poate fi o sursă de proteine ​​în dietele de pește. Cu toate acestea, datorită dezechilibrului său de aminoacizi și prezenței factorilor antinutriționali (mucilagii, taninuri, fitați, HCN), utilizarea făinii de in în hrana pentru pești este limitată. Digestibilitatea proteinelor este în general scăzută sau foarte scăzută (70% la păstrăvul curcubeu, 50-55% la codul Atlantic) (Gaylord și colab., 2008; Tibbetts și colab., 2006). Problemele datorate factorilor antinutriționali pot fi parțial atenuate prin demucilagiu, fermentare și suplimentarea cu aminoacizi (Goulart și colab., 2013; Mukhopadhyay și colab., 2001; Mukhopadhyay și colab., 2005). În funcție de speciile de pești, făina de in tratată poate fi utilizată pentru a înlocui 25 până la 75% făină de pește sau 25 până la 100% făină de soia (Pianesso și colab., 2013; El-Saidy și colab., 2003; Bergamin și colab., 2011 ).

Tilapia Nilului (Oreochromis niloticus)

La puietul de tilapia din Nil, un amestec de 4 mese de ulei, inclusiv 25% din făină de in, a înlocuit 75% din proteinele din făină de pește (55% din dietă), fără efecte dăunătoare asupra creșterii peștelui (El-Saidy și colab., 2003) . Făina de in inclusă la 50% din dietă pentru a înlocui 100% din făina de pește din dietele izonitrogene și izocalorice a redus aportul și creșterea furajelor (Gaber, 2006).

Crap comun (Cyprinus carpio)

Crapii obișnuiți hrăneau cu o dietă în care făina de in a înlocuit 50% din proteinele din făină de carne au avut o creștere mai mică, un raport de conversie a furajelor deprimat, o retenție mai mică de proteine ​​și o depunere redusă de proteine ​​și grăsimi în tot corpul și fileurile (Bergamin și colab., 2011).

Rohu (Labeo rohita)

La puietul de rohu, digestibilitatea aparentă și adevărată a proteinelor din făina de in a fost de 82 și, respectiv, 86%, doar puțin mai mică decât pentru făina de soia (84 și 89%) (Hossain și colab., 1997). Fermentarea făinii de in cu Lactobacillus acidophilus a avut un efect pozitiv asupra valorii sale nutritive prin reducerea taninurilor și fitaților. Cu toate acestea, făina de in fermentată a inclus înlocuirea cu 25 până la 75% a proteinelor din făina de pește în dietele rohu de la nivelul degetelor, reducerea performanței și raportul de conversie a hranei, cu excepția cazului în care dieta a fost suplimentată cu aminoacizi (lizină și metionină + cistină), caz în care ar putea fi utilizată pentru a înlocui 50% din proteinele din făină de pește (Mukhopadhyay și colab., 2001).

Păstrăv curcubeu (Oncorhynchus mykiss)

La păstrăvul curcubeu, energia aparentă și digestibilitatea proteinelor din făina de in au fost cele mai scăzute dintre mesele cu ulei, 34 și 70% vs. 77 și, respectiv, 89% pentru făina de soia (Gaylord și colab., 2008). Disponibilitățile histidinei, valinei, izoleucinei și lizinei au fost, de asemenea, mai mici (Gaylord și colab., 2010).

Alte specii de pești

Făina de in a înlocuit făina de soia 100% în piava (Leporinus obtusidens) (Pianesso și colab., 2013).

Făina de in demucilajată a înlocuit 35% din făina de carne în jundia juvenilă (Rhamdia quelen) (Goulart și colab., 2013).