fără

„Paleo” și „fără gluten” sunt adesea legate între ele, iar unii oameni presupun în mod eronat că aceste două stiluri de viață dietetice sunt sinonime. Dar, doar pentru că urmați o dietă fără gluten, nu înseamnă neapărat că dieta dvs. este Paleo. Este important să înțelegeți diferențele dintre ele și veți vedea că există mai multe lucruri care fac stilul de viață Paleo puțin diferit de o dietă de bază fără gluten.


De ce fără gluten nu este suficient

Una dintre cele mai frecvente modificări dietetice pe care oamenii le fac atunci când încearcă să-și îmbunătățească starea de sănătate este aceea de a reduce glutenul din dieta lor. Există motive convingătoare (1) pentru care un stil de viață fără gluten este benefic și veți observa probabil o mare diferență în starea generală de sănătate și nivelurile de energie atunci când reduceți glutenul.

De fapt, se estimează că până la 18 milioane de persoane din Statele Unite au o sensibilitate la gluten (2), totuși glutenul rămâne un element esențial în dieta americană standard. În ultimul deceniu, ies la iveală informații care i-au ajutat pe medici să înțeleagă mai multe despre modul în care glutenul provoacă inflamații în organism, ceea ce a început o tendință de dietă fără gluten.

Acum, este posibil să găsiți o serie de produse fără gluten în magazinul alimentar: chipsuri, prăjituri, prăjituri, vafe, gogoși, clătite, brownies și multe altele! Doar pentru că evitați glutenul, nu înseamnă că aceste alimente foarte procesate sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră. Multe dintre aceste alimente conțin tone de zahăr, produse chimice, îndulcitori artificiali și multe altele. Produsele fără gluten constituie acum o industrie de miliarde de dolari, dar oamenii provoacă alte probleme de sănătate, răsfățându-se cu aceste produse înșelătoare.

Îmbunătățirea sănătății dvs. cu principiile Paleo

Dacă doriți să vă duceți sănătatea la nivelul următor, atunci trebuie să respectați restricțiile fără gluten și să începeți să încorporați și principiile Paleo. Chiar dacă un produs este comercializat fără gluten, nu înseamnă că este lipsit de toate celelalte gunoaie care sunt adesea adăugate în alimentele procesate.

Așadar, faceți un efort pentru a evita glutenul ȘI pentru a sta departe de alimentele foarte procesate în același timp. Când încorporați aceste modificări în dieta dvs. obișnuită, există o serie de beneficii pentru sănătate de care vă puteți bucura:

  • Ratele mai mici de diabet
  • Niveluri echilibrate de zahăr din sânge
  • Riscul redus de boli de inimă
  • Ratele mai mici de cancer
  • Piele curată
  • Nivele mai ridicate de energie
  • Digestie îmbunătățită
  • Păr sănătos
  • Reducerea inflamației cronice

Dieta Paleo se concentrează pe alimentele neinflamatoare, care oferă o bază pentru o sănătate mai bună. Multe dintre afecțiunile cronice comune de sănătate cu care se confruntă oamenii sunt direct legate de inflamația cronică. Când puteți reduce inflamația, atunci aceste probleme cronice de sănătate dispar adesea.

Ce este glutenul și de ce este atât de rău?

Dieta Paleo nu recomandă consumul niciunui tip de cereale, ceea ce înseamnă că veți urma în mod natural o dietă fără gluten atunci când veți încorpora principiile Paleo în viața voastră. Glutenul este proteina din grâu și oferă hrană plantei în timpul germinării. Grâul nu este singurul tip de boabe cu gluten, deoarece poate fi găsit și în diferite boabe, cum ar fi orz, secară și alte încrucișări. Atunci când boabele de grâu sunt măcinate și utilizate pentru coacere, glutenul afectează textura produselor coapte, motiv pentru care grâul și boabele similare sunt preferate pentru produsele coapte.

Unele persoane sunt intolerante la gluten, ceea ce înseamnă că au un răspuns imun anormal atunci când consumă gluten. În unele situații, o persoană ar putea avea un răspuns imediat și vizibil după ce mănâncă gluten, ceea ce arată intoleranța la gluten. În alte situații, efectele imediate ar putea să nu fie la fel de vizibile, iar cineva ar putea să mănânce gluten în mod continuu fără să-și dea seama de efectele negative asupra sănătății care apar.

Un procent mare de persoane cu sensibilitate la gluten consumă gluten în mod regulat și se confruntă cu probleme de sănătate pe termen lung ale inflamației cronice. Chiar dacă este posibil să nu atribuiți consumul de gluten problemelor cronice de sănătate, este frecvent să experimentați o scădere a simptomelor atunci când glutenul este eliminat din dietă.

Unul dintre motivele pentru care sensibilitatea la gluten devine din ce în ce mai frecventă este faptul că grâul care se consumă astăzi este drastic diferit de boabele originale care au fost folosite cu mulți ani în urmă. Tehnologia modernă le-a permis oamenilor de știință să schimbe grâul și, ca urmare, grâul de astăzi conține aproximativ 80% gluten (3).

Paleo vă ajută să evitați alți compuși nocivi

Pe lângă eliminarea glutenului, dieta Paleo vă încurajează, de asemenea, să evitați boabele împreună ... chiar dacă boabele nu au gluten. Există și alte ingrediente care trebuie evitate, pentru a optimiza digestia și a reduce inflamația cronică:

  • Gluten: După cum sa discutat mai sus, care este o proteină din boabe care provoacă iritații digestive și inflamații cronice.
  • Fitați: Acești compuși se leagă de mineralele dietetice pentru a preveni absorbția nutrienților în corpul dumneavoastră. Nu sunt la fel de dăunătoare ca glutenul, dar ar trebui să fii proactiv pentru a le evita.
  • Lectine: Acești compuși mici pot începe să se acumuleze bio în organism atunci când sunt consumați și provoacă daune mucoasei intestinului. În plus, lectinele pot avea un impact negativ asupra semnalelor de foame din corp, ceea ce înseamnă că s-ar putea să vă simțiți foame chiar și după ce ați consumat suficiente calorii.

Când urmați un stil de viață paleo, veți evita toți acești compuși. Dar, probabil că consumați în continuare fitați și lectine dacă sunteți doar fără gluten.

Rețete delicioase, fără gluten, paleo

Doar pentru că sunteți fără gluten și Paleo, nu înseamnă că trebuie să renunțați la unele dintre deliciile preferate. De fapt, există multe rețete delicioase care imită unele alimente populare, folosind în schimb ingrediente mai sănătoase. Scopul nostru este să vă oferim rețete simple și gustoase de care să se poată bucura întreaga familie.

Iată câteva dintre cele mai populare rețete paleo fără gluten, care v-ar putea plăcea: